Chapter2 藥療不如食療

(整理 by Weijing）

如何藥療？八個字：什么都吃，適可而止，七八分飽，營養正好。六個字：一葷一素一菇。說來說去，合理膳食，不用記很多復雜的東西，什么都吃，但適可而止。因為，人需要多種營養，粗糧、細糧、肉、菜、蛋、奶、魚、果，什么蔬菜水果什么都吃，營養最全面，什么病都會少。

美國曾經做過一個動物實驗：有兩組猴子，一組猴子敞開吃飯。另一組猴子就給七八分飽。最后十年下來，敞開吃的第一組猴，胖猴多，肚子大的多，脂肪肝、高血壓、冠心病、心肌梗塞，10年當中死了50只猴子，死亡率50%。七八分飽這群死了12只猴子，苗條猴、健康猴、精力充沛猴、活蹦亂跳猴多，88只都是活著。養到15年，敞開吃的胖猴都死光了，一只都沒有了。而苗條、健康的猴活的很多。長壽的猴子都在七八分飽這組。

這說明低熱量膳食是健康的一大法寶，也就是我們常說的七八分飽。

簡單來說，最好每頓（或至少每天）一葷一素一菇。葷菜保證攝入動物蛋白和高級營養，素菜保證了攝入纖維素、礦物素、維生素。菇類食品有三個作用：第一，可使膽固醇下降，血液黏度下降，動脈硬化的可能減小。第二，菇類食物含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌癥發生幾率。根據流行病學調查顯示，北京每死100人，就有22人的死因是癌癥，但香菇吃得多的地方，癌癥發生就少，尤其是胃癌。第三，菇有抗氧化作用，使細胞凋亡慢，人的衰老變慢，老年癡呆減少。