端午節，想要下館子還不如自己在家里做飯，營養衛生，而且家里是家人團聚聊天最好的地方，照著以下菜單做，分分鐘省出幾百塊下館子的錢。

一．海帶黃豆黑豆湯（飯前湯）

食材：

龍骨250克，黑豆35克，黃豆30克，干海帶30克，姜4片

步驟：

1. 黑豆和黃豆提前浸泡，干海帶泡發，清洗干凈，切小段。

2. 冷水下鍋，放入龍骨，2片姜，燒至水開后，撈出豬骨頭沖洗干凈。

3. 再起一鍋，放水，放龍骨，海帶，黑豆黃豆，2片姜，水燒開后小火燉1到1.5個小時。

4. 海帶黃豆黑豆湯就做好了，底料豐富，骨頭湯非常 香濃清甜。

二．鹵鴨爪鴨胗（前菜）

材料：

鴨腳半斤，鴨胗4個，土豆半個，八角2個，桂皮1塊，冰糖3粒，蔥1根，姜1塊，大蒜半個，干辣椒適量

步驟：

1.土豆去皮切片。

2.大蒜剝皮，姜切片，蔥卷成蔥結。

3.冷水，下蔥結，2片姜，20克料酒，放入鴨腳鴨胗。

4.燒開后，撈出鴨腳鴨胗，清洗干凈。

5.熱鍋下油，倒入土豆片，煎至表面焦黃。。

6.再起鍋熱油，小火，倒入八角，桂皮，冰糖，姜，辣椒干，大蒜，爆香直至冰糖融化，放入鴨腳，鴨胗倒入4勺生抽，1勺老抽和3勺料酒，炒勻，加入過面冷水。

7.燒開后小火燉30分鐘。

8.倒入土豆片和1勺蠔油，再煮2分鐘，出鍋。

三．蒜香牛肉

食材：

牛肉半斤，大蒜1個，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，香油1勺，姜2片，胡椒粉適量

步驟：

1. 大蒜剁末， 牛肉切片，姜切絲，牛肉加入生抽，蠔油，料酒，淀粉，香油，胡椒粉和姜絲，拌勻腌制1小時。

2. 熱鍋下油，倒入蒜末，小火爆香。

3. 再起鍋，倒入50克油，把腌制好的牛肉倒入，用筷子迅速化開，變白色后立即撈出。

4. 把爆香的蒜末擺在牛肉上，淋上自制的油潑辣子，一道香辣夠味，蒜香十足的牛肉就做好了。

四．菠蘿雞

食材：

雞肉半斤，菠蘿半個，紅甜椒1個，姜1塊，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉適量，淀粉1勺，鹽適量

步驟：

1. 雞肉剁塊，加入1生抽，鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，抓勻腌制1個小時左右。

2. 菠蘿和甜椒切塊，姜切絲。

3. 熱鍋下油，倒入雞塊，炒至表面焦黃，盛出。

4. 再起鍋，爆香姜絲，放入菠蘿，炒至表面變軟。

5. 放入紅甜椒，炒至半熟。

6. 下雞肉，再加1勺蠔油，炒勻。

7. 倒入1碗水，煮開后小火再煮2分鐘，大功告成。

五．蒜蓉蝦

食材：

基圍蝦250克，大蒜2個，蔥1根，小米辣2個

步驟：

1. 大蒜剁蓉。

2. 蝦用牙簽去除背部黑色的蝦線。

3. 用刀再蝦背部切開，別切斷。

4. 做蒜蓉調料，熱鍋下油，燒至冒小泡關火，倒入2/3的蒜蓉用余溫爆香。

5. 倒入2勺生抽，適量糖，鹽和半碗清水，炒勻，然后開中火收干水分。

6. 關火，把剩余的1/3蒜蓉倒入，炒勻。

7. 把處理好的蝦擺入盤子里，放上蒜蓉。

8. 蒸鍋水開后放入基圍蝦，蒸6分鐘。

9. 把辣椒圈擺到基圍蝦上面，然后燒熱油，均勻淋在蝦上面。

10. 擺上蔥絲，就ok了。

六．肉釀武昌魚

材料：

武昌魚1條，肉50克，蟹味菇50克，紅彩椒小半個，蔥1根，姜1塊，紅蔥頭2個，大蒜半個

步驟：

1.處理好的武昌魚用姜片，1勺料酒和適量鹽腌制15分鐘，大蒜和紅蔥頭切碎，蔥和紅椒切絲。

2.肉剁肉末，加入少許胡椒粉，生抽，鹽，料酒腌制10分鐘。

3.蟹味菇去根切碎，跟肉末拌勻，然后把它們塞到魚肚里。

4.熱鍋下油，放入武昌魚，煎至兩面金黃。

6.魚煎好后，熱鍋，把姜片 ，紅蔥頭，蒜末倒入鍋里，小火爆香。

7.鍋里加水，倒入2勺生抽，1勺陳醋，1勺料酒，2粒冰糖。

8.把魚放入，大火煮開后小火燉8分鐘。

9.大火收汁至半干。

七．紫蘇花甲

材料：

花甲一斤，豆瓣醬1勺，大蒜1個，姜1塊，紫蘇適量

1. 買回來的花甲先吐沙2個小時。

2. 大蒜切末，姜切絲，紫蘇切碎。

3. 鍋里倒入冷水，放吐過沙子的花甲，燒至水開，花甲開口，撈出，用水沖洗干凈，瀝干水備用。

4. 熱鍋下油，爆香蒜末姜蒜，倒入1湯勺豆瓣醬炒香，。

5. 放入花甲，1勺料酒，1勺生抽，翻炒均勻。

6. 倒入1碗的水，大火燒開后，放紫蘇葉，炒勻再煮1分鐘就可以出鍋了。

八．糯米丸子

食材：

肉200克，鵪鶉蛋10個，糯米100克，紫甘藍1/4個，雞蛋1個，蝦3只，花菇6朵，紅蔥頭1個，姜1塊，蔥1根，料酒1勺，淀粉1勺，五香粉適量，生抽10克，糖適量，鹽適量

步驟：

1.糯米淘洗干凈，浸泡一夜。

2.把肉洗干凈，放入攪拌機攪拌成肉糜。

3.紅蔥頭，姜和蔥都切碎，泡發香菇。

4.把蔥末，姜末，紅蔥末倒入肉糜里，加入半個雞蛋，料酒，淀粉，五香粉，生抽，糖，鹽，拌均，腌制1小時。

5.泡好的糯米撈出，瀝干水分，不然丸子容易變形。

6.蝦去頭去殼，去背部黑色蝦線，切成小粒。

7.鍋里下冷水，放入鵪鶉蛋，水煮開后中火再煮5分鐘，撈出，剝殼。

9.開始做丸子，鵪鶉蛋先均勻沾上蛋液，然后在淀粉里面滾一下。

10.取適量腌制好的肉糜，按成小圓，放入一顆鵪鶉蛋，包起來。

11.再在糯米里面滾一圈，均勻沾上糯米。

12.包好的糯米丸子上鍋蒸，大火煮開后中小火蒸20分鐘。

20.把泡發香菇的水倒入鍋里煮開，倒入蝦仁，加入生抽，胡椒粉胡椒粉，鹽，煮開后把湯汁澆在糯米丸子上。

九．黃秋葵滿天星

食材：

黃秋葵10根，雞蛋2個，土豆2個

步驟：

1.土豆去皮切塊。

2.土豆放蒸鍋上蒸15分鐘，同時放入雞蛋，煮8分鐘。

3.黃秋葵清洗干凈，去蒂，切片.

5.鍋里下冷水，水開后放入黃秋葵，煮大概30秒，撈出。

6.煮好的雞蛋剝殼，取蛋黃放入蒸好的土豆中，加入適量鹽和胡椒粉，然后拌勻。

7.取一個圓形飯碗，擺入黃秋葵，挨緊擺勻。

8.放入土豆泥，一定要壓緊.

9.然后拿一個碟子蓋住飯碗，倒扣過來，就完成了。

十．紅燒豆腐

食材：

老豆腐1塊，雞胸肉80克，淀粉1勺，蔥少許，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，大蒜2瓣，姜1塊

步驟：

1. 蒜切末，姜切絲，雞胸肉剁成末，加入1勺生抽，半勺老抽，少許胡椒粉，鹽，拌均腌制30分鐘。

2. 老豆腐切成小塊。

3. 熱鍋下油，倒入豆腐塊，煎至表面金黃，盛出。

4. 再次熱鍋下油，倒入蒜末，姜絲爆香，倒入腌制好的肉末，炒至變色。

5. 加入1碗水，倒入煎好的豆腐塊，燒開后煮1分鐘。

6. 淀粉兌半碗水，攪拌均勻，倒入鍋里，大火收汁，出鍋。

十一.炒三絲

食材：

紅蘿卜半根，萵筍半根，土豆1個，姜1塊

步驟：

1. 紅蘿卜，萵筍，土豆去皮切絲。

2. 土豆絲放入水里清洗幾次，去除淀粉。

3. 熱鍋下油，放入姜片爆香。

4. 放入紅蘿卜和萵筍土豆絲，炒至稍變軟，加適量鹽就可以出鍋了。

十二.涼拌茄子

材料：

茄子1根，大蒜1個，生抽，陳醋，鹽，白糖，小米椒2根，花椒粉，蔥

步驟：

1.茄子切段，放到碗里，架起來。

2.蒸鍋水開后放入茄子，大火蒸15分鐘。

3.蒸茄子的時候，剁蒜末，切蔥花，小米椒切圈。

4.調好料盤，1.5湯勺生抽，0.5湯勺陳醋，少許鹽和糖，加少量花椒粉，調勻。

5.蒸好的茄子，撒上蒜末，蔥花，小米椒，均勻淋上調味汁。

6.鍋里下油，燒至100度冒小泡即可，均勻淋在茄子上。

十三.山藥棗泥糕（飯后甜點）

食材：

鐵棍山藥250克，棗泥60克

步驟：

1. 山藥削皮，切塊，蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸10分鐘左右。

2. 鍋里下冷水，放入紅棗，煮至軟爛，撈出。

3. 紅棗去核，直接壓成泥，也可以用攪拌機攪拌成泥。

4. 山藥壓成泥，備用。

5. 碗里先鋪一層保鮮膜，然后放一層山藥泥。

6. 再放一層棗泥。

7. 最后放一層山藥。

8. 棗泥山藥糕拿出來，切塊就可以了。

提前祝大家端午節安康！

果果郭簡介：本人喜歡烹飪，烘培，最愛有營養又美味，高顏值還簡單的食物，如果你也一樣，歡迎來信息交流，要是能幫助到你，歡迎點贊，轉發和關注！