大蝦的營養成分非常豐富，尤其家中有孩子的，定期給孩子做點大蝦吃可以給孩子補充很多的維生素和微量元素，還能提高孩子的抵抗力，很多家長在家做大蝦的時候都是直接清水一煮，熟透了就給孩子吃了，雖然這樣的口味非常鮮美還沒有濃油赤醬，但是孩子經常吃也會吃膩，可以偶爾換一下花樣，做一道油燜大蝦試一試，給大家都更換一下口味，而且制作方法也相當簡單。
第一步：準備油燜大蝦的所有食材
新鮮的大蝦若干，想要香肉鮮嫩香甜，必須保證購買的大蝦是非常新鮮的，只有這樣才可以讓油燜大蝦的肉質非常有彈性，吃起來才更加的鮮美，否則肉質就會發干發柴，而且不新鮮的冷凍蝦給孩子或者老人吃，容易引起腸胃方面的不是，因為這部分人群的成為功能較弱，海鮮一旦不新鮮就會非常敏感，一般超市都是有鮮活的大蝦，然后準備大量的蔥姜蒜末、海鮮醬油、食鹽、耗油、白醋、白砂糖，這些食材準備好，就可以開始進入處理大蝦的工序了。
第二步：處理清洗大蝦
鮮活的大蝦買回來之后用清水浸泡，讓它可以大量的吐出臟東西，然后拿一把剪刀，將蝦子的爪子全部剪掉，這樣吃的時候比較方便還不會扎嘴，然后用一根牙簽插入大蝦背部第二個關節，將蝦線順利地取出，每個大蝦都這么一次處理，注意要帶上手套，千萬不要讓大蝦的外殼將自己的手劃破，否則容易感染細菌必須及時到醫院處理，蝦線和爪子去除之后，將蝦的腦袋也剪掉，但是蝦的腦袋千萬別扔，因為我們要進行非常重要的一步。
第三步：炸蝦油
沒錯就是用我們剪掉的蝦子的蝦頭來炸蝦油，非常簡單就是在鍋內倒入少許的油，可以選擇橄欖油，這樣對身體沒有負擔還非常有好處，一定要關小火，因為橄欖油不能高溫加熱，并且蝦油也需要小火制作，然后將蝦頭放入鍋內，整齊的擺放讓它們受熱均勻，馬上我們就會發現蝦頭的顏色變成鮮紅色，并且慢慢的開始出蝦油，這個時候可以聞到非常鮮美的味道，這就是蝦油揮發的香味，油炸過的蝦頭就可以扔掉了，鍋內剩下的油就可以倒入一個小瓶當中，做菜拌涼菜都是可以用的。
第四步：進行油燜
鍋內倒入少許的蝦油，就是我們剛剛炸好的蝦油，然后將蔥姜蒜末倒入，大火爆香，隨后放入白砂糖和一點點的白醋，在倒入海鮮醬油和耗油，這時候鍋內會開始變得非常粘稠，趕緊加入半碗涼水攪拌均勻，隨后放入我們準備好的大蝦，翻炒幾下之后將鍋蓋蓋上，等待大蝦將鍋內的湯汁全部吸收干凈，然后就可以出鍋撒上香菜末，開始享用了，如果口味重的家庭可以額外放一點鹽，因為蝦本身有咸味，我們還放了白糖以及醬油耗油等調味，所以口味淡的家庭可以少放或者不放。
結語：以上就是萬味林凈菜大家介紹油燜大蝦具體做法所有內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的油燜大蝦了吧，萬味林凈菜介紹的是圖解簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
獲得更多美味菜品制作步驟，請關注官方微信：wanweilinshengxian 或搜：萬味林
