榴蓮屬于熱帶水果，北方人很少吃到。榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這是眾所周知的。菜寶寶提示，雖然榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但不是人人都適合吃，你知道哪些人不適合吃榴蓮嗎？
榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榴蓮營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克可食部分產(chǎn)能(147千卡/61.3千焦)，含有蛋白質(zhì)2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、葉酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α—維生素E 2.28毫克、鉀261毫克和硒3.26微克等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于平衡人體營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫功能以及抗氧化作用等方面，有很好的作用，是良好的果品類營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
榴蓮脂肪含量不但高，而且中鏈脂肪酸多，因此，榴蓮味道鮮美。中鏈脂肪酸容易被消化吸收，可減少體內(nèi)脂質(zhì)蓄積。榴蓮的臭味中含有多種酯類、酮類、烴類和含硫化合物，其主要成分為3-羥基-丁酮-2及一些C2、C8的酯類，其中3-羥基-丁酮-2是一種能產(chǎn)生令人愉快氣味的化合物，在榴蓮的臭氣成分中起著重要的作用。各種酯類具有不同的氣味特征，多種酯類混合起來(lái)便構(gòu)成了榴蓮濃烈的臭味特征。榴蓮所賦予的特殊氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為臭如貓尿，有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的特殊氣味具有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲的功效。
榴蓮的食用禁忌
1、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)，不能吃。
2、榴蓮不可與酒一起食用，因?yàn)榫婆c榴蓮皆屬熱燥之物，若糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
3、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者，吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對(duì)身體無(wú)益，不宜食用。
4、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。
5、菜寶寶提示，榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此，肥胖人士宜少食。
6、中醫(yī)認(rèn)為，榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，若吃的太多，?huì)令燥火上升，出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
榴蓮皮和核的吃法
榴蓮獨(dú)特的香味，即使還沒(méi)有破開(kāi)皮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到了。榴蓮的皮和核都不能丟，因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，丟了可惜。下面推薦兩款關(guān)于榴蓮果皮和榴蓮核的吃法。
榴蓮果皮——滋潤(rùn)養(yǎng)陰
用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補(bǔ)湯，能去胃寒。
榴蓮皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴蓮的白色的皮肉加點(diǎn)瘦肉或者是雞一起來(lái)煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎夏日能起到降火的作用，具有補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰的作用。
做法如下：
原料：榴蓮皮(半只)，雞1只(約重700克)，姜片，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許，同時(shí)放進(jìn)煲里面，煲好后湯和料都能吃。
榴蓮果核——溫和補(bǔ)腎
榴蓮核也有一定的藥用價(jià)值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對(duì)榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用。
食療：15克榴蓮核、2兩瘦肉、適量桂圓肉，加水煮，可溫補(bǔ)腎。
榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低，價(jià)格也不低，把廢棄的榴蓮核和榴蓮皮變成寶貝，既不浪費(fèi)，又滋養(yǎng)了身體。
如何判斷榴蓮是否熟了
一、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現(xiàn)，青的還是生的。
二、用兩手指在榴蓮的刺往內(nèi)擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。
三、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說(shuō)明皮薄，就好，皮厚的按不動(dòng)。
四、眼看榴蓮，如果有細(xì)裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標(biāo)志。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動(dòng)。
五、選榴蓮?fù)庑我獔A，鼓包凸出的多才好。
六、菜寶寶提示，用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來(lái)很香，(吃的來(lái)的是香，吃不來(lái)的嗅起來(lái)是臭)。如果嗅起來(lái)有酒的味道，那就是熟過(guò)頭了，這種不好吃。
七、榴蓮屬于熱帶水果，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，很容易上火，也容易讓人發(fā)胖，減肥的人最好別吃，晚上9點(diǎn)以后最好也不要吃榴蓮。
八、開(kāi)榴蓮的方法，用菜刀尖部朝榴蓮開(kāi)裂縫的地方輕輕一瓣就開(kāi)了，一次不要全取出，吃多少就開(kāi)多少，一芽一芽的開(kāi)，放在外面不會(huì)壞，但是最好用保鮮膜包好，因?yàn)楹苷行∠x(chóng)來(lái)盯。不要放冰箱，因?yàn)槲短亍?飛機(jī)上都標(biāo)明不準(zhǔn)帶榴蓮上機(jī))。
九、若瓣發(fā)黃，榴蓮可能已經(jīng)爛了。
小竅門
1.未開(kāi)口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣。當(dāng)購(gòu)買未成熟的榴蓮時(shí)，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包好，放在溫暖處，一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時(shí)提起來(lái)在地上輕摔，摔出裂口，從裂口處撬開(kāi)，即可食用。
2.榴蓮食用完后，手上會(huì)有一股臭味，該怎么辦呢？據(jù)說(shuō)，用榴蓮?fù)鈿ぱb水清洗，就可去除。
3.初食者買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來(lái)臭味不是很重，較易接受。
菜寶寶提示：如果你是不適合吃榴蓮的人群，千萬(wàn)不要吃，那樣會(huì)損害你的身體健康的，一些挑選榴蓮的小竅門，要記??！
