離過年又近了，年夜飯這個話題便逐漸變大。從媽媽的味道，到老傳統(tǒng)的年夜飯必須有什么，最后不小心扯到了地域，于是成了地域之爭。

anyway，作為南方人的我卻總是饞著北方的八寶鴨。北方的同學說，這道菜過程太復雜了，自己家已經(jīng)不怎么做這道菜，一般都是在酒席里才能吃得到。鴨子先腌制幾個小時，然后調(diào)制八寶餡。糯米、香腸、香菇、栗子、冬筍、熏干和胡蘿卜切成小丁，混合炒至，再填放到鴨肚，用棉線封住鴨肚。再用八角等調(diào)料煮，最后上鴨子蒸。最好的八寶鴨，一定是金黃色的，剪開棉線，糯米的清香和其他材料完美混合。

我想這道菜，我吃最多的一定是那混著鴨油，伴著各種香腸、香菇的糯米了。

南方人對于糯米的情節(jié)是根植在基因里的，從南方女子甜糯的性格就能看出來。

南方的宴席的最后一道甜點是八寶飯，又叫甜飯，寓意甜甜美美，所有人都會像瓜分蛋糕一樣，默默地切一塊到自己的碗里。如果有不愛這個味道的，桌上的長輩就會主動分一些到碗里，那是希望你也能沾沾喜氣。于是，再不愛的人，在南方也會偶爾吃一吃糯米。因為里面包含著希望，祝福，好運和愛啊！

以前有人開玩笑說，越來越多的孩子不知道大米是種出來的，不知道玉米是種田里的……城市鋼筋水泥林立，又會有多少人知道大自然和人類協(xié)作出的產(chǎn)品呢！如果幸運，你在鄉(xiāng)村生活過，你不僅能了解古老的簡單的機器加工食品的原理，甚至還能窺見不少市面上買不到的美味。

年糕一般是被擺放在超市的貨架上，在隔壁的蔬菜區(qū)買些芹菜，再撈一些花蛤，和年糕擱一塊就能做出一碗營養(yǎng)、味道和擺盤滿分的主食。可幸運地在鄉(xiāng)村生活過的我，更是愛年糕新鮮出爐時的味道：綿糯，有點咸，有點甜，有點韌。

一般村子是由生活在方圓百里之內(nèi)的十幾戶人家組成，大家有一臺公共的機器，每逢過節(jié)，便在這個共同的財產(chǎn)上協(xié)作出相應節(jié)日的食物。年糕，在寒冷的冬天，各自根據(jù)家里的過年要吃的分量拿出糯米，然后輪流在某一戶家里制作出來。小孩則守在機器房間里，看著年糕從機器口慢悠悠地伸出來，坐在旁邊的媽媽們，就揪出一塊打發(fā)饞嘴的小孩。我每次都偷偷吃兩塊，因為糯米是支鏈淀粉，不好消化，于是嚴格地防著小孩再來第二塊。

錯過這一天的年糕量，就錯過了一年的年糕。不過，糯米精們也不用傷心太久。清明果是進階版的年糕，加上艾草，內(nèi)餡裹著蘿卜干，有些地方是白糖。物質(zhì)充足的現(xiàn)在，內(nèi)餡的選擇就更豐富了。不過我還是最愛蘿卜干，艾草的芳香和糯米做的皮的綿糯，和脆脆的蘿卜干，在嘴里更是豐富和可愛。

要說到可愛，那就非白白糯糯的元宵莫屬了。糯米粉和成一團圓圓的形狀，簡單的煮開水，再把糯米團下鍋，等糯米團外形更圓滑，自動漂浮的時候，就表明已經(jīng)煮熟。福州，不叫元宵而是叫戲（xi這樣的發(fā)音）。將煮好的戲撈起，放在花生和芝麻攆成粉的碗里滾幾下。于是，戲粉（xihong）就好了，大小更好是一口，中午就這么一口接一口地吃撐。

這是糯米的基礎味道，有點甜，有點韌，跟任何食材都能搭配，但又保持自己的糯性，所以才會讓南方的人直接淪陷啊！