俗話說：“陽氣足，百病消”，這句話深刻揭示了陽氣對人體健康的重要性。陽氣是維持生命活動和健康的根本，春季是陽氣最旺盛的時節，也是調整和滋養陽氣的好時機。隨著氣溫回升，陽氣開始逐漸生發，此時適宜通過飲食來調節和增強體內的陽氣，幫助身體保持旺盛的活力。多食用能夠升陽氣的食材，不僅有助于提高身體的免疫力，還能增強體力，改善精神狀態，防止春季常見的乏力和不適。

一、 韭菜炒香干

材料：韭菜 適量（約200克）、香干 適量（約150克）、大蒜 3瓣（切末）、干辣椒 2-3個（根據個人口味，可選）、生抽 適量、食用油 適量、鹽 適量、雞精（可選） 少許

步驟：

1. 準備食材：將韭菜洗凈，切成大約3-4厘米的段；香干切成薄片或條狀，盡量均勻。

2. 蒜末處理：將大蒜切成蒜末備用。如果喜歡辣味，可以準備干辣椒，剪成小段備用。

3. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，開中火加熱。

4. 炒香蒜末與干辣椒：油熱后，加入切好的蒜末和干辣椒段，翻炒出香味，注意火候不要炒糊。

5. 加入香干：將切好的香干片或條加入鍋中，翻炒均勻，炒至香干微微變色，出香味。

6. 加入韭菜：將切好的韭菜段加入鍋中，繼續翻炒。韭菜稍微變軟后，加入適量的生抽調味。

7. 調味與翻炒：加入鹽和雞精（根據個人口味），繼續翻炒1-2分鐘，確保所有食材均勻入味。

8. 出鍋：當韭菜炒至斷生，香干入味即可關火，裝盤享用。

溫馨提示：

韭菜炒制時間：韭菜在炒制時不宜過長時間，否則容易失去口感。炒至稍微斷生即可，保持其脆嫩的口感。

香干處理：香干本身味道較濃，不需要長時間炒制，否則容易變硬，影響口感。

1) 辣味調節：干辣椒可以根據個人口味調整。如果不喜歡辣味，可以省略或者減少辣椒的數量。

二、 菠菜拌木耳

材料：菠菜 適量（約200克）、木耳 適量（干木耳約10-15克）、大蒜 2瓣（切末）、紅椒 1個（切絲，可選）、醋 適量、生抽 適量、鹽 適量、白糖 少許、香油 少許、辣椒油（可選） 適量

步驟：

1. 木耳泡發：干木耳放入清水中泡發，泡發時間約30-40分鐘，泡軟后撈出，去根部，撕成小塊。

2. 菠菜焯水：菠菜洗凈后，鍋中加水燒開，將菠菜放入沸水中焯水，焯水時間約1-2分鐘，菠菜變軟即可撈出。

3. 菠菜過涼：將焯水后的菠菜撈出，用冷水沖洗，幫助去腥并保持其綠色，待其自然涼透后擠去水分，切成段備用。

4. 準備配料：大蒜剁成蒜末，紅椒切成細絲備用。如果喜歡微辣口味，也可以準備一些辣椒油。

5. 調味料調制：在碗中加入適量的醋、生抽、白糖、鹽，攪拌均勻，調成酸甜口味的調味汁。

6. 拌勻食材：將涼透的菠菜和泡發好的木耳放入一個大碗中，加入切好的蒜末和紅椒絲。

7. 加入調味料：將事先調好的酸甜調味汁倒入碗中，攪拌均勻，確保所有食材都均勻沾上調味料。最后淋上一點香油提味，拌勻即可。

溫馨提示：

1) 木耳泡發時間：木耳泡發時要確保完全泡軟，干木耳中可能有雜質，需要清洗干凈。泡發的水最好倒掉。

2) 菠菜焯水：焯水時間不宜過長，避免菠菜失去口感，保持其鮮嫩。過涼水沖洗后，要把多余水分擠干。

3) 調味口味：酸甜的比例可以根據個人口味調整，喜歡口味重的可以增加生抽或醋的量。如果喜歡辣味，可以適量加入辣椒油。

三、 豆芽炒肉

材料：豆芽 適量（約200克）、豬肉（瘦肉） 150克、大蒜 2瓣（切末）、姜 1小塊（切末）、紅椒 1個（可選，切絲）、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、白糖 少許、食用油 適量、胡椒粉 少許、蔥 1根（切段，可選）

步驟：

1. 準備食材：豬肉洗凈切成薄片，放入碗中，加入少許醬油、料酒、胡椒粉和白糖，拌勻腌制10-15分鐘，讓肉片更加入味。

2. 處理豆芽：豆芽洗凈，去掉豆芽的根部，備用。如果有較長的豆芽，可以剪成適當的長度，方便炒制。

3. 熱鍋加油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱。油熱后，加入切好的姜蒜末爆炒，炒出香味。

4. 炒肉片：將腌制好的肉片加入鍋中，快速翻炒至肉片變色，肉質變嫩，約1-2分鐘。

5. 加入豆芽：將洗凈的豆芽放入鍋中，繼續翻炒。豆芽炒至斷生，保持脆爽口感。

6. 調味：加入適量的醬油、鹽調味，翻炒均勻。如果喜歡微辣，可以加入一些切好的紅椒絲，增加色彩和風味。

7. 翻炒均勻：繼續翻炒2-3分鐘，直到豆芽完全熟透，且與肉片充分融合。最后根據個人口味，撒上少許胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：

1) 肉片腌制時間：腌制豬肉時，不要腌太長時間，以免過咸。腌制10-15分鐘足夠，既能入味又能保持肉的嫩滑口感。

2) 火候控制：炒肉時火候要掌握好，避免炒過頭使肉質變硬，炒至變色即可。

3) 豆芽炒制時間：豆芽炒制時間不要過長，否則會失去脆嫩的口感。炒至豆芽斷生即可，不要煮太久。

四、 青椒炒香菇

材料：青椒 2個（切片）、香菇 200克（洗凈切片）、大蒜 2瓣（切末）、生姜 1小塊（切末）、醬油 適量、食用油 適量、鹽 適量、料酒 適量、雞精或味精 適量（可選）、白胡椒粉 少許、香蔥 1根（切段，可選）

步驟：

1. 準備食材：青椒洗凈后去籽切片；香菇洗凈去蒂，切成薄片；大蒜和姜切末備用。

2. 熱鍋加油：鍋中加入適量的食用油，開中火加熱，油熱后加入切好的蒜末和姜末，翻炒至香味撲鼻。

3. 炒香菇：將香菇片加入鍋中，翻炒至香菇稍微出水，并變軟，大約2-3分鐘。香菇炒至出水后，可以加入少許料酒，繼續翻炒去腥。

4. 加入青椒：把切好的青椒片加入鍋中，與香菇一起翻炒。炒至青椒變軟，但保持一定的脆感。

5. 調味：加入適量的醬油和鹽，繼續翻炒均勻。此時根據口味加入少許雞精或味精，提升鮮味。

6. 繼續翻炒：將鍋中的食材翻炒均勻，確保青椒和香菇都被調料覆蓋，炒至青椒斷生，不要過火煮熟。

7. 最后調味：在快炒好時，撒入少許白胡椒粉，最后再翻炒均勻后，加入香蔥段（可選），出鍋裝盤即可。

溫馨提示：

1) 香菇選擇：新鮮的香菇更加嫩滑，如果使用干香菇，記得提前泡軟，泡水的水可以用來燉湯或做其他菜肴，別浪費。

2) 青椒炒制時間：青椒炒制時間不要過長，以免口感過軟，炒至斷生即可，保持脆爽口感。

3) 火候控制：炒香菇時火力可以稍微大一點，幫助香菇快速出水，保持其口感；炒青椒時火力稍微小一些，避免青椒變得過軟。

在春季，選擇合適的食物來提升陽氣，是一種自然又有效的養生方式。這些食物不僅能幫助我們滋養陽氣，還能改善體內的循環系統，促進新陳代謝，增強身體的活力和抵抗力。通過合理搭配這些食材，我們可以在日常飲食中為身體注入更多的能量，提升精神面貌，保持活力四射的狀態，從而更好地迎接春季的到來，避免因陽氣不足而產生的各種健康問題。原文鏈接https://www.jiankang23.com