排骨湯
1、生姜片、大蔥頭 與排骨翻炒，再加水壓熟。
2、胡蘿卜、玉米切段，藕切片加入湯中壓煮。
干鍋蝦
1、處理基圍蝦，用剪刀把頭和角剪掉，用刀劃蝦背部，開(kāi)口子更入味，還要把黑顏色的經(jīng)挑出。
2、油炸藕、萵筍、土豆切片翻炒，油中加鹽防炸鍋。炒熟后放置到盆中做底料。
3、油加鹽防炸鍋，大蔥段、姜、蒜翻炒，再加料酒、蠔油、香辣醬翻炒，再加紅、青椒翻炒，再加老抽上色，最后加炸好的蝦翻炒，再加底料翻炒，出鍋。
炒蛤蜊
1、底料：姜、蒜、大蔥片、芹菜片、青椒、紅椒。
2、蛤蜊放鹽水中泡，半小時(shí)后清洗后放清水中煮，水變白后，再用清水，用手仔細(xì)清理下，去除泥土味。
3、油加鹽防炸鍋，大蔥段、姜、蒜翻炒，再加芹菜片、青椒、紅椒翻炒，最后將處理好的蛤蜊放入鍋中一起炒。
