油條是我們平時(shí)早餐中最常見的食物，北方人也叫它大馃子。又脆，又松，又香。
過去炸油條是用含鋁的明礬做起發(fā)劑，容易引起重金屬鋁在體內(nèi)沉積。據(jù)說有文獻(xiàn)和醫(yī)學(xué)案例證明，鋁是引起阿茲海默癥（老年癡呆）的一個(gè)重要誘因。所以有一段時(shí)間，大家都不怎么敢吃油條。
后來炸油條的添加劑原料、工藝，都做了改進(jìn)，現(xiàn)在吃起來就放心多了。
想起來有一年，外甥女去法大參加自主招生考試，有一道考題就是問“油炸燴”是哪一種食物的俗稱。
外甥女回來后考她媽媽，外加我們兩個(gè)姨娘。我們?nèi)忝煤屯馍粯樱紱]有拿到分。
于是小姑娘開始給我們講“油炸燴”的故事。
說南宋時(shí)候，奸佞丞相秦檜和他的壞老婆王氏，設(shè)毒計(jì)害死了忠烈的岳飛岳云父子，激起老百姓心中強(qiáng)烈的恨意。
于是就有人琢磨著捏了兩個(gè)極丑的面人，背對背粘在一起，下到油鍋里炸，用以開解心中對秦檜和王氏的憤恨，起的名字就叫“油炸燴”。
前段時(shí)間到河南省湯陰縣的岳飛廟去參觀，看到跪在岳飛廟前的秦檜、王氏塑像，還想起外甥女幾年前，從法大自主招生面試回來，給我們講“油炸燴”故事的情景。
六年多的時(shí)間，轉(zhuǎn)眼就這么過去了，外甥女如今早已大學(xué)畢業(yè)參加工作，這個(gè)故事我卻仍然記得真切。
今年來到鄭州的時(shí)候，吃到一種類似油條的油炸面食，當(dāng)?shù)厝私兴坝宛x頭”，有點(diǎn)短短的長條狀，不是很規(guī)則。
早餐時(shí)，河南人用它跟粥、豆腐腦、胡辣湯搭配，是很好吃的一種主食和餐點(diǎn)。
油饃頭比油條的口感略綿軟些，咬開后，截面的孔洞也沒有油條那么大，有些油饃頭里面還加了黑芝麻和細(xì)碎的蔥花，加了鹽，吃起來很香。
有時(shí)候我會多買一些拿回家，當(dāng)做點(diǎn)心，與酸奶搭配，也是很不錯(cuò)的。
一道簡單的面食，從北到南，不但形狀和工藝有了些許改變，名字和味道也大不相同。
食物由于被賦予了文化和地域的內(nèi)涵，所以味道也會發(fā)生些改變。所謂一方水土養(yǎng)一方人，就是這個(gè)道理。
在鄭州，還吃到一種叫做“小茴香”的油條。手指粗細(xì)，15厘米左右長，里面加了茴香籽的顆粒狀粉末和鹽，趁熱吃，外酥內(nèi)軟，濃濃的茴香味。有的餐廳用敞口類似燒杯樣的玻璃餐具，將茴香小油條豎著插在里面擺放上桌，精致又好吃。
今年暑假時(shí)候，我嘗試著效仿茴香小油條，給小張先生炸過兩次“改良版”孜然加少許辣椒粉味道的小油條，也很成功。
在小張先生讀高中期間，我學(xué)會了炸油條，曾經(jīng)把制作工藝和流程整理成文字“自制美味營養(yǎng)油條”，分享給了當(dāng)時(shí)很多受做飯困擾的高三黨家長們。
如今，小張先生那一撥孩子，大學(xué)二年級上都快要結(jié)束了。
看來，今年寒假嘗試著炸油饃頭，是我必須的功課了。
