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家鄉(xiāng)的撈面，兒時(shí)的味道
昨天，回老家參加堂妹的婚禮。伴隨農(nóng)村城鎮(zhèn)化，家人們陸續(xù)從平房搬進(jìn)了樓房。居住環(huán)境雖然變了，但許多家鄉(xiāng)的習(xí)俗依舊沒(méi)變。閨女“出門(mén)子”，一大家子人一定要連吃?xún)商臁Ｔ绯渴窍裁妫挛鐒t去飯館“坐席”。
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打鹵
老家的喜面我們管它叫“撈面”。主菜有兩個(gè)，一個(gè)是鹵，一個(gè)是炸醬。“鹵”的配料比較復(fù)雜，蔥、姜、木耳、腐竹、西紅柿、蝦仁、海米，還可以加上玉蘭片、口蘑和黃花菜等，在鍋里燉好后勾芡，再把打好的雞蛋液小心澆淋在滾燙的湯上，讓一朵朵薄薄的蛋花在棕紅色的湯中彌撒翻滾，最后點(diǎn)上幾滴香油，一鍋香醇的鹵子就算打成！
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炸醬和配菜
“炸醬”則是先炸好甜面醬，再放上肥瘦相間的大肉丁兒，不緊不慢地?zé)跎弦粫?huì)兒，火候到家時(shí)撒上噴香的蔥花、姜末。
配菜有白菜絲、土豆絲、韭菜、菠菜、香菜、豆芽、香椿、蠶豆、黃瓜等，喜歡的還可以調(diào)上蒜泥、麻將、花椒油。
煮面開(kāi)吃
為了讓面更勁道，口感更好，吃之前要先用冷水“過(guò)”一下熱面，挑一筷子（不能太多，因?yàn)橛泻芏嗯洳耍┰谕肜铮枭现罢f(shuō)的各種菜碼，那味道……
有人說(shuō)：家鄉(xiāng)的味道就是媽媽燒的飯菜的味道。深以為然！家鄉(xiāng)的飯菜，做工雖比不了飯店，但那種感覺(jué)、那份情愫，那股家鄉(xiāng)的味道、媽媽的味道，卻讓人終生難忘……
