那天突然想吃螺螄粉，就點了一份。外賣送來，料都是分開的，還沒放進湯里。整體偏咸，不鮮不辣，不滿足。

螺螄粉最好吃應該是吃的人眼淚鼻涕橫流，或滿頭大汗，停不下來。首先要燙，表面看著平靜，辣油吹開，燙舌頭。同時還要有螺螄肉的鮮，雖然一碗螺螄粉里看不見螺絲，但是湯里一定要能喝出這個鮮，配上恰好超出承受范圍一丁點兒的辣度，才能一口一口痛并快樂著。

酸筍也是并不可少的，這么燙這么辣拿什么解？就是這個酸度。單吃這個酸筍，還有甜味，酸甜口，解辣。腐竹也是必須。入湯之前是脆的，一口一喀嚓，倍兒香。入湯之后紅油泡著，就軟了，但得有嚼勁。吸飽了湯汁的腐竹也辣的很，一片吃完，得吃個沒去胞衣的花生米緩緩。花生米也有講究，得是炸過的，脆脆香香，每次都得撈干凈才行，恨不得自己跑出去買上一小袋花生米再來就這一碗粉。

其他的配料就比較隨意，有些館子里都不加，少了份心意。比如黃花菜，這個是清火的，配在螺螄粉里壓壓火氣。或者榨菜干，和花生米是絕配，一碟花生米，一小碗榨菜干，我可是能就一大碗米飯的。燙青菜也不能少，空心菜是我最喜歡的搭配，不易煮爛，嚼著脆脆的，中間的空心還帶著湯汁，就是好吃。

切成細條的木耳也得有，不為別的，就為好看也得加，看著舒服。一碗粉端出來，黃的紅的綠的白的，點綴著黑細條兒，看著多舒坦。

最后該說粉了，粉得有韌性，一滋溜一口，配一口湯，真餓啊~