年輕時，我在家里做點小買賣，中午餓了時，就喜歡來個萬州羊肉格格，來碗蘿卜湯，吃點四川泡菜，安逸得很！
直到如今，每每憶起，都還流口水。年輕時，錢掙得少，其實又能吃，又舍不得大吃大喝，每次就點一個小的羊肉格格，小的羊肉格格又沒幾點羊肉，所以從來沒吃夠過。如今，可不成念想了。
萬州格格，是一種特色小吃，久負盛名。格格是萬州俗語，即蒸籠。蒸籠蒸羊肉，就叫羊肉格格；蒸籠蒸排骨，就叫排骨格格，蒸什么，叫什么格格。不過，我們都愛吃羊肉格格，特別是陰冷潮濕的冬季。
羊肉格格，麻、辣、鮮、香，爽！爽！爽！我喜歡！羊肉格格齒頰流香，我喜歡！
“老板，來一個羊肉格格！”進店還沒坐下，我便迫不及待地喊，“要得！”老板高聲回答，萬州小妹立馬迎上來:“要個什么湯？！”“蘿卜湯?！焙染撇唬娤商?？！”“來個小杯?！痹谶@里吃飯，就是隨性、灑脫、野性。
呡一小口詩仙太白，我想，很久很久以前，詩仙李白，在萬州山峰西崖上飲酒弈棋作詩，是一番什么景象呢？！
唐開元十二年，24歲的李白離家出蜀，一路走，一路游，一路尋，日落黃昏，他來到這西崖，一只五彩金鳳，口御金壺，迎著晚霞，飄落李白身旁，李白舉起金壺暢懷豪飲，擲壺，仰天大笑，跨金鳳，飄然而去。從此留下了“謫仙醉乘金鳳去，大醉西巖一局棋”的千古佳話。那只金壺落下的山頭，化為一股清泉，長流不斷，后來，取這泉水釀的酒，叫“太白酒”；李白弈棋的山崖，叫“太白崖”。
這“詩仙太白”系列酒，繼“古遺六法”釀酒技藝，采用傳統固態發醇和“雙重窖藏”工藝，精選三峽優質紅糧、大米、糯米、玉米、小麥五種原料，用歇鳳山泉，精心釀造而成，窖香濃郁、醇和綿軟、甘冽凈爽、回味悠長。
吃一塊羊肉，喝一口太白酒，誦一首“朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還。兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山”。我的小日子，也還是美哉！悠哉的！
從回憶，走到現實。如今，冬天來了，我也應該自己多做點羊肉吃吃，補充能量，抵御嚴寒。
羊肉，性味甘熱，補陽佳品。它可治男子五癆七傷、腎虛陽痿，還具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力、通乳治帶等功效。所以，特別適合冬季食用。
我們重慶的山羊肉膻味大，北方的羊肉膻味小。主要是品種不一樣，重慶人養山羊，吃山羊肉。地道的萬州羊肉格格，肯定采用山羊肉。吹了這么多，萬州羊肉格格，怎么做的呢？！請看:
一、羊肉洗凈切條，碼入料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、剁椒、花椒、胡椒粉、白糖、蔥姜水、雞精、文師傅秘制香料等，腌制半小時以上。
二、拌入適量的米粉子，加入適量的高湯拌勻，沾肉不掉，并且緊握不出水為好。米粉子要放點花椒炒到表面發黃才拿出來粉碎使用。外地超市的米粉子，都不香。如今有小型家用粉碎機，可買一個，自己炒，自己粉碎，特別地香。
三、蒸籠下面墊些芋頭，再才碼上拌好腌透的羊肉。
四、堆疊在蒸籠上，大火猛蒸三十五分鐘即可。重慶人吃肉生熟適中為宜，太軟也不喜歡。
五、刷上香油，撒上炕香的花椒面，放點本地的香菜。巴實得很。
在外生活的重慶人，在外飄泊，為什么吃不到正宗、地道的萬州羊肉格格？！首先，羊肉不一樣，其次，花椒不一樣，接著老姜大蒜不一樣，就最后放的香菜，更加不一樣。一方水土養活一方人。
自己做的羊肉格格熟了，來一杯詩仙太白，再誦李白的詩，然后聽著手機里《成都》這首歌，《水手》這首歌進入了夢鄉。
生活就是要這么樣?。?！
