各位親愛的朋友大家好，

今天是2017年的2月27日。星期一。

本周開始，

咱們會來分享一周有關于商業和創業的相關話題。

關注咱們這個微信公眾號的朋友，

應該說是做各行各業的都有。

職業派、創業派、投資派形形色色。

不論你是否是一個正在辛苦拼搏的創業者，

我相信本周的內容應該都會幫助你打開一條新鮮的思維管道。

不論你是正在創業，

簡單的了解一下創業者的所思所想，

應該都會讓你感覺到耳目一新并有所收獲的。

今天咱們要聊的是一個火鍋店老板的生意經。

這個火鍋店可是鼎鼎的有名。

2016年的7月份，

這家餐飲集團公司的子公司--

頤海國際控股正式香港上市。

目前這家餐飲集團在中國共有169家餐廳

國內店面全年營業額超過五十億人民幣。

這樣的成績可以稱得上中國火鍋第一品牌了。

沒錯，他的名字就叫做【海底撈】。

根據這個海底撈的創始人張勇的親口自述，

今天咱們就來片面的分析分析這火鍋店

是如何做到這么成功的吧。

海底撈的老板名字叫張勇。

根據張勇自己說：

他18歲進工廠，

成為四川簡陽市拖拉機廠的一名電焊工人，

上班幾年后覺得無聊，

就在街邊擺起了四張桌子，

開始賣麻辣燙。

這種狀態持續了兩年，

張勇二十來歲的時候，

海底撈第一家火鍋城在四川簡陽正式開業，

張勇 、張勇太太、

同學和同學太太四人，

就是海底撈的創業團隊。

那時張勇連炒料都不會，

只好買本書，

左手拿書，右手炒料，

就這樣邊炒邊學，

可想而知，

這樣做出來的火鍋味道很一般，

所以想要生存下去只能態度好點，

客人要什么速度快點，

有什么不滿意多賠笑臉。

因為他們的服務態度好、上菜速度快，

客人都愿意來吃，做的不好客人也樂意教他做。

后來張勇發現優質的服務能夠彌補味道上的不足，

從此更加賣力，幫客人帶孩子、拎包、擦鞋……

無論客人有什么需要，

張勇都二話不說去幫忙。

這樣做了幾年之后，

海底撈在簡陽已經是家喻戶曉。

1999年，海底撈走出簡陽的第一站，

選在了西安，

因為西安那邊有人愿意和海底撈合作。

但事與愿違，

海底撈剛到西安頭幾個月都接連虧損，

眼看就要把之前辛苦積攢下來的老本賠個精光，

危急關頭，果斷要求合伙人撤資，

委托派過去的得力助手楊小麗全權負責，

重拾海底撈的核心理念——

服務高于一切！

短短兩個月內，

西安海底撈店居然奇跡般地扭虧為盈。

由此張勇和他的海底撈也確定下來了

海底撈的經營定律。

在店面服務上面。

絕對沒有什么能做，

什么不能做。

只要顧客有需求，

他們就做。

比如現在流行外賣，

流行美團和餓了嗎，

事實上，

海底撈在2003年的時候，

因為有顧客提議，

他們就推出了火鍋外賣的服務。

這一點就算是14年之后的現在，

很多的餐飲企業都做不到。

隨著店面的越來越多，

要想一如既往的貫徹好服務的理念，

就不太容易和把控了。

張勇的思路從無微不至的服務于顧客，

變成了無微不至的服務于服務人員。

張勇的邏輯也很簡單：

我拼命的對你服務員好，

也請你對我的顧客好。

如果你對我的顧客不夠好，

那你也別想我在對你好。

海底撈的服務員很多都是經人介紹過來的：

老鄉、朋友、親戚甚至是家人……

這種招聘方式在很多人看來簡直是匪夷所思。

對于這一點，張勇是這么回答的：

餐飲業屬于勞動密集型行業，

來就餐的顧客是人，

管理的員工是人，

所以一定要貫徹以人為本。

只有當員工對企業產生認同感和歸屬感，

才會真正快樂地工作，

用心去做事，

然后再透過他們去傳遞海底撈的價值理念。

海底撈為員工租住的房子

全部是正式住宅小區的兩、三居室，

且都會配備空調；

考慮到路程太遠會影響員工休息，

規定從小區步行到工作地點不能超過20分鐘；

還有專人負責保潔、為員工拆洗床單；

公寓還配備了上網電腦；

如果員工是夫妻，

則考慮給單獨房間……

光是員工的住宿費用，

一個門店一年就要花掉50萬元人民幣。

為了激勵員工的工作積極性，

公司每個月會給大堂經理、

店長以上中層干部、優秀員工的父母寄幾百元錢，

這些農村的老人大多沒有養老保險，

這筆錢就相當于給他們發保險了，

他們因此也會一再叮囑自己的孩子在海底撈好好干。

此外，出資千萬在四川簡陽建了一所寄宿學校，

讓員工的孩子免費上學。

我們還設立了專項基金，

每年會撥100萬用于治療員工和直系親屬的重大疾病。

說實在話，賺錢的企業非常多。

企業賺錢了，

老板愿意從已經揣到兜里口袋里的利潤中

拿出相當的一部分

來改善員工生活的，

確實很不容易做到。

后來事實證明，

張勇的這筆錢花的很值。

激情+滿足感=快樂，

這兩條都滿足了，

員工自然就會快樂，

并把這種情緒帶到工作之中。

海底撈的員工有很多級別，

有合格、優秀、標兵、勞模等，

還有一個晉升的機制，只要干得好，

就可以慢慢獲得晉升。

海底撈的很多店長、

小區經理都是來自企業底層，

很少有空降的。

如果要總結張勇的心得：

那就是真的做事情認真和有耐心。

他自己親口說過下面一段話很有意思，

他說：

假如有十個人去做同一件事情的時候，

肯定會有九個人中途會花心去做別的事情，

如果你認認真真把這一件事情做好，

最后留下來的就是你。

（他說的留下來，

可以理解為員工在海底撈留下來，

也可以理解為海底撈在市場競爭中留下來。）

前幾期節目咱們談過有關于創業的問題，

創業的第一要素就是要有劃時代的科學技術，

也就是所謂的“洋槍洋炮”。

當沒有超過同時代的技術的時候，

只要有最好的生產關系，

有最好的合作制度和獎勵機制，

可以讓企業當中的每一個工作人員舍

身忘己的為企業考慮和工作時，

那么這一家企業同樣可以一騎絕塵，

遠遠的把同行甩在身后。

再次感謝各位親愛朋友的關注，

咱們明天同一時間，不見不散，88。

此致敬禮

你最真誠的朋友 ?陳楚?

2017年2月27日 ? 清晨

如果你希望得到本專欄的幸運禮品，

盡可能多的發表你的留言吧。

沒關注的朋友請關注我們的微信公眾號（chenjiming9）！

很可能最幸運的人就是你哦！