這期我們要繼續(xù)幫你搞明白——波爾多
格拉夫和佩薩克—雷奧良產(chǎn)區(qū)GRAVES AND PESSAC-LéOGNAN
格拉芙產(chǎn)區(qū)的形狀與梅多克的產(chǎn)區(qū)非常相似，就好像照鏡子一樣，格拉芙產(chǎn)區(qū)位于波爾多南端，地處內(nèi)陸是“左岸”的另一個重要產(chǎn)區(qū)。與梅多克一樣，這里的葡萄園基本上都是礫石土（gravelly）土壤（格拉芙的名字也是由這種土壤而來，而且這個產(chǎn)區(qū)在過去甚至比梅多克還要有名氣）。貝沙克—雷奧良產(chǎn)區(qū)是1987年命名的一個產(chǎn)區(qū)，囊括了格拉芙產(chǎn)區(qū)所有最著名的酒莊，位于波爾多城南部郊區(qū)，同時也是格拉芙最大的子產(chǎn)區(qū)，奧比昂酒堡和它曾經(jīng)最大的競爭對手，現(xiàn)如今同屬一個公司旗下的修道院奧比昂酒堡（Chateau La Mission-Haut-Brion）就坐落在道路的兩邊。這兩個酒莊善于釀造結(jié)構(gòu)緊實，帶有一點礦物質(zhì)氣息的干型葡萄酒。他們也釀造一些酒體飽滿，橡木桶陳釀的干型白葡萄酒（修道院奧比昂酒堡的白葡萄酒習慣上被稱為拉威爾奧比昂（Laville-Haut-Brion）），這種白葡萄酒需要很長的甁儲時間來達到最佳飲用期，這些都是格拉芙產(chǎn)區(qū)葡萄酒的典型特點。
這里還有一些值得推薦的酒莊例如:謝瓦利埃酒莊（Domaine de Chevalier），克雷芒教皇酒堡（Chateaux Pape-Cle-ment）(1986之后的年份)，史密斯拉菲酒莊（Smith-Haut-Lafitte）(1990之后的年份)，菲扎酒堡（de Fieuzal），盧維埃酒堡（La Louviere）和高柏麗酒堡（Haut-Bailly）等酒莊釀造的紅葡萄酒，金露桐酒堡（Couhins-Lurton）和弗洛麗丹酒堡（Clos Floridene）釀造的白葡萄酒。紀隆德河的左岸還有一些不那么耀眼的酒莊，但釀造非常好的開胃紅酒和質(zhì)量遠超波爾多平均水平的白葡萄酒（同樣具有良好的儲存潛力）。
圣艾美榮ST-éMILION
一個美樂占主導地位的產(chǎn)區(qū)，位于“右岸”（紀隆德河），波爾多非常好的一個產(chǎn)區(qū)。與梅多克和格拉芙相比，這里氣候更溫暖，出產(chǎn)果香更濃郁的葡萄酒，陳年潛力一般3年到10年不等。
圣艾美榮建于中世紀的小鎮(zhèn)可以為葡萄酒愛好者提供優(yōu)美寧靜的鄉(xiāng)村環(huán)境，鋪滿鵝卵石的街道，古老的教堂，林立的修道院和專業(yè)的葡萄酒廊等等一切都是梅多克產(chǎn)區(qū)所沒有的。圣艾美榮有自成一體的分級系統(tǒng)，每10年進行一次修訂。只有商標上寫明特級酒（Grand Cru Classe）字樣的葡萄酒才是真正意義的頂級葡萄酒，特級酒也意味著產(chǎn)量非常的稀少，歐頌酒堡（Chateaux Ausone）和白馬酒堡（Cheval Blanc）是這里的頂級酒莊，與梅多克的一級酒莊享有者同樣的盛名。除了兩個頂級酒莊外，這里還有一些非常有實力的酒莊，例如：金鐘酒堡（Chateaux l’Angelus），拉若斯酒堡（l’Arrosee），加農(nóng)酒堡（Canon），多米尼克酒莊（La Dominique），飛卓酒莊（Figeac），泰迪羅特博酒堡（Tertre-Roteboeuf）和最近發(fā)展迅速的瓦倫德酒莊（Valandraud）。
波美侯POMEROL
與圣艾美榮一樣，波美侯也是一個子產(chǎn)區(qū)，而且比圣艾美榮還要小一些。最有名的酒莊非柏圖斯酒堡（Chateau Pétrus）莫屬，出產(chǎn)自僅僅只有12公頃（30英畝）大小的葡萄園。這里還有一些酒莊比如拉夫勒酒堡（Chateaux Lafleur）和里鵬酒堡（Le Pin）等對產(chǎn)量控制也非常嚴格，這樣才能保證出產(chǎn)的葡萄酒可以賣一個相對較高的價格。波美侯產(chǎn)區(qū)葡萄酒口感柔順，以酒體濃郁，時常帶有一些肉類香氣的美樂是典型的代表，可以給消費者帶來極大的享受。便宜貨和低檔酒在這個產(chǎn)區(qū)極其少見。大多數(shù)年份美樂在這里的表現(xiàn)要遠好于赤霞珠（例如1987和1998兩個年份），但這也帶來一個問題，就是這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒定價偏低，因為波爾多的國際聲譽是由統(tǒng)治著左岸的赤霞珠帶來的，赤霞珠的好壞也決定著波爾多每一年的價格走勢（現(xiàn)如今在全法國都有這個趨勢）。
蘇岱產(chǎn)區(qū)SAUTERNES和其他甜白葡萄酒
某種意義上來說，波爾多最有特色和最易被接受的葡萄酒是來自波爾多大區(qū)東南角的蘇岱產(chǎn)區(qū)及其周邊地區(qū)釀造的一些高質(zhì)量甜白葡萄酒，這些酒很多是波爾多大區(qū)級別的。波爾多的頂級紅葡萄酒是全世界紅葡萄酒的標桿一直被模仿，但是世界上幾乎沒有一個地方有相似的自然條件可以去模仿蘇岱產(chǎn)區(qū)的貴腐葡萄酒，就生產(chǎn)真正意義上具有極長壽命和飽滿酒體的貴腐葡萄酒這一點來說，蘇岱產(chǎn)區(qū)確實是獨一無二的。
蘇岱產(chǎn)區(qū)還包含了一個叫巴薩卡（Barsac）的法定小產(chǎn)區(qū)，這里秋天早晨由錫龍河（Ciron）過來的冷空氣與加侖河（Garonne）上方的暖空氣相遇行程大霧，而白天充分的陽光又能及時驅(qū)散霧氣，為生產(chǎn)貴腐酒提供了完美的自然條件。貴腐菌（botrytis）可以對葡萄起到濃縮的效果，進一步提高果實的成熟度，如果想要做貴腐酒還有一個必要條件就是酒莊愿意承擔葡萄遲采帶來的風險，有可能會顆粒無收。對于很多酒莊來說，甜白葡萄酒的賣價并不是很高，他們也不愿意為了做貴腐酒而冒這么大的風險，因此按時采收葡萄并直接加糖發(fā)酵，然后加入過量的硫來終止發(fā)酵保留一定的天然糖分是更保險的方法。這里最著名的甜白葡萄酒企業(yè)是伊甘酒堡（Chateau d'Yquem）他們釀造的甜白葡萄酒可以存放超過百年而且經(jīng)常拍賣出天價，但是由于貴腐酒的生產(chǎn)條件極為苛刻，即便是對于如此經(jīng)驗豐富的酒莊來說也是巨大的挑戰(zhàn)。
還有一些酒莊也生產(chǎn)一些波爾多大區(qū)甜白葡萄酒，按質(zhì)量由高到低排序如下：圣十字峰酒堡（Ste-Croix-du-Mont），盧比亞酒堡（Loupiac），卡迪拉克酒堡（Cadillac）和塞隆酒堡（Cerons），除了這里格拉芙產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)一些中等酒體的甜白葡萄酒。
其他產(chǎn)區(qū)
波爾多近年來最大的進步可能就是在一些不那么出名的產(chǎn)區(qū)里涌現(xiàn)了出很多著名的名字，例如波爾多（Bordeaux）, 布拉伊丘（C?tes de Blaye）, 布爾丘（C?tes de Bourg）, 卡斯蒂榮丘（C?tes de Castillon）, 弗朗丘（C?tes de Francs）, 富隆薩克（Fronsac）和 卡儂富隆薩克（Canon Fronsac）,拉朗德波美侯（Lalande de Pomerol）, 布拉伊第一丘（Premières C?tes de Blaye）, 波爾多第一丘（Premières C?tes de Bordeaux）和圣愛美濃的衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)釀造很好的紅葡萄酒而波爾多，兩海之間（Entre-Deux-Mers）和布拉伊丘的干白也非常出色。他們釀造的葡萄酒價格比波爾多列級莊的葡萄酒要低很多，但下列這些酒莊都是波爾多性價比最好的酒莊：萊吉酒堡（Chateau de l’Aiguilhe），貝爾西酒堡（Belcier），貝爾蒂奈爾酒堡（Bertinerie），博耐酒堡（Bonnet），卡森酒堡（Carsin），蒙佩薩丘酒堡（C?te-Monpézat），豐塔尼酒堡（Fontenille），德弗朗酒堡（de Francs），拉格朗維杜酒堡（Le Grand Verdus），古本酒堡（Guibon），奧利安酒堡（Haut Rian），奧圣瑪麗酒堡（Hauts Ste Marie），德歐酒堡（de Haux），榮蓋爾酒堡（Jonqueyres），德玉酒堡（du Juge），蒙巴頓酒堡（Monbadon），巴蘭謝爾酒堡（Parenchère），佩加洛酒堡（Puygueraud），雷尼爾酒堡（Reynier），雷濃酒堡（Reynon），胡克德甘酒堡（Roc de Cambes），洛克福特酒堡（de Roquefort），德蘇爾酒堡（de Sours），蘇奧酒堡（Suau），丹尼斯酒堡（Tanesse），蒂奧雷酒堡（Thieuley），米朗伯塔酒堡（La Tour de Mirambeau），呂歌酒堡（Turcaud）以及甘博酒莊（Domaine de Cambes）, 古爾蒂亞克酒莊（de Courteillac）和格拉芙酒莊（de la Grave）。
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