馬齒莧的創(chuàng)新吃法

每次外出撿石頭,都會有額外收獲。上次在農(nóng)村路邊挖了不少小薊,用開水一淖,涼拌很好吃。(洗時要小心,葉邊的刺扎手)。

這次收獲更大,路邊有一大片馬齒莧。我和石友蹲下身子,只管撿了。

拿回家卻犯愁了,過去家鄉(xiāng)有“馬齒莧包包子,奶奶吃了摔跤子”的說法,其實是說馬齒莧很滑爽,另一個吃法是拌上面,蒸了吃。我犯愁是因為:第一個吃法沒現(xiàn)成的發(fā)面及肉餡,第二個又嫌過于簡單陳舊了。

我突發(fā)奇想,來了個一野菜雙創(chuàng)新。

一是蒸死面饃。死面饃,顧名思義,就是不用發(fā)面的饃。具體做法是:將洗凈的馬齒莧瀝干,然后拌些面粉,馬齒莧和面粉的比例2:1就可以,2斤馬齒莧,1斤面粉,再加少量的水,只要能把面粉和馬齒莧粘在一起就行,蒸的時間和蒸饅頭的時間一樣,三,四十分鐘。

二是油炸。做法為:把洗好的馬齒莧用開水淖一下,拌上料,揉成團,再用打入雞蛋的淀粉裹了,炸成椒鹽馬齒莧 ,色澤金黃,風(fēng)味奇佳。

于是乎,一家人美美地享受了野菜大餐。

山野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,而且植物纖維更為豐富,有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中,未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染,尤為珍貴。

野菜還能夠豐富餐桌,也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓,主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等,被稱為“天然之珍”;蒲公英可清熱解毒,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;馬齒莧也能消炎解毒,有預(yù)防痢疾的作用,并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效。

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