在江西高安湖田村的一戶普通居民中，主人姓劉，劉老自小就傳承父輩們的手藝，專注于做掛面五十多年。然而，最近劉老不為銷售發愁，愁得是這項祖傳的手藝無人繼承，兒子寧愿去外面打工也不愿學做掛面。
劉老向我們介紹：我們的掛面生產歷史悠久，自宋代以來，一直以白嫩細長，盤圓不折，耐煮不糊，聞之清香，吃時爽口水煮清爽，風味獨特，易于消化而聞名遐邇，深受大家喜愛。
劉老一邊搓面一邊說：“現在很多人都相信我家做的掛面，銷售完全不用愁，甚至有時供不應求，可是我那倆個兒子寧愿在外面拿著一個月幾千塊錢的工資，卻不肯回家跟我學做掛面。房子一人修了一棟，都是三層的，并提出，只要誰回來，就幫誰買車，可是他們卻死活不同意”！
“那您這收益還算不錯吧？”，“最近幾年還可以吧，因為大家都認可我們高安的掛面了，現在我們村里幾乎家家都在做，就拿我們說，效益好的話一個月能有一倆萬的收入?！?/p>
“不過做掛面這工序也比較復雜，沒有十幾年的經驗累積是很難做得出那種白嫩細長爽口的掛面的”。
做面是一項非常辛苦的活，從揉面、搟面、搓條盤面、發酵之后的繞面、并手工制成絲狀或帶狀，到最后的晾曬，每一道工序都非常關鍵，只要一道沒做好，味道就完全變了！
加工出來的掛面“纖細如絲，潔白如銀”，長達1.5米－2米，在野外晾曬不易折斷，一片油光閃亮，飄灑如瀑，令人嘆為觀止！
正因為當地人專心做面幾十年如一日，他們的掛面走進各大城市，甚至更遠。這也讓湖田人早早便過上了富裕的生活。
由于湖田村的掛面遠近聞名，吸引了很多外鄉人慕名前來學徒。但唯一遺憾的是，當地的年輕人很少有子承父業繼續做掛面的，有說不感興趣的，有說做掛面沒前途的，也有說可能現在還可以，以后指不定會沒落等等。。。
農耕的傳統在這里世代延續，每個家庭，長輩最在意的莫過于給孩子留下點什么，物質是有限的，只有手藝才是立命之本，然而，年輕人的觀念在悄悄改變。年輕人向往外面的世界，都不愿意做這種祖輩留下來的苦力活！
所謂“心傳”除了世代相傳的手藝，還得有生存的信念，以及流淌在血脈里的勤勞和堅守，估計現在的年輕人能真正做到的很少了。
香味撲鼻的手工掛面，最為樸素，卻又能容納萬千滋味。高安人愛這樣的味道，這種兒時就有的味道，讓人難以分清是美味，還是鄉情。代代傳承的技藝，是歷史的印記，斗轉星移，家鄉的陽光最溫暖，一碗手工掛面，情滿故鄉……
如今所有傳統的手藝都面臨失傳或淘汰的尷尬，不管怎么說，這些農村的傳統手藝曾養活了許許多多的人，也衷心希望高安掛面能繼續走下去！
