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很多人都聽過白茶“一年茶，三年藥，七年寶”這種說法，但并不清楚為什么。
? ? ? 就好像我們都知道普洱茶“越陳越香”，是因為普洱茶在陳放的過程中，內含物質轉化，口感變得越來越醇厚，所以才有這么一說。
? ? ? 而白茶，之所以能夠“一年茶，三年藥，七年寶”，則主要是因為在陳放的過程中，轉化出更多某種對人體有益的物質。
? ? ? 這種物質的名稱，叫做“黃酮”。
? ? ? 白茶中“黃酮”含量是六大茶類最高。
? ? ? 舉個例子來說，用相同原料生產六大茶類，其中黃酮的含量呈現白茶＞紅茶＞青茶＞綠茶＞黃茶＞黑茶，依次遞減的變化規律。
? ? ? 明顯可見，采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高于采用殺青的三類茶。
? ? ? 其中白茶的黃酮含量最高，是鮮葉的17.2倍，這可能是黃酮苷類在長時間萎凋過程中水解的結果。
? ? 當然，單單只是在制作過程中“黃酮”含量最高還是不足以說明白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的。
? ? ? 根據實驗檢測，在陳化的過程中，隨著時間的推移，白茶中的黃酮含量是逐年遞增。
? ? ? 這才一舉奠定了白茶在“黃酮類物質”這塊的江湖一哥地位。
? ? ? 那么，說了這么多，“黃酮”到底是什么呢？又有什么用？
? ? ? 簡單來說，黃酮是天然的抗氧化劑，具有極強的抗氧化效果，能有效中和紫外線和環境污染所生成的活性自由基。
? ? ? 如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發生。
? ? ? 一杯白茶的功效與作用等于12杯橙汁。
? ? ? 事實上，茶一向深受各大美妝品牌的青睞，被提取為化妝品的經典成分。
? ? ? 比如香奈兒十號乳液，就含有上等白茶的提取物。
? ? ? 因此，六大茶類中的白茶則被人們譽為“抗老冠軍”，喝白茶不老的秘方，主要源于白茶中所含的“黃酮類物質”。
? ? ? 此外，黃酮可以改善血液循環，可以降低膽固醇，向天果中的黃酮還含有一種PAF抗凝因子，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。
? ? ? 其中被稱為花色苷酸的黃酮化合物在動物實驗中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，這種降低血糖的功效是很神奇的。
? ? ? 但更重要的是它對穩定膠原質的作用，因此它對糖尿病引起的視網膜病及毛細血管脆化有很好的作用。
? ? ? 如此，白茶才能稱得上“一年茶，三年藥，七年寶”。
