前言
正常情況下，Server端提供給Client端的所有接口的Response中應該有字符集的Header設置：
Content-Type: application/json;charset=UTF-8
如果沒有，可能造成某些平臺的Client中文解析亂碼。
很不幸，我們團隊的Server端開發人員的意識不夠，很多JSON接口都不規范，用Charles抓包中文亂碼。
以下為解決Charles中文亂碼的方案：
方案1：修改Charles的配置文件Info.plist
右鍵Charles->在Finder中顯示->右鍵Charles.app->顯示包內容->Contents->雙擊打開Info.plist
修改JVMOptions: -Dfile.encoding=UTF-8
網上很多人都是用這種方式，但是我試了下，沒有成功，我的Charles版本是v3.11.1
方案2：在Charles中Rewrite Header
打開Charles->Tool->Rewrite->勾選Enable Rewrite->點擊Sets面板Add按鈕->右側Locations面板點擊Add按鈕輸入url匹配規則(你server端的url規則)->右側Rules面板點擊Add按鈕輸入，詳情如下圖：
Charles Rewrite規則配置
注意：這里需要根據你Server端返回數據的具體情況來，因為我的Server端并沒有返回Content-Type這個Header，并且所有接口都返回了Server: Apache-Coyote/1.1這個Header，所以我這個Rewrite規則實際上是修改Server: Apache-Coyote/1.1為Content-Type: application/json;charset=UTF-8
