【咖啡·人】咖啡如人：不同的基因，不同的產(chǎn)地，不同的處理方式，不同的烘焙深度以及不同的萃取技術(shù)，自然收獲口味迥異的感受～～并非一味的苦和黑……
如果有機(jī)會(huì)來(lái)識(shí)別這種差異帶來(lái)的豐富體味，就如我們能有幸識(shí)別清楚自己或他人一樣，這不是為了證明自己有多厲害，而是讓自己更自在
趕快開(kāi)始吧！
1號(hào)豆，耶加雪菲，科契爾，水洗，淺焙
我用88度水溫，出水，純凈度一般
不過(guò)，入口酸柔酸且持續(xù)，不過(guò)收尾甜香，不錯(cuò)的感覺(jué)，只是味譜稍微單窄
第二號(hào)豆是同樣的耶加雪菲，日曬豆，孔佳莊園的
很均勻，感覺(jué)不象淺焙，至少是M-，
87度水溫，出水純凈度還是一般，新鮮度感覺(jué)不夠，入口果然豐富的多，醇香幾乎蓋過(guò)酸，不過(guò)正因?yàn)樗嶙屛蚁嘈潘皇怯∧岫梗?/p>
第三號(hào)豆，身出名門(mén)，巴拿馬翡翠莊園的一支豆，鐵比卡，但豆型不太均勻，淺焙
88度，出水，純凈度一般，但入口豐富，柑橘酸香明顯，尾部有點(diǎn)香草味，名不虛傳！
4號(hào)豆，埃塞俄比亞，西達(dá)摩的鐵比卡，淺焙
新鮮度很好，依然88度水溫，純凈度還是一般，入口感覺(jué)酸蓋過(guò)香，但有點(diǎn)烤地瓜味，沒(méi)有品出描述了花果香呢？
8月21日，周一，突然對(duì)昨天的品鑒活動(dòng)有點(diǎn)小感悟，先分享出來(lái)：
【成長(zhǎng)有時(shí)更多需要的僅僅是時(shí)間】 ? ?昨天下午，來(lái)了幾位小伙伴，我們一起測(cè)試大掌柜的咖啡豆……
其中一位小伙伴第一次見(jiàn)面的90后，自己開(kāi)了網(wǎng)紅傳媒公司，自己代理珠寶，但內(nèi)心還是有點(diǎn)恐慌，希望有更好的方法來(lái)讓自己快速成長(zhǎng)！
此時(shí)，我們正好品一支耶加雪菲日曬豆，我就提醒大家日曬豆通常會(huì)選取口味更豐富的果子用日曬而非水洗工藝來(lái)處理獲取里面的豆子，剛好前一支我們喝了同樣的耶加雪菲水洗豆，大家可以感受……，結(jié)果，果然日曬豆口感更豐富，更有韻味！
再好的基因品種，其成長(zhǎng)過(guò)程中有時(shí)需要的僅僅是時(shí)間，而不是所謂的套路，為什么這么多人愛(ài)教套路呢？恐怕是，一授者簡(jiǎn)單，教授成功人的套路，自己不用動(dòng)腦筋不用為此負(fù)責(zé)；二是受者，也想一夜成功出名吧？！
90后小伙伴悟性很好，一下就釋然了，她們已經(jīng)很優(yōu)秀了，現(xiàn)在的所謂困惑，可能僅僅就只需時(shí)間而非套路就可以解決，祝福創(chuàng)業(yè)路上的人們！
今天繼續(xù)測(cè)試兩支豆子吧
5號(hào)豆是云南的，不是通常的小粒咖啡豆，而是好品種鐵比卡和意想不到的catimor
豆子不太均勻，淺焙，于是用88水溫，出水純凈度一般，但入口還是很棒，沒(méi)有苦味，比較明顯的炒瓜子味，尾端柑橘果酸出來(lái)，第二杯溫度低下來(lái)后，果酸靠前了，堅(jiān)果味減弱，
云南出好豆，很棒的感覺(jué)
我得回味一下，等下進(jìn)去6號(hào)豆
6號(hào)豆來(lái)自危地馬拉，一個(gè)美麗的名字~~茉莉花
均勻，淺焙，打磨夠香味四溢，但好像不是茉莉花香呢？88度出水，純凈度也是一般，入口酸短香長(zhǎng)，但也不像茉莉花香，特別是尾端那味道無(wú)法描述
今天，品到一款滿意豆，大掌柜推薦作品越來(lái)越精致了，真棒！
品豆第三天，天熱，就品一支豆子吧！
還剩三支豆子了，剛好每天一支，期待，這次大掌柜果然很棒！
今天（23號(hào)）剛好來(lái)一位我尊敬的先生，就邀請(qǐng)他品這支埃塞俄比亞耶加雪菲地區(qū)的原生豆
日曬處理，淺焙豆，一下就感覺(jué)值得期待了，88度水溫，出水真是不錯(cuò)，純凈度比較好
入口醇香帶微酸，和說(shuō)不出來(lái)的果香，等水溫降低后，各種香似乎更明顯，味譜比較厚實(shí)，很好的豆子。
和先生的對(duì)話總是讓人受益匪淺，我們聊到生活需要場(chǎng)景?心態(tài)的配合，聊到不成熟通常是公認(rèn)的，而成熟則常常是自以為的，今天我們各自在這樣的場(chǎng)景中修為自己的心態(tài)！
茶與咖啡，和人一樣！
可通常我們?cè)敢獬姓J(rèn)茶與咖啡不同的產(chǎn)地、品種、制法，就會(huì)帶來(lái)不同的味道；而不愿在某些方面服輸……
27日下午，我們可以品南美名豆瑰夏了
先來(lái)一支，哥斯達(dá)黎加 女神莊園的瑰夏豆，顆粒長(zhǎng)大，勻稱(chēng)，淺焙
用90度水溫，出水的純凈度沒(méi)有想象中的好，不過(guò)，一點(diǎn)沒(méi)影響口感……
休息一下，中南美洲的火山灰據(jù)說(shuō)是咖啡樹(shù)的最?lèi)?ài)，咖啡樹(shù)在18世紀(jì)從歐洲引種到中南美洲后，當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境讓其在那里發(fā)揚(yáng)光大了，特別是巴拿馬翡翠莊園的瑰夏，在2005年一舉奪得SCAA舉辦的杯測(cè)大賽冠軍起，南美豆之后多次奪魁，讓我們不得不感嘆大自然和人工的天人合一……
最后一支豆，巴拿馬哈特曼莊園瑰夏，雖然，不是最著名的翡翠莊園，但依然值得期待
豆不是很規(guī)則，看起來(lái)有點(diǎn)瑕疵，淺焙，水洗豆，90度出水，純凈度還不錯(cuò)
入口，果酸香都有，但不突出，沒(méi)有讓我有明顯的確定是什么果子味，哎，不是每次期待都是圓滿的，這就是生活吧！
大掌柜的豆子，代表了他們這樣匠人的精神，在一次次嘗試中去尋找大家期待的好豆子，也沒(méi)有抱怨，敬畏大自然給我們的一切，真好……
