前幾天讀到一位簡(jiǎn)友的文章，對(duì)文中描述的一家小餐館的兩道招牌菜頗感興趣，于是和密友約定前往這家餐館品味一番。

這家餐館并沒(méi)有處在鬧市區(qū)，也沒(méi)處在街道邊，確實(shí)不好找，以前路過(guò)，憑著依稀的記憶，終于找到了。餐館沒(méi)有打任何廣告，連門(mén)頭招牌都省去了，走進(jìn)去問(wèn)工作人員確認(rèn)以后，才知道并沒(méi)有找錯(cuò)地方。

前臺(tái)工作人員是一位約摸三十多歲的女子，著一件紅艷艷的上衣，臉上堆滿了笑容。我和閨蜜喜歡清淡飲食，就點(diǎn)了這家餐館的一道招牌菜—老鴨湯，據(jù)說(shuō)羊雜也不錯(cuò)，下次來(lái)品嘗吧。

在等飯菜上桌的空閑時(shí)刻，我四處瞄了一眼。餐館不大，一個(gè)接待廳，四個(gè)包間，陳設(shè)簡(jiǎn)單，但干凈整潔，命名“小鍋小灶”恰如其分。餐館門(mén)口、包間內(nèi)坐滿了客人，談笑聲、推杯換盞聲充盈耳旁。我在想，餐館雖然小，何以生意這么紅火?

沒(méi)多大會(huì)兒功夫，主菜老鴨湯先上桌，接著是幾道配菜。（我們這兒點(diǎn)餐通常只需點(diǎn)主菜就OK了，其它配菜由餐館根據(jù)時(shí)令變換花樣提供，收費(fèi)按人頭算。）

小鍋小灶老鴨湯

聽(tīng)說(shuō)老鴨湯是提前用慢火燉好了的，湯鍋放在爐子上沒(méi)幾分鐘就沸騰了，香味撲鼻。先趕緊喝上一碗湯暖暖身子吧。湯濃白如凝脂，抿一小口，一股濃郁的香味兒直鉆喉間，慢慢品味，那是鴨的肉香滲透到湯汁里的味道，鮮美而不油膩。用筷子順著肉的紋理很輕松地就將鴨肉剝離開(kāi)來(lái)，吃的時(shí)候照樣順著肉的紋理一絲一縷地入口。肉已經(jīng)燉爛了，咀嚼起來(lái)柔軟，透著老鴨的肉香味，回味無(wú)窮。

這老鴨湯何以如此湯鮮味美，到底是怎么制作的?看看湯鍋，除了鴨肉孤零零地躺在鍋里，幾顆紅棗漂在湯面，別無(wú)其它呀。我想關(guān)鍵是在湯料的熬制吧。想要問(wèn)問(wèn)廚師，他絕對(duì)不會(huì)告訴我們的，那是商業(yè)秘密。即使他簡(jiǎn)單地告訴我們，對(duì)于不會(huì)廚藝的我們倆來(lái)說(shuō)，說(shuō)了也是白說(shuō)，不過(guò)是給我寫(xiě)文章添加點(diǎn)料而已。

老鴨湯為何招那么多顧客的青睞?百度了一下，百科介紹它是一道傳統(tǒng)的民間食療滋補(bǔ)佳品，富含骨膠原蛋白、骨鈣，健胃養(yǎng)脾，健身怡情，為眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)道。

一家小餐館，位置偏僻，什么廣告也不做，美團(tuán)也搜索不到，就憑一兩道招牌菜，單單靠顧客的口碑，生意就做得這么紅火，肯定是有一些功夫的。那功夫，就是用工匠的精神將菜做到極致，讓顧客奔著這兩道招牌菜而去，別無(wú)他選。