煮餃子是開水還是涼水下鍋？20年大廚告訴你，這樣煮出來不會爛！
餃子是我們中國北方人最喜歡吃的美食，而且在80年代，都是家里來客人的時候才能做一頓餃子來招待客人，那個時候整體的生活水平還不是很富裕，不像現在家家戶戶都吃的起餃子，而且各種餃子餡的都有，海鮮餡的餃子，牛肉餡，羊肉餡，真是應有盡有啊！
過去都值得我們回憶，那個時候能吃到一碗肉餃子，真的非常開心，到學校去都會炫耀媽媽今天給我做了肉餃子，還吃了一大碗什么的，童年的回憶真的非常美味，不像現在的小孩子，你要他吃餃子的時候，跟害了他一樣，有說不吃姜啦，不吃肥肉啦，等等理由......我媽媽經常說那都是好的吃多了！不過話說話來了，現在的餃子真的沒有以前好吃了，不知道大家有沒有發現。
現在的年輕人基本上都不在家自作餃子了，大多數都是去超市買現成的，香菇的，蝦仁的，豬肉白菜的，反正什么樣子的都有，自己在家里做都嫌麻煩，說真的......基本上現在城里的小年輕都是這樣的，除非是自己農村的爸爸媽媽來了，才會在家里包餃子給孩子吃！
說到煮餃子：到底是該用開水還是涼水呢？
網上很多人說可以用涼水煮餃子，在這里我作為一名20多年的廚師來保證，在飯店從來都沒有說能用涼水煮餃子的這一個說法，不知道是那個想出來的，我們都是農村人，大家都知道，煮餃子需要3點水，意思就是說煮餃子的時候不要一直煮，需要把餃子放入鍋中之后，等再次燒開的時候，需要點水進去，這樣在慢慢煮，注意說不能大開，就是小小的開著就行了，
不管是冰凍的水餃還是新鮮的水餃都是一樣的做法，只是冰凍的要稍微煮的時間要長一點點，只需要記住餃子發漲，飄起來就熟了，而且煮餃子的時候，不要用勺子或者是漏勺在鍋中亂攪，那樣容易把餃子弄爛
說餃子容易爛：也許是包餃子的時候沒有包緊，也許是面皮不夠勁道，也許是面皮太薄，跟那些說涼水煮餃子的說法，沒有半毛錢的關系，所以大家在煮餃子的時候不要用涼水煮！
您平時煮餃子是用開水還是涼水呢？
