01
夏天的時候，小江里滿是綠油油的菱角葉，一塊塊地漂散在水面，像一片片綠色的小毯子，細碎的白色小花就星星點點地開著，引來許多鼓著嘴巴和白肚皮的小綠蛙和不知名的水鳥來此歇息。
我家地下室的陽臺直接對著小江，看著菱角菜長的肥美的時候，我們就會拿一根粗繩子，一頭緊緊地握在手里，另一頭栓上石頭或者鐵棍，對著菱角葉就扔過去。
等繩子一頭沉下去以后，就輕輕地拉動繩子，整片菱角菜就慢慢地沿著水面漂過來，接著就輕輕地拉上來，一拉就是一大片。
菱角菜根莖盤繞，一拎上來，能有一大堆，莖葉上面也會纏上許多水草，我們就坐下來慢慢地擇菜。
先把菱角葉下面的須根拽斷，一顆顆菱角菜就散落開來，外觀像是一把把小小的傘，然后再摘掉所有的葉子，留下傘骨，就是莖，我們平時所吃的就是這個部位。
菱角的莖很特別，每一根莖上面都有一個圓鼓鼓的海綿質氣囊，菱角葉能夠漂浮，全靠著這個氣囊。
須根和葉子全部摘完，就把菱角菜拿到大盆里面清洗干凈，接著拿一口大鍋燒開水，將菱角菜放進去焯水，燙一下可以去掉菜里面的苦澀的味道和水里的腥味，也方便保存。
焯水后的菱角菜是黃綠色的，這個時候將菱角菜瀝干水再切碎，然后一份份地分好裝進保鮮袋，最后放到冰箱里面冷凍保存。
要吃的時候就先解凍，再沖洗干凈瀝水，但是要保留一些水分，然后起鍋燒油，爆香蒜末，倒入菱角菜翻炒，變色后加入剁辣椒和鹽，再翻炒即可出鍋。
炒菱角菜需要多放油，出盤以后也可以再淋些麻油攪拌，味道就更香了。
夏天早上就著鮮辣爽口的菱角菜吃粥，可以吃滿滿兩大碗。
02
當碧綠的菱角葉上的小白花慢慢消失的時候，水嫩嫩的菱角就長出來了。
這個時候，經常能看到年長的阿姨或叔叔坐在一個僅僅能容納一個人的腰子盆中，慢慢劃到大片大片的菱角中間，然后一顆顆的翻開綠色的菱角葉，找尋葉子下面的菱角，摘下以后扔到盆的尾部。
個把小時就可以摘到一大堆，嫩綠的菱角可以直接生吃，掰開外殼，漏出里面乳白色的果肉，咬在嘴里，帶著水里的新鮮味，滿嘴的甘甜。
通常我們吃到的都是四角菱，如果運氣好，還能碰到兩角的水紅菱，水紅菱顏色鮮艷，肉多飽滿，就像牛角一樣，用手輕輕一掰，就露出里面白嫩嫩的果肉，一口咬下去，滿嘴都是水潤潤的，仿佛夏天的燥熱一下子就消失了。
03
俗話說“七菱八落”，吃鮮菱角的最佳時間就是農歷七月。
待到菱角葉子變成紫黑色的時候，長出的菱角就又大又硬，這個時候摘下來通常都是沖洗干凈，放在水里煮，最后放一片荷葉罩在上面，再蓋上蓋子，待到煮熟，菱角就變成黑色。
煮出來的菱角是紫灰色的，吃起來粉粉的，有股荷葉的清香。
個大飽滿的菱角還可以做菜，可以燒雞，燒肉，燒排骨，燒湯，有許多做法，還可以煮粥，有益胃腸，解內熱的作用。
等天氣再冷些的時候，水里的菱角葉子就開始慢慢化掉不見了，而沒有被采摘的菱角就會漸漸地從莖上落到水里的泥中，來年會再發芽。
04
附上菱角燒肉的做法：
1.將個大飽滿的菱角肉剝出來，放入水中，防止氧化。
2.將肉切片，放入鹽，生粉，料酒，略微腌制。
3.起鍋燒油，倒入肉片，爆香后盛出。
4.起鍋燒油，爆香花椒和干辣椒，倒入菱角肉翻炒。
5.倒入肉片，繼續翻炒，加白糖，生抽，雞精翻炒，加少量清水，出鍋時撒蔥花即可。
