立春
是新一年的開始。《群芳譜》中說：“立，始建也。春氣始而建立也。”
立春三候：一候東風解凍。說的是東風送暖，大地開始解凍；二候蜇蟲始振。立春五日后，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒；三候魚陟負冰。再過五日，河里的冰開始融化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。
立春日，陽氣初生，春江水暖，百草回芽，萬物生發，大地一片勃勃生機。塞北東風解凍，江南菜薹掐上桌，插枝梅花便過年。
梅花
蘇州的藝圃
古來愛梅成癡者，有北宋的林和靖。林和靖隱居西湖孤山，如今遺留下來的賞梅勝地，還在浙江的超山、蘇州的鄧尉、無錫的梅園、南京的梅花山等處
梅花入茶，如今最常用的是綠萼梅。
梅花入饌，有梅花粥，將飄落的梅花瓣放入米粥中煮來吃，能助雅致，清深思。
雨水
雨水時節，細雨斜斜，春風脈脈，春蘭吐蕊，綠柳如煙，萬物萌動。
雨水，《月令七十二候集解》載：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。”
雨水三候：一候獺祭魚。此時節，水獺開始捕魚了，將捕起的魚擺在岸邊如同先祭后食；二候鴻雁來。雨水過后五天，大雁開始從南方飛回北方；三候草木萌動。再過五天，在“潤物細無聲”的春雨中，草木隨地中陽氣的升騰而開始抽出嫩芽，大地一片草長鶯飛的春色。
這時節的春雨最是珍貴，如天賜如恩詔，以此乍暖還寒時候的雨水烹茶，稱為天泉，最為甘洌。
蘭花
蘇州平江路附近的一座舊宅，名曰碧梧小筑。主人徐云鶴先生是愛蘭之人，陽光透過窗欞照進舊宅子的廳堂間，處處可見蘭花與蘭畫，格外清幽雅致。
滄浪亭每年會舉辦四次蘭花展，大概連續舉辦了二十多年了。
蘭花一年四季都有。春有春蘭，夏有蕙蘭，秋有秋蘭，冬有寒蘭。
蘭花生長于深山，移入庭院、廳堂，還是很嬌嫩的花種，養蘭的人辛苦一年，只為那十五的綻放。若不是把蘭花當作真知己，恐怕無人愿意忍受這樣的艱辛。
蘭花不大好一大叢一大叢盛放，所以開到怒放的時候需要剪掉一些花朵。開花需要營養，今年的花開過，營養透支了，明年就會打一點折扣，不開花或者開得少一些
雨水季節，江南的薺菜紛紛破土而出。
驚蟄
春雷乍動，氣溫回暖，陽氣漸升。蟄伏在泥土里冬眠的動物和草木蟲蟻感于春季溫暖，被春雷驚醒而出。
《月令七十二候集解》中說：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”陶淵明有詩曰：“促春遘時雨，始雷發東隅，眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。”
驚蟄三候：一候桃始華。驚蟄頭五天，桃花的花芽在嚴冬時蟄伏，于驚蟄之際開始開花，陽和發生，自此漸盛；二候倉庚鳴。驚蟄后五日，倉庚嚶其鳴，求其友。倉庚即黃鸝，黃鸝鳴叫，動物開始求偶；三候鷹化為鳩。再五日，鷹化為鳩，至秋則鳩復化為鷹。鷹每年二三月飛返更北的地方繁殖，已經不見跡影，而斑鳩飛來繁殖。
驚蟄時分，桃花紅，杏花粉，李花白，菜花黃，海棠酡顏。山中春筍破土，人間有味是清歡。小園幾許，收盡春光，正一片鶯兒啼，燕兒舞，蝶兒忙。
杏花
杏花開在暖春，是中國十二花神中的二月花。
不同于梅的“橫斜疏瘦”，杏花會熱熱鬧鬧、盈盈滿滿地開遍枝頭。杏花最特別之處，在于花苞呈點點絳紅，再綻放開來，漸漸變成團簇枝頭的粉白，直到快要凋謝時，則成為滿樹雪白。賞杏花應在將開未開之際，那時的杏花紅粉相映，白里透紅
杏花，總是與江南沾衣欲濕的春雨一起，點染開江南的早春如詩的畫卷。
春筍
筍，是竹子根上長出的嫩芽。春天一茬兒，冬天一茬兒，于是就有了我們飯桌上的“春筍”和“冬筍”。冬筍因為產在蔬果稀疏的季節，因此比春筍貴氣，價格足足差上二十倍。春筍，則貴在應春風而發，有著一股最喜人的新鮮氣兒，令人興味盎然。
這時寧波可以吃到細長的雷筍和肥碩的毛筍，西湖柳浪聞鶯邊有“片兒川”。
竹鄉安吉。
據說鄉下采筍的人采筍，可不是采已經冒出地面的筍尖兒，這需要幾分慧眼。竹筍大都埋在地里，挖筍人就有這個本事，只要看竹梢的顏色，就能了然在哪里下鋤頭可以挖到竹筍。挖筍是個體力活兒，還需要跟時間賽跑，要在最短的時間把筍送上食客的餐桌，晚一天，筍便少了一分鮮美。
那么吃筍的最高境界，自然是守在竹林子邊，架起烹鍋，就地把春筍挖出來，剝了皮，入鍋煮來吃。
腌篤鮮是一道江南菜。每年春筍上市的時節，便饞這一口。腌篤鮮，顧名思義，就是用春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。“腌”，是指腌制過的咸肉；“鮮”，就是鮮美的竹筍和新鮮肉類；“篤”，就是用小火燜的意思。
寧波人還會把竹筍用鹽水煮熟，再用炭火烘焙一下，這就成了上海與浙江的傳統烹飪原料——扁尖。
廣西地區的人喜歡腌酸筍吃，在上海隨處可見的桂林米粉和柳州的螺螄粉里常常見到酸筍。
楊柳
樹木的抽青，是初春帶來的消息。這件報春的任務，落到了楊柳身上。
為什么是楊柳，而不是別個呢？竺可楨在《唐宋大詩人詩中的物候》一文中寫道：“第一，因為楊柳抽青早；第二，因為它分布區域廣，南從五嶺，北至關外，到處都有，它既不怕風沙，也不怕低洼
柳芽可做菜肴，沒過幾日，隨著柳芽迸發的，便是漫天的柳絮兒，搔得鼻子酥癢癢的。這是柳樹的花，又叫柳子，采集來縫到枕頭里做枕芯，據說有安神的功效。
因為柳和“留”同音，柳樹自古被古人染上了一層相思意義。
那修長的柳葉在風中飄揚，有著無形的流暢的氣息，不正是“天機動蕩，活潑潑地毫無滯機”的境界
春分
春分，一是指一天時間白天黑夜平分；二是古時以立春至立夏為春季，春分正當春季三個月之中，平分了春季。
春天過半為花朝，俗稱“花神節”“百花生日”。舊時江南民間多會郊游雅宴。郊游踏青，飲茶賦詩，游園怡情。
春分有三候：一候元鳥至。二候雷乃發聲。三候始電。便是說春分日后，燕子便從南方飛來了，下雨時天空便要打雷并發出閃電。
春分時節，鶯飛草長，辛夷如火，海棠依舊，暖日暄暄，出門俱是看花人。
辛夷
荑有草木嫩芽的意思，所以辛夷顧名思義，便是“具有辛味的草木嫩芽”。辛夷可用來治療鼻炎、鼻塞。
辛夷，第一個含義是指紫玉蘭的花蕾，也被用作中藥名；第二個含義則是指玉蘭中多呈現紫色的品種，即紫玉蘭。
香椿
春天主生發，萬物復蘇，草長鶯飛，植物都長出鮮綠的嫩芽，這時候的嫩芽最有生發之氣，對身體更有益。在江南，人們就紛紛掐起了香椿頭。
香椿頭生在樹上，被稱為“樹上蔬菜”。一到春天就會萌生紅的綠的紋理清晰的芽頭，在陽光下熠熠生輝。香椿頭是一種陽氣很足的食物，在春日煦暖的陽光和雨露滋潤下生長得特別快。嫩芽采摘過一茬后，沒幾天就又萌生出新的一茬，再采摘，再萌發，一個春天下來，可以吃好幾茬。
春分時節的香椿最嫩，這樣一茬一茬地吃，吃到谷雨，香椿芽葉就老了。也可以把香椿葉采下來曬干，當作茶葉泡茶喝，可以補脾陽。有一味中藥叫作“椿白皮”，就是香椿樹的皮，有收澀、去濕熱的功效，熬水后還可以調理皮膚的不適。
清明
清明，古時也叫寒食節、三月節。“萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明。”清明節后雨水增多，萬物由陰轉陽，吐故納新，一派春和景明之象。清明，是我國唯一一個是節氣的節日。
清明有三候：一候，桐始華。清明時節，桐花始盛開；二候，田鼠化為鴽。田鼠因烈陽之氣漸盛而躲回洞穴，喜愛陽氣的鴽鳥開始出來活動。田鼠化為鴽，意指陰氣潛藏而陽氣漸盛；三候，虹始見。虹為陰陽交會之氣，純陰純陽則無，若云薄漏日，日穿雨影，則虹見。
桃花
春意漸深，梅、杏、梨、櫻一層一層次第暈染江南的山野，到了三月末四月初上，桃花也掛著胭脂鋪陳起好顏色來。
碧螺春
江南的春茶，龍井重在喝一個“鮮”字，碧螺春則重在一個“香”字。
西湖龍井是蘭花豆香，碧螺春是甜玉米香。倘若是明前好山頭的茶，便呈現幽雅的花香。
碧螺春一般是在清明前春寒料峭時采下來。碧螺春茶湯比較清淡，有一種淡淡的、循序漸進的力量，是比較接近文人情懷的飲品。
碧螺春最好放個把月，不會傷胃。蘇州人喝碧螺春也會吃一些糕點來封味，尤其甜的糕點，可將味蕾封好。品碧螺春，不可牛飲，要細細去啜一下，感受春天樹木給自己傳遞的一種生發之氣。
青團
袁枚在《隨園食單》里描述青團時稱：“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉。”這里的“青草”，各地有差異，因為這種差異，青團也在不同地方形成了不同的口味與口感。浙江南部的青田和溫州，用的是鼠曲草；浙江的寧波、上海、黃山等地，用的是艾草；蘇州人多用的是漿麥草汁。
昆山正儀有一家做青團的老字號，叫“文魁齋”，在當地非常有名氣，制作的青汁是家傳絕技。
谷雨
谷雨，春天的最后一個節氣。意思是“雨生百谷”。《群芳譜》載：“谷雨，谷得雨而生也。”
谷雨三候：一候萍始生。谷雨之日，“萍始生”，萍水始相逢；二候鳴鳩拂其羽。鳩即布谷鳥，鳴鳩預示著春將結束，此時田野里處處回蕩“種谷”的呼喚；三候戴勝降于桑。“戴勝”又稱雞冠鳥，谷雨五日后落于桑樹，預示蠶將生。
谷雨時節，自此春日漸歸，牡丹花榮，薔薇滿架，紫藤垂絲，浮萍漸生。落紅化泥，綠林成蔭，雨水漸多。雨季一過，一年中綠肥紅瘦的夏季就來了。
牡丹
牡丹，芍藥屬。《本草綱目》說：“牡丹雖結籽而根上生苗，故謂‘牡’，其花紅故謂‘丹’。”
唐代以前沒有“牡丹”一詞，而是把牡丹和芍藥統稱為“芍藥”。又因為牡丹花為木本，所以牡丹又被稱為“木芍藥”。
在唐代，牡丹開始被封為百花之王，它的草本姐妹芍藥則被封為花相。
薔薇
最惦念的賞薔薇的地方，是蘇州的藝圃。
