夏至，是一年二十四個(gè)節(jié)氣中的第十個(gè)節(jié)氣，也是最早被確定的一個(gè)節(jié)，民間有“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法。而此時(shí)南半球正值隆冬，在傳統(tǒng)習(xí)俗當(dāng)中說(shuō)到，冬吃餃子夏至吃面，夏至過(guò)后也進(jìn)入到了一年當(dāng)中最熱的夏天，接下來(lái)還有更熱的三伏天，夏至?xí)r節(jié)正是江淮一帶的“梅雨”季節(jié)，這時(shí)正是江南梅子黃熟期，空氣非常潮濕，冷、暖空氣團(tuán)在這里交匯，并形成一道低壓槽，導(dǎo)致陰雨連綿的天氣
所以前兩天的營(yíng)養(yǎng)課堂主題為《夏至養(yǎng)生之十大食材》課堂帶給大家
在民間尋常百姓口傳里，有這樣一段養(yǎng)生順口溜：
夏至心靜自然涼，晚睡早起午休躺，暑傷津氣炎熱防，切忌飲食過(guò)寒涼，神清氣和胸寬暢，戶外防曬講著裝.這是祖宗留下來(lái)的古老養(yǎng)生智慧，我們應(yīng)時(shí)常對(duì)照管理自己
夏至是一年中陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，這天白晝最長(zhǎng)、夜晚最短，為順應(yīng)自然界陰陽(yáng)盛衰的變化，夏至?xí)r宜晚睡早起，但不要晚于11點(diǎn)，早上6:00就可起來(lái)，并利用午間來(lái)彌補(bǔ)夜晚睡眠的不足，睡好子午覺(jué)
在飲食養(yǎng)生方面，夏至氣溫漸高，人們的新陳代謝加快，能量消耗大，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨汗液丟失多，心腦血液供給不足，人們常常感到身體困乏，沒(méi)有食欲，被稱為“苦夏”，還有些人在氣候炎熱的情況下貪涼喜冷，克傷脾胃，也會(huì)出現(xiàn)食欲不振、腹痛泄瀉、周身酸痛等“苦夏”癥狀，這需要在飲食方面進(jìn)行調(diào)理
食材屬性推薦一：吃苦
通常來(lái)講，苦味食物具有清熱解暑、泄熱養(yǎng)陰、入心經(jīng)、脾胃經(jīng)的功效。芒種后，可適當(dāng)吃些苦味食品，比如苦瓜、蓮子、芥藍(lán)、蕎麥、生菜等，對(duì)人體大有裨益的，正所謂苦夏食苦夏不苦
推薦：苦瓜蓮子燉綠豆,溫?zé)岷龋灰鶝?/p>
食材屬性推薦二：飲酸
酸味能斂汗、止瀉、祛濕，一些酸味的水果具有祛暑益氣、生津止渴的作用，如烏梅、山楂、檸檬等
熬楊梅湯的注意事項(xiàng)：1用鹽水泡出蟲子2:用冰糖腌制個(gè)一晚上出汁3:小火熬煮加冰糖 4:冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出兌水喝即可
食材屬性推薦四：食粥
古代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍提出，粥是夏季最佳飲食，可將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中煮粥，涼后食用可起到健脾胃、祛暑熱的功效
食材屬性推薦五：去濕食材特點(diǎn)
薏米赤小豆，清熱健脾，利濕養(yǎng)肝
冬瓜瓜荸薺粥，補(bǔ)益胃腸，生津除煩
食材系列推薦五：絲瓜
有清熱解暑的功效歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說(shuō)絲瓜能“清熱利腸”，暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時(shí)烹煮時(shí)間不宜長(zhǎng)，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。
吃絲瓜有助于美白又淡斑，皮膚美白永遠(yuǎn)是一個(gè)美麗必備的條件之一，很多美女為了皮膚美白也下足了功夫，其實(shí)，生活中常見(jiàn)的絲瓜屬味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效
它的絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥。女性多吃絲瓜對(duì)身體很有好處，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。
食材系列推薦之六：陳醋
夏天人們飲水較多，胃酸相應(yīng)降低，使食欲減退。適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開(kāi)胃，幫助消化。假如在烹調(diào)時(shí)加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食欲。夏天是腸道傳染病流行季節(jié)，吃醋還能提高胃腸道的殺菌效果。還有，如在烹飪時(shí)加入幾滴醋，就會(huì)降低蔬菜中維生素C的損失，并且有利于食物中鐵的汲取。
食材系列推薦之:茄子
《本草綱目》上說(shuō)“茄子味甘、性寒、無(wú)毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸”。《醫(yī)林纂要》稱茄子“寬中、散血、止瀉”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茄子中豐富的維生素P，可增強(qiáng)細(xì)胞間的粘著能力，能防治微血管脆裂出血及其增進(jìn)傷口愈合。所以，常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動(dòng)脈硬化等病癥，對(duì)慢性胃炎等也有一定醫(yī)治效果，最適合的烹飪方式是蒸著吃，營(yíng)養(yǎng)保留高
食材系列推薦八～茶水
有經(jīng)驗(yàn)的保健醫(yī)生常指導(dǎo)人們用喝茶的方法補(bǔ)鉀。鉀是人體內(nèi)重要的微量元素，鉀能維持神經(jīng)及其肌肉的正常功效，很是心肌的正常運(yùn)動(dòng)。假如缺鉀，人就會(huì)感到倦怠乏力，且耐熱能力降低。缺鉀嚴(yán)重時(shí)，會(huì)導(dǎo)致心律失常及其全身肌無(wú)力。茶葉含鉀較多，約占其比重的1.5%左右。鉀容易隨汗水排出，溫度適宜的茶水應(yīng)當(dāng)是夏天首選飲品。
食材系類推薦之九～鹽開(kāi)水
中醫(yī)稱“白開(kāi)水是百藥之王”。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，所有含糖飲料都不如白開(kāi)水的價(jià)值大，因?yàn)榧儍舻陌组_(kāi)水進(jìn)入人體后能很快被胃汲取，進(jìn)入血液循環(huán)發(fā)揮新陳代謝的功效，同時(shí)調(diào)節(jié)體溫、清潔人體內(nèi)環(huán)境。
喝白開(kāi)水應(yīng)挑選沸騰后自然冷卻的新鮮涼開(kāi)水(20℃至25℃)，這種白開(kāi)水起到特異的生物活性，容易透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，很快被汲取利用。喝白開(kāi)水時(shí)最好加些鹽。夏天高溫，出汗過(guò)多，體內(nèi)鹽分降低，體內(nèi)的滲透壓就會(huì)失去平穩(wěn)，從而出現(xiàn)中暑，而多喝些鹽開(kāi)水或鹽茶水，能夠補(bǔ)充體內(nèi)失掉的鹽分，從而達(dá)到防暑的功效。
食材系列推薦之十～冬瓜
有很好的清熱解暑功效。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它附有多種維生素及其人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。
生活小招：古瓜去痱子
愿你能溫柔如水，亦能堅(jiān)強(qiáng)勇敢
