走,蘇州吃面去!

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6月9日? 7:00? AM

? ? ? 周六的早晨被窗外蛙聲鳥鳴喚醒,無意間打開了訂閱號的一篇推送,如上圖。講的是中國烹飪大師毛水生指導下制作的一碗三蝦面。

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? ? ? 刷完,徹底清醒!

7:20? AM? 購車票?

義烏??蘇州G7356? 161.5??2 RMB

? ? ? “我要吃這個面!”推推身邊的陳三歲,把手機屏橫在他的眼前。還沒等他反應過來,我已經(jīng)開始刷票:“去蘇州吃!”十分鐘后,票搞定,12點59分的車。賴床到8點起來洗漱,聽到洗手間外一直擔心我太累的陳三歲在給哥們打電話:“我要帶我老婆去蘇州吃面啦!”哼,前一秒還在說為了一碗面跑蘇州瘋了吧,下一秒就嘚瑟上了。事實證明,接下來的行程中,全程比我嗨吃得比我多的人就是他!

8:30 AM? 早餐? 16RMB

? ? ? 早餐舍棄了老娘昨晚新包的粽子到鎮(zhèn)上覓食。佛堂雙林路信用聯(lián)社橋頭的地方有一家開了十來年的“陳阿姨餅店”,店里花樣不多,主打鮮肉餅,吃了多年,品質(zhì)穩(wěn)定。

3個肉餅、1碗粥、1碗豆腐羹、1碟小菜

? ? ? 鮮肉餅是用菜籽油煎的,粥用大米熬得稠香(每次都要感慨在城里的早餐店幾乎喝不到有米香的粥),豆腐羹看似不出彩卻鮮美,連店里的每一樣小菜都炒得可口。我找空位坐下,陳三歲向老板要了兩個餅(早餐客人多,餅要現(xiàn)做),自己打了粥和羹,裝了小菜端過來。一頓早餐,3個餅(三歲吃了兩個)、1碗半粥(1碗不夠,三歲又去打了半碗)、1碗豆腐羹、一碟小菜,一共16元,吃得簡單知足。

光盤

12:00 AM? 開車去義烏站? 途中買了返程票

蘇州北??義烏 G7349? 160??2 RMB

3:00 PM? 蘇州地鐵4號線

1站


出站就是報恩寺

3:30 PM? 入住客棧? 400RMB

? ? ? 這次蘇州行為了三蝦面而來,所以選了離吃面目的地就近的客棧。客棧離地鐵口不遠,離蘇州博物館和獅子林也很近,鬧中取靜。唯一不足就是床墊不甚舒適,對于一個孕婦和一個胖子來說,出行的睡眠質(zhì)量難免有些挑剔。

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4:40 PM? 五卅酒家? 餐費138RMB? 打車15

? ? ? 來都來了,不能光吃一碗面吧?? ?

? ? ? 在客棧稍作休息后,我們找到了“蘇州通”地主陸叔叔推薦的五卅酒家。

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? ? ? 十全街上,五卅酒家看起來只是個家常小飯館。但是吃遍全球的老餮地主陸評價他家的醬油蝦為全蘇州最佳。醬油蝦不是簡單地往油爆蝦里倒醬油,所選的河蝦肉質(zhì)必須好,蝦要快速炸得酥脆,醬汁也要調(diào)得好。果然,我和三歲第一口吃到時便忍不住連連稱贊,老板娘得意地說:這是我老公用了十幾種配料調(diào)配出來的。而老板就坐在隔壁桌笑瞇瞇地看我倆搶著吃。

醬油野生蝦,20元/兩, 3兩起賣


這個季節(jié)的蝦有蝦籽蝦黃

? ? ? 腰花是陳三歲大愛,我基本不吃。這道水煮腰花也是陸叔推薦。我嘗試了一塊,發(fā)現(xiàn)鮮嫩可口,有點意外,能這樣把腰片弄得又嫩又無異味,不容易!所以,你猜猜,我吃了幾塊?

水煮腰花40RMB


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? ? ? 薺菜蝦絲豆腐羹看起來挺普通,但是入口很驚艷。薺菜處理得清新鮮嫩,有一種剛從田野里摘下來的錯覺。而且店家在里面放了蝦絲,就是小蝦仁,別有風味。可惜,孕婦不能吃薺菜,雖然心有不甘,嘗了一口后只好作罷。

薺菜蝦絲豆腐羹 28

? ? ? 據(jù)地主陸說,這家小店他吃了好多年,出品的樣子基本一致,品控做得蠻好。如果來蘇州,有機會不妨試試。

照例光盤

? ? ? 這頓飯,我和三歲是留了肚子的,因為我們還有下一站目標“新聚豐”。我想吃他家的白切豬肚。據(jù)說這個季節(jié)可以向大堂經(jīng)理阿姨要當季特色的蝦籽醬油,白切豬肚配上它當真是鮮得掉眉毛。三歲想吃蹄筋和醬汁肉。

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5:50 PM? 觀前街

? ? ? 可惜,好不容易等到位置點好菜,卻被告知春筍燴蹄筋和醬汁肉是4月份的春季菜。現(xiàn)在店里的食客大多為了炒三蝦而來。雖然飯沒吃成,但是“新聚豐”身處觀前街生意興隆卻沒有游客店的戾氣,還是給我們留下了不錯的印象。

新聚豐店內(nèi)

? ? ? 觀前街上路過鮑師傅,排隊買了肉松小貝。蹓跶回客棧,晚上8點多就休息了。

“滿60送一個手提袋”,兩個人都聽成送蛋糕,愣是湊足60,也是沒誰了…

6月10日? 6:00? AM

? ? ? 早起,看一眼窗外的灰瓦白墻綠意,準備出門吃面去咯。

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? ? ? 我們出門時,客棧還沒開門,大街上也很少有店面開始營業(yè)。路上只遇到不多的出門買菜的人和遛彎兒的老人。

? ? ? 初夏的蘇州,水木香氣濃郁。特別是在這樣雨后的晨光里,兩旁粗壯梧桐樹的路,大樟樹枝丫牽著枝丫的路,廣玉蘭含羞開放的路,每條路都有自己的芬芳。走在這樣的路上,特別希望遇到一個賣花的老奶奶,買一串穿著茉莉花苞和白玉蘭的手鏈。

6:35 AM? 裕興記面館? 142RMB

我們吃的裕興記是西北街店,連鎖老字號。

所謂三蝦,即蝦籽、蝦仁和蝦黃(蝦腦)。

? ? ? 春末夏初,河蝦帶籽,蘇州人每天一早如約拆蝦,蝦要好吃必須現(xiàn)剝,三蝦面之所以貴,最貴的是人工。

? ? ? 我們來到了蘇州人民都很認可的老字號裕興記。面是蘇州人的早飯,早晨六點多的面館,就已經(jīng)坐了不少人。蘇州人吃面有講究,講究吃頭湯面。

聽聞講究吃頭湯面是因為以前的面館都是一大鍋水煮面,越早去煮出來的面條就越是清爽利落。

? ? ? 點一碗三蝦面。面是面,三蝦是三蝦,再在碗里盛上一勺豬骨和雞骨熬的高湯,擺上面條,連著三蝦、青菜、姜絲和湯一起給你上上來。

一份88RMB

? ? ? 來,湊上去看一眼炒三蝦。

實在的蝦仁、蝦籽、蝦黃

? ? ? 把三蝦倒在面上,其它都不要倒,記住了哦,都不要倒。趁熱吃,時間長面就要坨掉了。

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? ? ? 裕興記的三蝦面給得還是蠻實在的,蝦籽蝦黃很多,蝦籽如星點般密布在拌完的面條上,吃到嘴里便是點點的鮮。面條微黃,有嚼勁。至于蝦仁,雖小小只,但吃起來Q彈。中國烹飪大師毛水生老師說,河蝦仁要在冰水里剝,容易去殼,滑炒出來的蝦肉潔白微粉,飽滿彈牙。如果是常溫剝的蝦,蝦肉緋粉色,咬起來就沒那么彈牙。我暫且吃不出裕興記的蝦仁是否冰水剝,仍覺得美味,有蝦味~

? ? ? 三歲點了本地食客就特別鐘愛的兩面黃。兩面黃也是蘇州的特色面,煮好的面條用油煎至金黃。

裕興記的兩面黃,澆頭有多種,我們點的腰花蝦仁30RMB

? ? ? 兩面黃下面有一層淺淺的芡汁。底部的面條浸透變軟后翻面,再均勻拌開。入口時面條爽滑無比,嚼起來又有些酥脆。澆頭里的腰花鮮嫩,拌著蝦仁同樣鮮甜。蘇式面,怎么也少不了澆頭的增光添彩。

楓鎮(zhèn)大肉18RMB? 炒肉6RMB

? ? ? 看店里有好多食客點了楓鎮(zhèn)大肉面,我們也額外點了兩份澆頭。

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? ? ? 吃好早飯,時間尚早,我們逛到鄰近街的“萬福興”。

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? ? ? 炒肉團子,蘇州季節(jié)限定的早飯,只在春末夏初做,據(jù)說許多蘇州人都不知道。

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? ? ? 餡是豬肉、咸菜、筍丁、黑木耳等炒成的,外面包以糯米皮,像燒麥一樣做個小口,加上蝦米,澆上炒肉餡兒的湯汁,咸中帶甜,鮮甜而美好。

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? ? ? 問了阿姨,為什么炒肉團子只在夏天賣?因為最后要往團子里澆上炒肉餡的湯汁,天氣冷的時候,湯汁會凝固,就不好吃了。在講究時令這點上,蘇州人確實有著自己的執(zhí)著。

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? ? ? 萬福興也是一家老字號,糯米制品愛好者很容易被糕點窗口迷住。我們帶了薄荷糕和桂花糖糕給家里的老人。

8:05 AM 地鐵4—2??蘇州北??義烏

返程


回家

11:10 AM? 到家

? ? ? 至此,瞞著家人私奔的蘇州吃面行完結(jié)。我和陳三歲開啟了長達近20小時的癱睡。實力親測,小孕婦還是要消停休養(yǎng)的好。比我吃得嗨的小保姆三歲也告誡:下次不準這樣玩得啦!

? ? ? 在對的時間,吃對的食物。吃得精致和講究,也許并不是指山珍海味大魚大肉,而是不時不食。

Tips:

? ? ? 5月初到7月初,過了季節(jié),炒三蝦也就沒有了。

? ? ? 蘇州人晚上是不太吃面的,所以面館都關得奇早,大部分下午1點就光速打烊。

? ? ? 裕興記每家店的休息時間不一,有些店能營業(yè)至晚上8點半,簡直是奇跡。

? ? ? 注意,炒肉團子只在上午賣喲。

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