上次做面包，沒有揉面，所以面包筋度差一些，所以這次就把儲存在冰箱里的一次發酵過的面團取出，直接丟到廚師機里揉面，稍微加了點面粉、牛奶、干酵母粉，揉了大概10分鐘后加了點橄欖油，再稍微揉一會兒。
揉好的面團分成了兩份，一份放入發酵籃中，一份就放平板上發酵。約一個多小時后，體積均膨大為原來的兩倍左右，只不過發酵籃中的面團更加立體，平板上的面團比較扁，效果上看還是用發酵籃好的多。這次又有個失誤，就是在發酵的時候，忘了在面團上蓋一層保鮮膜或者布，造成面團表面比較干硬，像是有一層膜，影響了面團的膨脹。不過這次也有好的地方，面團表面比之前光滑很多。
采用發酵籃的面團
放入烤箱180℃約40分鐘，出來程淡咖啡色，也許是橄欖油的作用，體型渾圓飽滿，切開后發現氣孔細密均勻，蓬松程度也還可以，而且面包內部沒有上次這么濕潤。
味道仍舊比較淡，能嘗出小麥的甜味。下次試試第一次發酵時用廚師機揉面，揉到起筋，第二次發酵時不揉面，只是整形，看看效果會有什么不同。
