寫在前面
?? 學(xué)校的天氣真的是反復(fù)無常，前幾天瘋狂吐槽的夏天過得像是冬天，冷得過分，還需要蓋棉被。而如今我感覺我熱得像是在油鍋上油煎的咸魚（因?yàn)槲揖褪莻€(gè)咸魚）。一到夏天啊，基本上就食欲不振。特別是看著食堂三年都沒有變過的飯菜，和一下課超級(jí)多的人，整個(gè)食堂空間中冒著肉眼可見的熱氣。說實(shí)話就不怎么想要吃東西，關(guān)于為什么不想吃飯呢？有一個(gè)科學(xué)的解釋就是，夏天溫度高，人體體內(nèi)的酶的活性會(huì)降低（蹭一波高考的熱度，高中生物。高考考生加油啊），這可能是偽科學(xué)，也許有點(diǎn)道理，誰知道呢？每天食欲不高，就開始有點(diǎn)想念家里的食物，所以寫這個(gè)文章懷念一下。
先說說主食
??夏天食物的主題應(yīng)該是“涼”。從主食到菜，都是涼的。夏天最常見的主食應(yīng)該就是稀飯了，稀飯和粥可是不一樣的，稀飯相對(duì)來說制作要簡單很多。農(nóng)村的稀飯制作很簡單，但是一般來說不是全是米，一般會(huì)加入綠豆叫做綠豆稀飯、加入花生米就是花生稀飯、加入豇豆就是豇豆稀飯、加入各種菜就是簡單的菜稀飯。一般來說，在中午吃飯吃飯之前會(huì)提前煮好稀飯，然后放在涼水里涼著，一般來說都會(huì)提前做好兩頓的，晚上吃點(diǎn)冷稀飯很舒服，連帶著都多吃兩碗。想一下三伏天晌午正吃飯的時(shí)候如果是熱氣騰騰的稀飯我想那可能都不怎想吃。
??夏天的另一個(gè)主食就是涼面，涼面做起來也不復(fù)雜，煮好面條撈起來給面條快速降溫，然后再拌上佐料就可以吃了。一般來說農(nóng)村的涼面的材料不是現(xiàn)在常見的堿面而是掛面，關(guān)于掛面就再起一篇，這里不詳細(xì)說。跟稀飯不一樣，做涼面的時(shí)候要根據(jù)家里人吃的分量，因?yàn)樽龆嗔嗣鏃l會(huì)坨掉的。
再說說菜
??夏天的菜也是涼菜居多，涼菜有葷有素，這里先說一下素菜。因?yàn)樗夭烁Ｒ?，很多菜做起來也簡單。夏天最有名的一道涼菜?yīng)該就是“拍黃瓜”了，拍黃瓜的做法很簡單，自己家菜園里摘點(diǎn)新鮮的黃瓜，用刀面大力拍碎，拍黃瓜的拍字也就是這道菜的靈魂，用刀拍的比用刀切的好吃。將拍好的黃瓜加上佐料攪拌均勻就好了，和著稀飯就是一頓好飯。
??簡單的素菜還有泡菜。說起泡菜，那可是四川人家里面的必備之物，家家戶戶都或多或少有幾個(gè)泡菜缸。夏天正是豇豆出來的季節(jié)，選出最新鮮、最嫩的豇豆泡到缸里然后天氣炎熱，不到幾天就又是一盤好菜。撈出泡豇豆和其他的，切一切拌上紅油就可以下飯了，無論是下稀飯還是就著涼面都美味。而且泡菜是酸的，開胃啊。
??在說一個(gè)很有四川特色的涼菜：拌擇耳根（我們家鄉(xiāng)的讀音），說起擇耳根，學(xué)名叫做魚腥草。關(guān)于魚腥草，和香菜一樣也有常見的兩個(gè)幫派，喜歡的人都愛得不行了，像我這樣的，涼拌可以吃、煮火鍋也吃、甚至在調(diào)火鍋和串串的油碟都會(huì)放。對(duì)于不喜歡的人來說光是聞著味道就會(huì)敬而遠(yuǎn)之，我有一個(gè)北方朋友說那玩意兒（都不愿意叫名字）有著極其濃厚的魚腥味，簡直是不能再惡心了。對(duì)于能夠欣賞澤耳根的人來說，澤耳根口感爽脆，在口中與牙齒碰撞的時(shí)候是一種享受。同時(shí)，小時(shí)候吃的澤耳根都是自己去坡上挖的，都是野生的，吃起來又有口感然后又香，一點(diǎn)都不像是現(xiàn)在的拿沙子堆的，看起來白白嫩嫩的，一點(diǎn)都沒有味道。澤耳根直接用紅油拌就很好吃，然后還可以合著香菜一起拌，我有一個(gè)朋友說，這簡直是對(duì)他的折磨，因?yàn)檫@個(gè)菜將他最不喜歡的吃的兩個(gè)菜合在一起了。拌澤耳根簡單的就直接拌，稍微復(fù)雜點(diǎn)的就加上香菜、再復(fù)雜就可以拌上酸蘿卜絲、再講究的就是買來五香豆腐干切絲然后一起涼拌。
??說了簡單的素菜那么就有稍顯復(fù)雜的菜，說兩個(gè)在我記憶中印象深刻的菜：洋芋饃饃和炸酥肉。洋芋就是土豆，將土豆切成絲，然后裹上雞蛋面粉糊下油鍋炸，炸到兩面金黃，隔壁小孩都得饞哭了（真的有隔壁小孩，然后會(huì)經(jīng)常來我家蹭飯），我也會(huì)被饞哭，經(jīng)常不到吃飯的時(shí)候就會(huì)拿著炸出來的饃饃開始吃。炸酥肉就要顯得復(fù)雜一些，一般來說炸酥肉的肉喲是要八分瘦兩分肥，這樣炸出來的酥肉最好吃，但是由于以前我挑食，有一點(diǎn)的肥肉都不吃，父母也是真的將就（寵）我，都選全廋肉。肉要提前腌制，怎么腌制沒學(xué)，等我什么時(shí)候請(qǐng)教了我媽媽再說吧。然后也是要裹上雞蛋面粉糊炸，直到炸熟。炸酥肉吃起來是真的香，可以直接吃也可以拿來做湯，酥肉湯就是。但是夏天天太熱了，一般都不做都是直接吃。我媽媽做的酥肉是真的香，白口（參考汪曾祺的《端午的咸鴨蛋》中的說法，就是直接吃）都可以吃一大盤。現(xiàn)在炸酥肉倒是到處都有，但是味道都一般，上一次在春熙路買了一份，那味道真的是寡淡和索然無味。
??夏天的素菜還有很多，然后還有很多很多，像是涼粉、拌番茄、涼拌茄子等等就不一一說了，說完了素菜我來說說葷菜。農(nóng)村的最常見的就是臘肉和香腸，去年的年豬做的，各家的味道都不一樣，吃起來也方便只需要煮好了放涼切片就好。夏天實(shí)在是太熱，炒菜基本上都不怎么做，要是說起其他季節(jié)的葷菜那真的說不完，夏天就到這里吧。
夏天的水果
??夏天不想吃飯，那么吃點(diǎn)其他的東西來填飽肚子。你覺得什么水果最能夠代表夏天呢？在我看來就是西瓜了，無論一天的什么時(shí)候吃一塊冰西瓜都會(huì)感覺到開心。我倒是沒經(jīng)歷過用井水冰西瓜，主要是我家井離我家有點(diǎn)遠(yuǎn)，但是聽說很不錯(cuò)，有機(jī)會(huì)想要嘗試一下。 西瓜是夏天的酷暑給忍受炎熱的人們的補(bǔ)助，最甜、最好吃的習(xí)慣都是在夏日三伏。
??小時(shí)候每年夏天都會(huì)有很多西瓜吃，因?yàn)榧议T口馬路對(duì)面就有一塊西瓜田，沒干過偷西瓜的事情，因?yàn)榻觅I。然后呢，還有一個(gè)親戚在種西瓜，還是沙地西瓜，又甜又沙，每年西瓜成熟的時(shí)候都會(huì)叫我去免費(fèi)背西瓜，背滿滿的一背篼，我真的從小就是吃貨，背著都不嫌重。其實(shí)不只是小時(shí)候，現(xiàn)在都還是喜歡吃西瓜。雖然現(xiàn)在的大棚技術(shù)很發(fā)達(dá)，但是最好吃的西瓜還是在夏天。一個(gè)西瓜對(duì)半切開然后用勺子挖著吃再聽著相聲真的是一種享受。
夏天的飲料
??夏天是出汗的季節(jié)，所以為了補(bǔ)水需要一直喝水。對(duì)于小孩子來說，喜歡喝各種的飲料特別是汽水，但是家長一般都不讓。這里就不說冷飲的事情了，說一說自己在家做的。綠豆沙這應(yīng)該是很多人家里會(huì)做的，綠豆洗干凈放很多水一直熬，熬到綠豆變成沙狀放進(jìn)冰箱里涼著，熱的時(shí)候喝著真的是解暑。
??綠豆沙很多地方會(huì)有，下面說一個(gè)可能是我們當(dāng)?shù)氐奶厣?，反正自從在外面讀書以來就沒在其他的地方看到過，其實(shí)離了我們鄉(xiāng)都沒有見過。這種特少見的飲料就是：“糊米茶”，應(yīng)該是這三個(gè)字吧，都是聽大人說也沒見過字。這種特殊的飲料就是將大米用慢火炒，一點(diǎn)一點(diǎn)的將稻米炒得發(fā)糊，然后加大量的水煮，一直煮到開。說起來這種茶沒有什么特殊的味道，有一股淡淡的糊味，不知道你們吃沒吃過帶點(diǎn)糊的鍋巴，就是那種鍋巴泡水的味道，但是要淡一點(diǎn)。這種茶的喝起來很解渴，以前都是上坡做農(nóng)活的時(shí)候會(huì)熬好然后用茶壺裝好帶到坡上，做農(nóng)活渴的時(shí)候就去喝一碗，那種微苦和焦糊的感覺。我對(duì)這個(gè)飲料的印象很深刻，可能是每次喝到的時(shí)候都帶著汗，所以在腦海中抹不掉。
結(jié)束語
??關(guān)于食物，有很多想要寫的，但是呢文筆有限只能寫一些自己熟悉的事情。想起來曾經(jīng)吃的食物，現(xiàn)在在學(xué)校只能望梅止渴。
