學(xué)名：Phaseolus vulgaris Linn.；
別名：四季豆、云藊豆。
一年生、纏繞或近直立草本。莖被短柔毛或老時無毛。
羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形，長約4毫米，基著。小葉寬卵形或卵狀菱形，側(cè)生的偏斜，長4-16厘米，寬2.5-11厘米，先端長漸尖，有細(xì)尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ危墸欢倘崦?/p>
總狀花序比葉短，有數(shù)朵生于花序頂部的花；花梗長5-8毫米；小苞片卵形，有數(shù)條隆起的脈，約與花萼等長或稍較其為長，宿存；花萼杯狀，長3-4毫米，上方的2枚裂片連合成一微凹的裂片。
花冠白色、黃色、紫堇色或紅色；旗瓣近方形，寬9-12毫米，翼瓣倒卵形，龍骨瓣長約1厘米，先端旋卷，子房被短柔毛，花柱壓扁。
莢果帶形，稍彎曲，長10-15厘米，寬1-1.5厘米，略腫脹，通常無毛，頂有喙；種子4-6，長橢圓形或腎形，長0.9-2厘米，寬0.3-1.2厘米，白色、褐色、藍(lán)色或有花斑，種臍通常白色。
花期春夏。
原產(chǎn)美洲，現(xiàn)廣植于各熱帶至溫帶地區(qū)。全國均有栽培。
本種為本屬栽培最廣的一種作物，嫩莢供蔬食，品種逾500個，故植株的形態(tài)，花的顏色和大小，莢果及種子的形狀和顏色均有較大的變異，風(fēng)味也不同。
廣州常見栽培的龍牙豆即為本種的一個變種（var. humilis Alef.）。
新鮮的豆含水分85.2％，蛋白質(zhì)6.1％，脂肪0.2%，碳水化合物6.3%，纖維1.4%，灰分0.8%。
（摘自《中國植物志》）
圖片攝影：陳成榮
