圖片發自簡書App
五一小長假，兒子放假在家，一早起來煮了壺老白茶給他，可以喝上一天。老白茶有股清淡的棗香味，入口甘甜，年輕人比較能夠接受。
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一般陳放3年以上的白茶才能稱為老白茶，老白茶包括老銀針、老牡丹、老壽眉（老貢眉），它與普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。
傳統工藝中的白茶要求 “不炒不揉”，鮮葉→萎凋（日光萎凋）→干燥（文火慢燉）。
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用干茶加入85℃左右的熱水，煮出來的茶湯味道比較好。（如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會）。剛開始煮沸時茶湯杏黃，慢慢轉為橘紅透亮，滋味變得醇和，聞之會有一股濃濃的藥香，沁人心脾，隨著年份的增加這股香味會逐漸加強。
如果有紅棗和老陳皮,可以加入少許：半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮，補血理氣，但不宜放過多，否則蓋了老白茶的味。
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如果有時間慢慢品，第一道和第二道老白茶可以用泡法，第三道把茶葉轉移到壺中去煮。煮好后的茶湯和泡法出的湯分別喝一下，看看味道有什么不同，也是蠻有意思的一件事。
