在蘇東坡外放杭州的時候，他開始了詞的寫作。他意識到詞不是為帝王，而是為一個人最真實的存在而寫。

詞是唱歌的歌詞，“填詞”。當時詞壇霸主是柳永，“凡有井水處，即能歌柳詞”。在蘇東坡之前，詞一直被正統文學輕視，到了蘇東坡手里，詞才與詩一樣成為言志與載道的文學形式。

在日本有一座“湯島圣堂”，是他們眼中的孔廟，每個月的第三個星期都會舉辦蘇東坡大講堂，蘇東坡在那里有著難以置信的影響力。

李清照評價蘇東坡的詞是“不協音律”，這些從側面表現出東坡詞的自由和不羈。

東坡肉是很有名的一道菜，它和黃州有很大的關聯。黃州有三寶，“爛磚砌墻墻不倒，稻草系豬豬不跑”，這個豬為什么跑不了？因為它肥，所以它就跑不動。黃州多肥豬，富人不愿意吃豬，窮人又不會吃。
蘇東坡當時被貶謫至黃州，生活窘迫，幸好有便宜的豬肉，他就自己創造了這道適合自己口味的“東坡肉”，也為后世留下了一道美食。

蘇軾在黃州時，他的詩詞書法皆達到了一個更高的層次，前后赤壁賦和《念奴嬌·赤壁懷古》等千古名作。

有一件趣事，蘇東坡寫《臨江仙·夜飲東坡醒復醉》

夜飲東坡醒復醉， 歸來仿佛三更。 家童鼻息已雷鳴。 敲門都不應， 倚杖聽江聲。
長恨此身非我有， 何時忘卻營營。 夜闌風靜縠紋平。 小舟從此逝， 江海寄余生。

第二天這首詞遍傳遍了大街小巷，大家都以為蘇東坡走了，當時的太守雖然是蘇東坡的好友，但同時還有監管之責，所以他匆忙去往蘇東坡家中，蘇東坡正在家中大睡。其實，蘇東坡一輩子都沒逃離，他只是希望自己“小舟從此逝， 江海寄余生。 ”