秋天是收獲的季節(jié)。初秋，炎熱雖未褪去，豐收的色彩卻已經(jīng)鋪開。每到這個(gè)時(shí)候誘惑我最深的莫過(guò)于這火紅熱情的辣椒，這艷極的紅色時(shí)時(shí)把我?guī)Щ氐谝淮纬缘轿逑憷苯丰u的幸福與眩暈。
第一次遇見(jiàn)它是在朋友家，也是這樣的一個(gè)炎熱的淺秋，去朋友家里玩看見(jiàn)餐桌上有早晨剩下的蔥油餅和一碟顏色鮮紅的辣椒醬。朋友說(shuō)剛熬的醬，嘗嘗看。于是毫不客氣的拿起一塊餅均勻地涂抹上辣醬卷好送進(jìn)嘴里，一口咬下去咸辣香鮮猝不及防的在口腔里炸開，幸福的感覺(jué)帶著一絲絲的眩暈……等嘴騰出說(shuō)話的功夫，趕緊要配方及做法。
我清楚的記得那是2007年，到今天整整10個(gè)年頭。我每一年都期待這個(gè)火紅熱情的季節(jié)，像熱戀中的情人期待重逢一樣。每一年都會(huì)做上好幾鍋，送親朋好友些自己留些。09年的初秋，剛生完女兒二十多天，鮮紅的辣椒就鋪天蓋地的下來(lái)了。它的季節(jié)很短，害怕錯(cuò)過(guò)與它的約會(huì)，托鄰居給我買回來(lái)一袋子。二十斤鮮辣椒我清洗晾曬，然后一刀一刀切碎熬煮，整整弄了兩天。等一壇壇辣椒醬熬好后，還沒(méi)有過(guò)完月子的我?guī)缀跆撁摗Ｌ稍诖采蠐е|女飯都不想吃，但心卻是幸福安穩(wěn)的，就像一場(chǎng)我期盼已久的盛會(huì)，終于沒(méi)有錯(cuò)過(guò)與它的相約。后來(lái)被媽媽知道了，狠狠的罵了我一頓。我明白那句句字字都是疼惜閨女的心……
由此可見(jiàn)，辣椒醬是真愛(ài)！
幸福是要與大家分享的，今天我就把這十年熬制的配方和步驟詳細(xì)的分享給大家（與以前朋友的配方有變動(dòng)），希望喜歡的親們不要錯(cuò)過(guò)辣椒的盛宴。
配方：
鮮紅辣椒5斤?
小磨香油（也可用玉米油）2.5斤
干黃豆（最好是本地不轉(zhuǎn)基因的）1斤
生花生米1斤
脫皮白芝麻（不脫皮炒熟也一樣）3量
黃豆醬或者甜面醬一大瓶
鹽80克? 糖70克? 白酒50克? 雞精30克
黃豆提前泡3個(gè)小時(shí)，然后大火燒開小火慢燉，一直到煮面為止。你可以在切辣椒的時(shí)候開始煮豆子，因?yàn)?斤辣椒怎么也要切上1個(gè)多小時(shí)。辣椒切的越碎越好熬煮，到熬煮環(huán)節(jié)親就會(huì)明白我為什么這么說(shuō)了。切的時(shí)候一定戴一次性手套，以前沒(méi)有戴的時(shí)候，切完手會(huì)火燒火燎的難受半天。用清水冰水怎么洗都沒(méi)有用，因?yàn)槔苯芬阂亚秩肫つw。
最好用大一點(diǎn)的炒鍋，便于后面的翻拌。先倒入一半的油，6分熱的時(shí)候倒入花生米炸制，中小火，已防花生米炸老。花生米炸太過(guò)就會(huì)帶苦味，所以要用漏勺輕輕推動(dòng)。顏色變深紅時(shí)就差不多了，關(guān)火撈出備用。然后倒入剩下的油，為什么要分兩步倒入油呢，這是我撲鍋后的經(jīng)驗(yàn)。第一次熬醬時(shí)不知道深淺，撈出花米倒入辣椒碎，因?yàn)橛蜔狨r辣椒的水分大，油一下子撲出來(lái)好多。于是就慢慢摸索出分次給油的方法，再也沒(méi)有失過(guò)手。
熬辣椒碎是整個(gè)熬醬過(guò)程中最關(guān)鍵的步驟，沒(méi)有捷徑，就是時(shí)間，一點(diǎn)都不能偷工減料。時(shí)間不夠辣椒醬立馬壞給你看，別說(shuō)一年，兩月就很難保存。
經(jīng)過(guò)1個(gè)小時(shí)40分鐘的中大火熬煮，新鮮的辣椒碎已經(jīng)熬下去一半了，丟失的都是水分，親不要心疼。再鄭重其事的安排一句，熬煮的過(guò)程不能離開灶臺(tái)，因?yàn)橐煌５姆柰苿?dòng)，已防粘鍋。下一步就要倒入控好水的黃豆，為什么先放黃豆而不是花生米呢？因?yàn)辄S豆是水煮的，水分比較大，所以先入熬煮，熬干它的水分利于保存。
這個(gè)過(guò)程要20分鐘，然后加入鹽、糖、白酒，繼續(xù)翻拌均勻。等這些作料融化后倒入花生米和芝麻，繼續(xù)翻拌。
翻拌均勻后加入黃豆醬或者甜面醬，快速翻拌均勻，速度慢了容易粘鍋。
關(guān)火，加入雞精翻拌均勻。這樣咸辣鮮香的醬就完美出鍋了。如果你手邊剛好有油餅或者玉米餅，夾點(diǎn)辣醬咬一口，保準(zhǔn)讓你幸福的想哭……
美味無(wú)比的香辣醬就結(jié)束了，然后我再碎碎念幾句自己的對(duì)生活的感慨。
前段時(shí)間播出的《我的前半生》，想必很多親們都追過(guò)劇，也都為賀涵、羅子君和唐晶的恩怨糾纏感慨萬(wàn)千。我也看了此劇，雖然和原著已經(jīng)相差許多。看著羅子君從被拋棄的家庭主婦逆襲到白領(lǐng)精英，我一度懷疑我在家這些年做主婦的日子。懷疑自己每天做個(gè)家庭主婦還津津有味是不是有點(diǎn)傻？懷疑自己付出的價(jià)值和未來(lái)。后來(lái)想想生活畢竟是生活，電視劇畢竟是電視劇。生活要腳踏實(shí)地一步步的過(guò)，不像電視劇轉(zhuǎn)眼就是一年甚于一輩子……我沒(méi)有三頭六臂，既可以把事業(yè)做的風(fēng)生水起，又可以把閨女照顧的健康滋潤(rùn)，還可以把家收拾的干凈溫馨。主要是因?yàn)槲也皇橇_子君，在手忙腳亂時(shí)可以有賀涵的出現(xiàn)。
想想，再想想，還是老實(shí)的做個(gè)快樂(lè)的家庭煮婦吧。照顧好家人，照顧好自己……
