自從去年暑假,我在廈門吃過非常美味,但也非常昂貴的芝士蛋糕以后,我的饞蟲就一次次地在肚里肆虐:芝士蛋糕啊,你怎么可以這么好吃?芝士蛋糕啊,你怎么可以這么貴?
回家后,和孩子提及芝士蛋糕的美味無比,孩子總是一次次不屑地說:”光光好吃有什么用,我又沒吃過,你又不會做?!笆堑?,幾年前,孩子生日我曾經(jīng)想定制一個芝士蛋糕,結果蛋糕房告訴我,沒法做,它太貴了,幾乎沒人舍得買,所以他們沒備相關的食材。
從此,芝士蛋糕總是讓我們仰望而不得,直到去年我得以解饞,而兒子依然沒吃過。
前不久,迷上美食的我拍了不少奶油芝士,所以總想著把它做成美食,好滿足自己那源源不斷的饞蟲。
經(jīng)過一次次地篩選,我最后決定做這款輕芝士蛋糕,因為它需要的食材較少,顏值高。
準備食材:從左到右分別是,低筋粉,雞蛋,牛奶,奶油芝士,黃油,白糖。
奶油芝士沒有融化開來,只好隔水融化。
雞蛋分為蛋清和蛋黃
把蛋黃分三次加到融化的奶油芝士里面
這是第三遍了
加入50克牛奶
黃油隔水融化
融化好的黃油加入蛋奶液里
打發(fā)蛋清,打發(fā)的盆必須無水無油,打蛋器也必須是非常干凈的,不然死活打不發(fā)。
白糖分三次加到蛋白里面打發(fā),打到起小尖角就好了
把低筋粉加入蛋奶液里
攪拌均勻,注意,不能轉(zhuǎn)圈攪拌,而是不規(guī)則的“z"型攪拌,不然會起勁道,烤出來的蛋糕硬邦邦的不好吃
分次加入打發(fā)的蛋白
第二次加,一樣哦,Z字形攪拌
全部倒在一起,繼續(xù)Z字形攪拌
這是攪拌好的糊糊
從高空倒入不粘蛋糕模。這樣可以震出氣泡,烤出來的面包非常松軟。
烤盤里面加溫水,為了不讓蛋糕一下子烤熟,而且慢慢烤熟
把蛋糕糊放在水里,烤箱145度烤一個小時,145度低溫烤熟
放進烤箱,中火。
烤好的輕芝士蛋糕,再給它打扮打扮
撒上可可粉,用刷子刷均勻
擺上草莓,是不是美美噠的呀?
真心非常好吃,酸酸甜甜的,有著濃郁的芝士的香味,還帶著可可粉的微微的苦,真的一款非常棒的甜點。
親,你還在猶豫什么呀?趕緊動手做起來哦。