高桿茶，茶如其名，名源其形，指沒有經過矮化，長得粗大且有一定直徑的古樹茶，尤其特指那種散落在原始森林里被拋荒后的古樹茶。
目前，發現高桿茶相對較多的是易武茶區，像彎弓、刮風寨、同慶河、薄荷塘這些地區都有，以及倚邦、蠻磚也都找到了一些高桿茶，但是總量很少，產量并不高。
為什么高桿茶通常都在原始密林中呢？因為只有在原始密林中才不易被人們發現而不被矮化，因為只有在原始密林中，茶樹為了跟別的植物爭奪養分、爭奪陽光，才會長得更加高大。也正因為如此，高桿茶往往很難找到，數量有限，加上采摘難度也比一般茶樹要大許多，所謂物依稀為貴，這也導致了高桿茶成為人們夢寐以求的好茶之一。
當然，高桿茶受到人們追捧的另一個重要原因還在于高桿茶本身內涵物質豐富。由于生長于原始深林之中，加上高桿茶樹本身樹齡較久，因此吸收的物質自然要豐富得多，山野氣韻十足，可謂是比較原生態而有自然韻味的好茶。
