家鄉(xiāng)往事之石鍋狗肉

長(zhǎng)輩教育小孩子，大都會(huì)這樣說(shuō)，人的一生啊，你要與陽(yáng)光的人在一起，你的心里就不會(huì)有晦暗；你與睿智的人在一起，你遇著事就不會(huì)迷茫。要學(xué)會(huì)借人之智，完善自己。那么，我想說(shuō)，要是吃貨聚在一起呢？呵呵，吃貨的人生，就是吃著、吃著，吃成了美食家、評(píng)論家、學(xué)者或更高境界。像歌中唱的那樣，“一切都隨風(fēng)，狂笑一聲、長(zhǎng)嘆一聲、快活一生、悲哀一生，誰(shuí)與我生死與共?......天與地風(fēng)起云涌”，吃著吃著，天地都要變了顏色。真是吃到那種懷疑人生的境界。

佳木斯，在中國(guó)的最北方，每天最早迎接太陽(yáng)的四線小城市，漫長(zhǎng)的冬季里，男男女女、老少爺們、哥們兒、姐妹們兒更多的就是聚到一處，喝喝小酒兒，嘮嘮閑磕兒，所謂的品味人生。吃什么？那首當(dāng)其沖的是狗肉，愛(ài)狗人士肯定要說(shuō)，你們真是的，小狗狗，多么聽(tīng)話，多么與人為善，你們是怎么想的，吃寵物狗，人類的好朋友啊！在這里，我要說(shuō)的是，吃狗肉確實(shí)是爭(zhēng)議頗大，雖然所謂吃的是養(yǎng)殖的肉食狗。但是我國(guó)關(guān)于動(dòng)物福利立法和拒吃狗肉的呼聲日漸高漲，據(jù)說(shuō)法律人士已經(jīng)提出視吃狗肉為違法行為，雖然草案已提交，但至今也未見(jiàn)到立法。所以先偷偷地吃上一口，解解饞，犯法的事兒，咱是不干的。在東北鮮族人開(kāi)的飯館里，狗肉席依然還是道硬菜，這也算是尊重民族習(xí)慣吧。

"寒冬至，狗肉肥"，是進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。"吃了狗肉身上暖烘烘，不用棉被可過(guò)冬""男人喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)"。而且聽(tīng)到這樣的傳說(shuō)，男人聽(tīng)了都會(huì)信的，“吃狗肉，壯陽(yáng)”。東北鮮族人狗肉的做法，有手撕、有刀切兩種。手撕以瘦肉為主，巴掌大兒的小碟兒里，碼上一層撕好的頭發(fā)絲兒狀細(xì)細(xì)的狗肉絲兒，上面鋪好切好的碎蔥花兒、香菜末兒，吃的時(shí)候，按自己的喜好，用咸鹽面兒蘸、或是狗肉醬與米醋蘸。刀切的話，講究?jī)壕投嗔恕＜纯梢允萑鉃橹鳎€可肥瘦適中，或是完全以大肥為主，看吃貨兒的想法和愛(ài)好了。不過(guò)，刀切是我的最愛(ài)，肥瘦適中、成片兒、成塊兒，每樣的吃法，帶來(lái)的口感是不一樣的。什么入口厚實(shí)，隱藏著如浪般襲來(lái)的滑潤(rùn)；什么口感細(xì)致、入口即化；什么口感柔軟綿密；什么品嘗過(guò)后令人齒頰留香,難以忘懷 ......一切一切的表述，都不足以清晰地表達(dá)吃過(guò)狗肉后的觀感。

在東北吃飯喝酒有講究，號(hào)稱“三人不成席”，得張羅一桌子人兒。冬季的東北，小西北風(fēng)一刮，冷的嗷嗷叫。找家地道的鮮族館子，邀上三、五個(gè)死黨好友，叫上來(lái)一鍋熱乎乎的石鍋狗肉湯，配上幾道地道的鮮族拌菜。所呈現(xiàn)的是白里透紅的山桔梗，棵大芯實(shí)的辣白菜、清脆可口的油炸花生等等不一一細(xì)說(shuō)的各式鮮族風(fēng)味拌菜。石鍋下酒精爐，火勢(shì)旺旺。石鍋里，濃濃的狗肉湯肆意翻滾。湯汁中色澤發(fā)亮的狗肉、嫩滑的鹵水豆腐、一把兒青菜，色彩紛呈、搭配是相得益彰。每個(gè)人面前一杯二兩半60°的散白，一碟紅鮮鮮的狗肉醬。張羅的哥們兒，舉杯一句，“來(lái)，哥幾個(gè)兒，挺長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)聚到一堆了，來(lái)，碰一下兒，來(lái)、來(lái)，第一杯先別干啊，來(lái)”，各自吱嘍一口酒兒，放下酒杯，“吃、吃，別客氣，來(lái)，吃、吃，”又各自都夾上一片熱氣騰騰、肥瘦相間、晶瑩透明的狗肉，沾上用醋活好的狗肉醬或是咸鹽面兒，細(xì)細(xì)咀嚼，美啊！神仙生活不過(guò)如此。幾口酒兒、幾片肉兒下肚，話匣子一打開(kāi)，來(lái)吧，今夜又是一個(gè)神仙的日子，不醉不歸啊。