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清明節(jié)是中國(guó)人最重要的祭祀日之一，也是一條喝茶的分割線。

各地茶人都趕在清明前采摘第一茬嫩芽，制出第一口鮮，這不僅是因?yàn)榇翰枘軌蛸u個(gè)好價(jià)錢(qián)，也是一座茶城對(duì)茶的信仰。

在白茶之鄉(xiāng)福鼎，自古就把清明采制的白茶，視為全年中品質(zhì)最好、最貴的茶葉。百姓把清明白茶保存下來(lái)，用在一些傳統(tǒng)習(xí)俗上。

或是用來(lái)破口，初生孩子吞下人生第一口不是母親乳汁，而是茶葉，寓意孩子的成長(zhǎng)能像茶的回甘一樣前苦后甜。

或是建新房時(shí)，將清明白茶裝在葫蘆里掛在大梁兩旁，寓意開(kāi)工動(dòng)土一切順利。

或是女兒出嫁，用清明白茶給女兒送路，在紅轎出門(mén)時(shí)，要把茶撒在轎后，有寄托牽掛、兒女幸福的寓意。

在福鼎人心中，白茶和清明節(jié)有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。

一年一次·清明茶

清明節(jié)這一天，是福鼎制茶人最忙碌的一天。當(dāng)天采制的白茶也是一年當(dāng)中品質(zhì)極好的。

同時(shí)在這一天，茶人們還要用茶來(lái)祭奠先祖，感恩自然，寄托茶和天下心、產(chǎn)業(yè)常興旺的美好祝愿。

茶農(nóng)們也認(rèn)為，在清明節(jié)這天所采制的福鼎白茶品質(zhì)也是極好。因此，福鼎茶人們常常會(huì)把清明節(jié)這天采制的白茶好好地保存起來(lái)，留給子孫后代。

清明茶，顧名思義就是清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽，春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟；且春茶一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，富含多種維生素和氨基酸。

清明茶香高味醇，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品。

精品茶·明前茶

清明時(shí)節(jié)對(duì)于福鼎人來(lái)說(shuō)又有另一個(gè)重要的意義，它是福鼎白茶生長(zhǎng)及生產(chǎn)的一個(gè)重要時(shí)間標(biāo)志。

明前是福鼎白茶孕育準(zhǔn)備的時(shí)節(jié)，這是經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天蟄伏過(guò)后能量開(kāi)始寥寥薄發(fā)。明前茶一直被奉為精品茶，愛(ài)茶者們皆是趨之若鶩。而清明后，福鼎白茶就迎來(lái)真正的生長(zhǎng)季節(jié)，產(chǎn)量飛速提升，因此大家喝到最多的就是這一時(shí)期所產(chǎn)的白茶。

俗話說(shuō)，“茶樹(shù)是個(gè)時(shí)辰草，早三天是寶，遲三天變草。”對(duì)于白茶而言，按采制先后順序依次為白毫銀針、牡丹王、白牡丹、貢眉、壽眉。

而當(dāng)采制白牡丹、貢眉、壽眉時(shí)，時(shí)間基本已推移到清明后，因此白茶中的明前茶多為白毫銀針。

我們都知道明前茶的茶青原料非常金貴，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)豐厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮甜，香高而味醇。再加上采摘周期短，芽頭數(shù)量有限，自然珍貴無(wú)比。

白毫銀針采摘的周期在20天左右，目前正處于白毫銀針的采摘尾期，茶農(nóng)們的采摘目標(biāo)已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)白牡丹了。

白茶作為一款低調(diào)的茶類，沾晨曦之初露，襲山間之清風(fēng)，看平淡無(wú)奇，卻總是令人期待。

但白茶的主要特點(diǎn)就在于“不炒不揉，自然萎凋”，制作工藝看似簡(jiǎn)單，實(shí)則奧妙無(wú)窮，就算再快，從茶青采摘到走進(jìn)也市場(chǎng)需要一個(gè)月左右的時(shí)間。

所以茶友們，與其焦灼的等待，不如先喝杯現(xiàn)成的茶解解饞吧~