國際知名時尚雜志《Vogue》編輯Liana Satenstein于雜志網站中發表當地的素食餐廳，并觀察到素食主義的生活方式已漸漸成為俄羅斯與烏克蘭的新趨勢。

莫斯科素食餐廳有新鮮好食材

KM20除了是時尚衣飾商店，也經營Vegan（純素）咖啡店，提供Vegan輕食料理如新鮮色拉、堅果豆奶、以全谷類制作而成的PIZZA(加入Vegan起司)等，希望人們除了走在衣著的時尚尖端，也能走在「好食物」的時尚尖端。

FRESH餐廳則以「健康就是性感」為理念，提供健康、均衡的飲食，使用堅果、酪梨、豆腐排、芝麻葉、蘑菇、甘藍等新鮮植物變化出不同的色拉、漢堡、排毒餐等料理。

烏克蘭素食餐廳 分店急劇增加

遍布在首都Kiev及重要港口Odessa地區的Vegano Hooligano餐廳老板Rudolf Krajewski說：“從2011年成立第一間之后，Kiev和Odessa地區的餐廳每年都以一倍以上的速度成長。”Vegano Hooligano餐廳提供當地生產的生鮮蔬果，過去僅在冬季從土耳其跟以色列進口冷凍蔬菜，Krajewski說：“如今，我們也在督促當地的農夫增加冬季的蔬菜與水果，更能實踐在地生產的理念。”

世界各地的素食節也越來越流行

《Vogue》編輯Satenstein指出，五月在烏克蘭首都Kiev舉辦的兩日「Kyiv Vegan Boom」素食節，第一天就已來了近一萬人的參加者。除了東歐地區，其他如英國New Forest、美國洛杉磯等素食節參加者年年都刷新紀錄，顯示素食風潮逐漸流行中，我們已經迫不急待看見素食主義將是未來世界的主流生活！