1954年起，鐵道部就開始有春運記錄；到2018年，已有一個甲子。春運，早已成為中國人每年都甩不掉的話題。在這個沉重的話題背后，卻是數以億計的人們充滿溫情的濃濃鄉愁。最近幾天，年度史詩大片《春運》正在上演，各地都是大包小包的返鄉人群，一路的艱辛趕路背后，是對回家的強烈渴望和濃濃的牽掛。

在瘋狂的大遷徙中，有人滿臉疲憊、有人衣著單薄、有人舉步匆匆......每前行一步，都離回家的路更進一步?；氐郊抑?，感受到久違的溫暖、看到父母的笑臉、聽到孩子的歡呼，一路上的奔波、疲憊似乎也煙消云散了。

這不禁讓我想起的我的小時候，年幼的我想拼命長大，想飛的高一些、更高一些，逃離父母的牢籠和時時在耳邊的嘮叨；想自己把控自己的生活，想玩就玩，想瘋就瘋，沒有拘束和管教。長大后，離開父母，來到一個陌生的城市，一切都是那么有新鮮感，外面的世界豐富又多彩，有種“天下之大，任我遨游”的感覺。可久而久之，工作的壓力和對父母的思念，漸漸消磨了初到這座城市的興奮感。下班回到小小的合租屋中，吃著簡單的飯菜，望著窗外喧囂的城市漸漸安靜、漸漸一片漆黑，孤獨感油然而生。今年，我也成為了大遷徙中的一員，擁擠的人群、無處下腳的車廂、窗外飛速劃過的景色、手機里父母發來“一路注意安全”的短信，都在告訴我：我在回家的途中，并且距離我的父母越來越近，直至一家團聚。

回到家中等待我的，是父母早已準備好的飯菜，像是又回到小時候，每天放學回家，總有熱騰騰的飯菜，飯桌上永遠都有我最愛吃的。離家在外，最思念的莫過于媽媽做的飯菜，盡管味道是十幾年如一日，但總是怎么也吃不膩。

每年春節的飯桌上，總有一道菜是必不可少的，那就是魚，一年最后一餐必須有魚，寓意年年有余。

什么是年年有余？我看過這么一個故事：玉皇大帝令龍王急調雨水速降甘露于共光，龍王收到玉皇大帝命令后，即刻從海上調水速降甘露于共光，粗心的又緊張的龍王不小心把海里的鯨魚調到降落于共光下“再”，龍王怕玉皇大帝責怪，便聲稱他派魚到共光，希望百姓能年年有余，請求玉皇大帝將這條魚任命于魚神給權利，讓人間太平年年有余。

每年都是我媽是主廚，我爸是副手，但今年我想親手做這道菜，希望他們來年有余、年年有余。 下面，給大家安利一個做清蒸魚的做法，步驟簡單的同時，還是做出爽口的味道。

食材明細：鯉魚一尾、大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克

清蒸鯉魚的做法步驟

1、原料：鯉魚一尾（600克）

調料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

2、鯉魚洗凈，抽出魚線。

3、用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。

4、魚身開花刀，把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。

5、蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

6、炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。

小竅門

1、清蒸魚最好選750克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的關鍵步驟，要先把魚身上的水分擦干，再放腌制用的調料。

3、在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。

4、魚肉鮮嫩的關鍵是虛蒸。所謂虛蒸，就是設定的蒸制時間到了之后，先不要揭開鍋蓋，利用余熱蒸5分鐘后再打開，加入其他調味料最后入味。

5、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最后一步淋入熱油克提香增色。

年年有魚是“年年有余”的諧音，也是中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，代表生活富足，每年都有多余的財富及食糧。