咖啡豆主要分為阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆。羅布斯塔咖啡因含量是前者的兩三倍，但口感卻不如阿拉比卡。

味道較好的咖啡產(chǎn)地為：

牙買加的藍(lán)山地區(qū)，夏威夷大島的科納地區(qū)，埃塞俄比亞的基尼卡，印尼的蘇門答臘

（貓屎咖啡產(chǎn)地，用這種方式去除咖啡果肉質(zhì)后，咖啡略帶巧克力的香濃，以及糖漿一樣的口感）。

比較考究的咖啡用大鐵鍋，明火炒，很像糖炒栗子。

烘烤的溫度、時(shí)間，決定了咖啡的質(zhì)量和品味。烘烤分為輕度、中度、深度烘烤。

輕度泡出來(lái)的咖啡味道比較淡。在烘烤咖啡豆中，酸性物質(zhì)會(huì)先滲出來(lái)，油性物質(zhì)會(huì)最后滲出。如果烤的時(shí)間不夠，咖啡味道會(huì)比較酸。

深度烘烤，油脂完全滲出，味道比較香濃，但因溫度高時(shí)間長(zhǎng)，咖啡豆會(huì)有焦糊味，還有咖啡因會(huì)被破壞，提神效果并不好。

開(kāi)水沖的咖啡，酸味會(huì)重一些，咖啡因含量會(huì)低一些。

煮出來(lái)的咖啡則相反，咖啡味會(huì)苦一些，因?yàn)榭Х纫蛲耆恢蟪鰜?lái)了。

地中海沿岸的國(guó)家，人們喜歡喝濃縮咖啡（Espresso），很小一杯，它其實(shí)只是熱蒸汽走過(guò)一遍（細(xì)細(xì)）的咖啡粉。

這是意大利人的“普通咖啡”。

美式咖啡 = Espresso + 一大杯水.

白咖啡 = Espresso + 2-3倍牛奶.

拿鐵 = Espresso + 2-3倍牛奶 + 一淺層奶泡.

卡布奇諾 = Espresso + 1-2倍牛奶 + 厚厚一層奶泡.