清明節(jié)是中國(guó)人最重要的祭祀日之一,也是一條喝茶的分割線。
各地茶人都趕在清明前采摘第一茬嫩芽,制出第一口鮮,這不僅是因?yàn)榇翰枘軌蛸u個(gè)好價(jià)錢(qián),也是一座茶城對(duì)茶的信仰。
在白茶之鄉(xiāng)福鼎,自古就把清明采制的白茶,視為全年中品質(zhì)最好、最貴的茶葉。百姓把清明白茶保存下來(lái),用在一些傳統(tǒng)習(xí)俗上。
或是用來(lái)破口,初生孩子吞下人生第一口不是母親乳汁,而是茶葉,寓意孩子的成長(zhǎng)能像茶的回甘一樣前苦后甜。
或是建新房時(shí),將清明白茶裝在葫蘆里掛在大梁兩旁,寓意開(kāi)工動(dòng)土一切順利。
或是女兒出嫁,用清明白茶給女兒送路,在紅轎出門(mén)時(shí),要把茶撒在轎后,有寄托牽掛、兒女幸福的寓意。
在福鼎人心中,白茶和清明節(jié)有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。
一年一次·清明茶
清明節(jié)這一天,是福鼎制茶人最忙碌的一天。當(dāng)天采制的白茶也是一年當(dāng)中品質(zhì)極好的。
同時(shí)在這一天,茶人們還要用茶來(lái)祭奠先祖,感恩自然,寄托茶和天下心、產(chǎn)業(yè)常興旺的美好祝愿。
茶農(nóng)們也認(rèn)為,在清明節(jié)這天所采制的福鼎白茶品質(zhì)也是極好。因此,福鼎茶人們常常會(huì)把清明節(jié)這天采制的白茶好好地保存起來(lái),留給子孫后代。
清明茶,顧名思義就是清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽,春季氣溫適中,雨量充沛,因而清明茶色澤綠翠,葉質(zhì)柔軟;且春茶一般無(wú)病蟲(chóng)危害,無(wú)須使用農(nóng)藥,茶葉無(wú)污染,富含多種維生素和氨基酸。
清明茶香高味醇,奇特優(yōu)雅,是一年之中的佳品。
精品茶·明前茶
清明時(shí)節(jié)對(duì)于福鼎人來(lái)說(shuō)又有另一個(gè)重要的意義,它是福鼎白茶生長(zhǎng)及生產(chǎn)的一個(gè)重要時(shí)間標(biāo)志。
明前是福鼎白茶孕育準(zhǔn)備的時(shí)節(jié),這是經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天蟄伏過(guò)后能量開(kāi)始寥寥薄發(fā)。明前茶一直被奉為精品茶,愛(ài)茶者們皆是趨之若鶩。而清明后,福鼎白茶就迎來(lái)真正的生長(zhǎng)季節(jié),產(chǎn)量飛速提升,因此大家喝到最多的就是這一時(shí)期所產(chǎn)的白茶。
俗話說(shuō),“茶樹(shù)是個(gè)時(shí)辰草,早三天是寶,遲三天變草。”對(duì)于白茶而言,按采制先后順序依次為白毫銀針、牡丹王、白牡丹、貢眉、壽眉。
而當(dāng)采制白牡丹、貢眉、壽眉時(shí),時(shí)間基本已推移到清明后,因此白茶中的明前茶多為白毫銀針。
我們都知道明前茶的茶青原料非常金貴,經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季,茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累,加上初春氣溫低,茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢,此時(shí)的芽質(zhì)豐厚,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感鮮甜,香高而味醇。再加上采摘周期短,芽頭數(shù)量有限,自然珍貴無(wú)比。
白毫銀針采摘的周期在20天左右,目前正處于白毫銀針的采摘尾期,茶農(nóng)們的采摘目標(biāo)已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)白牡丹了。
白茶作為一款低調(diào)的茶類,沾晨曦之初露,襲山間之清風(fēng),看平淡無(wú)奇,卻總是令人期待。
但白茶的主要特點(diǎn)就在于“不炒不揉,自然萎凋”,制作工藝看似簡(jiǎn)單,實(shí)則奧妙無(wú)窮,就算再快,從茶青采摘到走進(jìn)也市場(chǎng)需要一個(gè)月左右的時(shí)間。
所以茶友們,與其焦灼的等待,不如先喝杯現(xiàn)成的茶解解饞吧~
此款茶2017年白毫銀針,清明前采摘的肥嫩芽頭,顆顆飽滿,挺直如針。由于采摘時(shí)間短,又極其講究,自然便造就了白毫銀針如今的地位。
都說(shuō)“一口白毫銀針,世上稀”,被稱為白茶中的“名媛”它也是絕對(duì)受得起的。呷一口杏黃的茶湯,直飲入喉,浸潤(rùn)五臟,好不好喝,舒不舒服,從舌尖到發(fā)膚都有最直觀的感受。
這款2016年白毫銀針,茶干滿披白毫,茶針挺直,湯色杏黃透亮,毫香十足,品質(zhì)上乘。
這款茶的茶干滿披白毫,茶針挺直,樣貌相當(dāng)可人!沖泡后的茶湯湯色杏黃,毫香四溢,茶韻悠長(zhǎng)!
清明時(shí)節(jié)來(lái)杯白茶
把春天的美好和一整年的希望
融進(jìn)滿滿的茶香