0153 壽眉餅拆開后先醒再喝口感更好
摘要：壽眉老白茶煮著更好喝，壽眉老白茶多是茶餅，拆開之后醒一段時(shí)間再喝味道更好。壽眉餅拆開后先醒再喝更好喝，可能因?yàn)閮蓚€(gè)原因：一是可以去除陳味；二是可以吸濕潤(rùn)茶。壽眉餅拆開最好分成兩罐保存：先存在七八兩容量的大鐵罐慢慢醒、平時(shí)喝的茶用二三兩小陶罐分裝。
壽眉老白茶煮著更好喝，壽眉老白茶多是茶餅，拆開之后先醒一段時(shí)間再喝味道更好。壽眉餅拆開后醒一段時(shí)間更好喝可能因?yàn)閮蓚€(gè)原因：一是可以去除陳味；二是可以吸濕潤(rùn)茶。
去除陳味
壽眉餅封箱陳化，由于幾年沒有和外界空氣交換，茶香味和陳味夾雜，有的老茶餅因?yàn)楸４娌划?dāng)，陳味甚至蓋過茶香。
在拆壽眉餅時(shí)，拆開的茶餅和外界新鮮空氣互換時(shí)散去了表面陳味，拆開的茶片或茶塊中間部分陳味不能快速散發(fā)，將拆開的茶餅靜置于茶罐中一段時(shí)間，拆開的茶片（塊）的陳味會(huì)越來越少。
所以，比起剛拆開馬上就喝的茶片，拆開后的茶片放在茶罐中醒兩三個(gè)月之后再泡煮，由于陳味基本散去，口感更好。
吸濕潤(rùn)茶
壽眉耐泡耐煮，一餅357克的壽眉可以喝很長(zhǎng)時(shí)間。所以，大多茶友少有練習(xí)拆茶餅的機(jī)會(huì)。
對(duì)大多茶友來說，用茶刀拆茶哪怕方法得當(dāng)，拆一片357克壽眉餅也要茶不少時(shí)間：少則十幾、二十分鐘，多的半小時(shí)以上。
壽眉餅的含水量一般在5%左右。含水量這么低的壽眉餅，拆茶餅時(shí)茶葉暴露于空氣中不但會(huì)吸收空氣中的水氣，而且拆茶餅時(shí)還會(huì)吸收手上的水分。所以，茶友拆完一張茶餅，常常覺得手很干燥，要很長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)緩解減輕。
南方比北方溫度高、濕度大，茶餅在南方轉(zhuǎn)化速度快于干燥的北方，可見，濕度大小在一定程度上會(huì)影響茶餅轉(zhuǎn)化速度。
茶餅拆解時(shí)吸收了空氣以及手上的水氣，會(huì)使拆開后的茶餅含水量略有增加，提高茶餅轉(zhuǎn)化速度。不過茶葉含水量超過9%又容易發(fā)霉，所以，拆開后的茶餅最好馬上存放于茶葉罐內(nèi)。不過，由于壽眉耐泡耐煮，3、5克老壽眉可以喝一天，一餅350克或者357克壽眉餅要3、4個(gè)月才能喝完。所以，拆開之后先存在七八量容量的大鐵罐里醒兩個(gè)月之后，取出20%壽眉存放在二三兩容量的小陶罐里平時(shí)喝。
兩罐分存
用兩個(gè)茶葉罐分存拆開的壽眉餅主要有兩個(gè)原因：
第一是因?yàn)槎鄶?shù)壽眉重350克或357克，多數(shù)茶友一餅壽眉可以喝三四個(gè)月，加上醒茶的兩三個(gè)月，一餅壽眉拆開后半年才會(huì)喝完。有的地方空氣濕度大，只存一個(gè)茶罐里會(huì)因?yàn)轭l繁開蓋導(dǎo)致茶葉吸濕過度，茶葉濕度超過9%就容易發(fā)霉。
第二是因?yàn)樘展藁蜃仙肮尥笟庑院茫m然適合醒茶，但是密封性及防潮效果不如鐵罐。大茶罐也用陶罐也有可能讓存放其中的茶葉吸收水氣太多含水量偏大而發(fā)霉。如果用二三兩容量的小陶罐存放平時(shí)要喝的、已經(jīng)醒過的壽眉，天天喝半個(gè)月左右就能喝完。喝完后再開鐵罐取茶分存，由于取茶時(shí)間短，大鐵罐里的茶不會(huì)過度吸潮，可以安靜醒茶不致霉變。
小結(jié)一下
陳年壽眉最好拆開之后醒兩三個(gè)月，因?yàn)橐环矫婵梢陨⑷リ愇叮硪环矫孢€能吸潮潤(rùn)茶、加速轉(zhuǎn)化，醒后的壽眉比拆開就喝的壽眉口感更好。
但拆開的壽眉餅建議兩罐分存，拆開之后先存在七八量容量的大鐵罐里醒兩個(gè)月之后，每次取二三兩放在小陶罐里平時(shí)喝。
