今天吃寫衛斯理系列的倪匡最愛的清蒸黃腳立。
今天媽媽買了兩條黃腳立。媽媽說是冰鮮，拿來清蒸好吃。但其實黃腳立新鮮的清蒸才好，冰鮮過的肉質發軟，沒有鮮味了。
黃腳立的魚肉味淡，很多時候加上蝦干或者臘味，會提鮮提味。也有人清蒸的時候會加料酒，但其實這種魚的腥味很少，一開鍋蓋，魚自帶香氣，就能饞死人。
每次吃黃腳立都會想起蔡瀾說黃腳立是倪匡的最愛，野生的黃腳立清蒸一上枱，倪匡一個人就能吃掉兩條。
講真，新鮮的黃腳立清蒸我也能干掉兩條，野生的估計肯定不止兩條。
附上清蒸黃腳立的做法
1.把黃腳立去鱗去內臟后用水沖洗干凈。
2.魚裝碟，放姜片，淋上適量料酒。
3.隔水蒸4分鐘后，倒去魚水。
4.然后繼續蒸4分鐘,然后再次倒去魚水，拿去姜片。
5.放蔥，淋上蒸魚豉油及熟油即可。
