談到素食很多人認(rèn)為這是一個簡單的飲食習(xí)慣問題——不吃肉，有些人也認(rèn)為這是一個宗教問題，只有信佛的人是吃素的。從這些觀點(diǎn)來看，素食與我們大多數(shù)的普通人仿佛沒有什么關(guān)系。隨著對素食生活的關(guān)注，素食主義在當(dāng)下已經(jīng)成為一種極賦健康理念的新潮流。但是對于傳統(tǒng)的素食文化的涵義——正心修德，已在這場現(xiàn)代的目標(biāo)性很強(qiáng)的素食宣傳的過程中逐漸被人們遺忘，這是很遺憾的，因?yàn)樗厥硯Ыo一個人靈魂的啟迪與凈化的意義更加深遠(yuǎn)。
一、素食與凈心
近年來,素食主義已發(fā)展成生態(tài)保育或一種生態(tài)倫理的一部份，但是素食主義作為一種道德情操所能帶來的影響應(yīng)該得到重視。印度圣雄甘地說：“素食主義須要以道德為基礎(chǔ)。”
在素食文化課上，曾經(jīng)和老師討論了一下關(guān)于現(xiàn)代素食文化中流行的仿葷的現(xiàn)象。仿葷就是采用植物原料經(jīng)科技手段加工和提取，形神兼?zhèn)渥龀鼍哂袆游镄晕兜赖氖称贰＿€有一些素食者單純?yōu)榱撕贸曰蛘吆每?，烹飪的素食重油重鹽重糖。我認(rèn)為這些現(xiàn)象都是有悖于素食文化的心靈內(nèi)涵的。
吃素與否，其實(shí)牽涉到人對自己及其他生命的態(tài)度，首先是個心理上的現(xiàn)象，絕非我們以“對你身體會很好”這類浮泛的說法所能改變。我們會發(fā)現(xiàn)支持人類肉食習(xí)慣的最后一個借口——為了營養(yǎng)，但很快就會消失掉，僅剩的是人類對肉食口感的流連與留戀，而此口感與人類所有其他快感一樣，是我們一般人非常難以克服的欲望。
素食的生活方式其實(shí)是一種心靈選擇，在中國古代重大的祭祀活動的前夕，一定要“茹素?cái)?shù)日，以凈其身，清其心”。所謂“清其心”，意為不縱欲，滿足于恬淡心境。提倡“素食”比“吃齋”更深一層，素食并非單純的禁忌、受戒，而是希望在調(diào)整飲食的過程中，讓自己內(nèi)心清凈。所以仿葷在實(shí)際意義上沒有殺生但是其以逼真的肉食口感勾起人的葷欲，是與素食的凈心之意不相符的。欲望不滿足的人，總是處在焦慮與向外索求的心理狀態(tài)，他會千方百計(jì)去滿足欲望，但是他們依然不會真正的快樂，因?yàn)槿魏蔚奈镔|(zhì)都無法填充心靈的空虛。
人必須從為了衣食住行的無止境索求與焦慮中解放自己，素食者容易快樂的原因，并非來自欲望的滿足，而是自己內(nèi)心平靜、欲求減少，這種祥和舒適的狀態(tài)才是持久快樂的泉源。倡導(dǎo)素食主義筆者黃怡說過“心向素食亦是‘放下屠刀’的一種形式，等于對自己的心靈宣示不再沉淪于物質(zhì)的深淵?！?/p>
二、純素食主義
很多人都是在生了重大疾病時，醫(yī)生讓他們開始持純素飲食，才接觸到素食文化。我們會為有這樣意識到肉制品危害健康以及蔬果和谷物有益健康的開明醫(yī)生而感到高興，但是我覺得有必要向這些人強(qiáng)調(diào)醫(yī)生并沒有讓他們變成純素主義者。為什么呢？因?yàn)榧兯厥持髁x者根本的動機(jī)不僅僅是個人健康，而是對世間萬物的憐憫之心。這種說法看似吹毛求疵，但卻至關(guān)重要。因?yàn)檎Z言的含義只有在日常使用中得到理解和尊重時，才能顯示其力量。
DonaldWatson于1944年創(chuàng)造“純素食”這個詞時寫道：“純素食主義是一種哲學(xué)和生活方式，致力于盡可能并且切實(shí)有效地摒棄為了食品、服飾或其它任何用途而加諸動物的所有剝削和虐待行徑?！?/p>
素食的原理，來自護(hù)生的觀念。觀察世間上的一切有情眾生，無不愛惜自己的生命，即使是小如螻蟻，如不幸溺水尚且奮力掙扎，但聰明的人類卻往往忘卻自己曾受刀杖楚毒的痛苦，為了滿足一時的口腹之欲，宰殺眾生。我們要相信人類不能以殘酷的方式對待動物，哪怕是作為食品的豬、牛、羊、雞、鴨。
有人說植物也是生命，如果吃動物不合天理，吃植物就合天理嗎？人吃植物是合天理的。作為草食動物，人類和植物之間存在著共生關(guān)系。猴子吃桃子，是猴子與桃子之間的合作。桃子的果肉對于自身來說，沒有任何用處，它就是桃樹送給猴子的禮物，感謝猴子幫助它傳播種子——桃核。
對于素食者的倫理問題，也有人指責(zé)素食者是偽善。這類指責(zé)不僅指向素食者，也指向動物保護(hù)者、環(huán)保人士等一切試圖讓人類放棄自己利益的人。對此，一位素食學(xué)者做出了很好的回答：“這不是偽善，是微善”。
純素食主義實(shí)際上是一個心理發(fā)展的范疇，最基本的行為要求就是戒除購買導(dǎo)致傷害動物的食品和用品。保護(hù)野生動物的公益廣告在電視上每天播放：沒有買賣，就沒有傷害。人類在這個地球上，霸占的已經(jīng)太多，破壞太多。如果我們能夠自發(fā)的讓出一部分，再多讓出一部分，是對地球生物的拯救，也人的自我救贖——包括靈魂與肉體。
隨著純素食主義觀念的持續(xù)強(qiáng)化，我們應(yīng)該意識到它是完全的包容，它要求我們在和其他生物以至與環(huán)境交往時始終示以尊重和友好。在現(xiàn)代的環(huán)境保護(hù)，生態(tài)理論中以及可持續(xù)發(fā)展思想都強(qiáng)調(diào)人與自然要保持和諧協(xié)進(jìn)的關(guān)系。也許純素食主義是一種最終或許無法實(shí)現(xiàn)的理想，但它將引領(lǐng)我們不斷向前，在我們生活的各個方面尋求更多的愛心與憐憫。
素食營養(yǎng)均衡，有益于身體健康，已是全世界所公認(rèn)的事實(shí)。素食并不完全是宗教的意義，但是在新時代的素食文化傳播中我們更應(yīng)該重視其中涵養(yǎng)凈化心性與博愛眾生尊重自然的內(nèi)涵，讓素食文化帶給人類更多更深遠(yuǎn)的福利。（編輯：《酒食風(fēng)》TOMLI）
