鄭重聲明：文章系原創(chuàng)首發(fā)，文責(zé)自負(fù)。本文參與書香瀾夢第131期“食” 專題活動。
說到食物，便很自然地想起“民以食為天”這個詞來，食物，是人類乃至萬物生存之重大決定因素。
原始人類茹毛飲血，沒有火時，生吞活剝。及至鉆木取火，人間有了火種，人類才將食物煮熟，這由生到熟的改變，標(biāo)志著人類由野蠻走向文明。
故人類文明發(fā)展史上，其中的飲食，便是一項重要內(nèi)容。
我國自古以來形成了一種飲食文化，歷史在發(fā)展，飲食文化也隨之發(fā)展。
夏商周時的飲食文化開始注重食物的色、香、味、形，出現(xiàn)了宮廷宴飲和貴族飲食文化。同時，中國傳統(tǒng)的五味（酸、甜、苦、辣、咸）也在這一時期逐漸形成。
秦漢時期，隨著絲綢之路的開通，中西文化交流加強，中國的飲食文化也受到了外來影響。此時的飲食更加注重營養(yǎng)和口感，烹飪技術(shù)也更加多樣化，如炒、燉、蒸等烹飪方法逐漸普及。
隋唐時期，隨著國家的繁榮，此時的飲食不僅注重色、香、味、形，還開始注重餐具和環(huán)境的搭配，形成了具有濃郁民族特色的飲食文化。
歷史發(fā)展到了宋元時期，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展和市民階層的壯大，飲食文化開始更加注重平民化。此時的飲食不僅注重口感和營養(yǎng)，還開始注重食材的多樣性和烹飪技巧的創(chuàng)新。同時，隨著蒙古族的入侵和統(tǒng)治，中國的飲食文化也受到了蒙古族飲食文化的影響。
明清時期，隨著封建社會的逐漸衰落和商品經(jīng)濟的進一步發(fā)展，飲食文化也開始呈現(xiàn)出多元化和個性化的特點。此時的飲食不僅注重色、香、味、形、器，還開始注重食材的來源和烹飪過程的衛(wèi)生。同時，隨著滿族的入侵和統(tǒng)治，中國的飲食文化也受到了滿族飲食文化的影響。
進入近現(xiàn)代以來，中國的飲食文化在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展和創(chuàng)新。隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人開始注重健康飲食和綠色飲食。同時，隨著全球化的加速和中外文化交流的加強，中國的飲食文化也開始受到外來文化的影響和沖擊。
在飲食文化發(fā)展之時，人們借助這一行業(yè)牟利，由此帶來的食品安全問題日益成為社會的重大問題。每年3.15的打假活動，上黑名單的食品必然會引起公眾注目，違反食品安全法的商家必然要受到法律的制裁。
盡管社會如此關(guān)注食品安全，但每年由食品安全問題導(dǎo)致的事故依然層出不窮。
中國每年因食源性因素引起的健康問題和中毒事件平均為30,000例，食源性致死事件每年約4,000例。
食物的存在之初是為了生存，民以食為天，而隨著人類社會的發(fā)展，食物又成了人類牟利的工具，唯利是圖的奸商，把人類的健康生存置之腦后，食物中毒，食品安全問題頻頻發(fā)生。
民以食為天，愿不會有天崩地裂之日！
