既然我們今天這期節目的主題詞是味道，那怎么可以離得開，味蕾所能接觸到的那些味道呢？
自古以來，文人墨客對于珍饈美饌，那是不吝筆墨，我們接下來請出的這位，真的是一位大師級別的名廚，從業已經有五十年的時間，在去年G20杭州峰會上，他為來自世界各地的幾十位的政要們，獻上了令人驚艷的中國味道，接下來，讓我們掌聲歡迎朗讀者胡忠英。
杭幫菜，來自西子湖畔細膩悠遠的味道，品嘗一道菜的味道是時間的滿足，品味一道菜的味道，這是心靈與精神的享受。
G20杭州峰會，是我職業的最高舞臺，我在這里為世界烹飪中國的味道。
G20杭州峰會餐飲文化組組長，2015年9月份成立，2016年9月份召開G20峰會。
為這事整整準備了一年的時間。
餐飲文化組負責，他們接待的菜要我們來定，我們當時評了二十道G20峰菜，有東坡肉，龍井蝦仁，荷香雞，蟹釀橙，炸響鈴，抹茶蝦，烤鯧魚，
那對您來說，這二十道峰菜，難度最大的地方在哪里呢。
難度就是一個標準，應該吃什么味道，做什么形狀，取什么料，三十六個總統有十九個人有忌諱的，有的蒜泥不吃的，料酒不吃的，所以每樣東西都要分得很細，
那東坡肉最后用牛肉代替，后來用的東坡牛肉。
到實際宴會當天是不是還有很多講究，
講究的，我們說三個七十秒。
七十秒把三十六份菜都分好，從備菜間把它送到餐桌邊上，要七十秒，再放上桌上要七十秒。
我們在保溫箱里面都是八十五攝氏度，盤子要八十五攝氏度，菜是八十五攝氏度，算到八十五度上面，是不會冷，所以每一個細節都要考慮到。
五十年從業也是從最最基礎的開始學起的。
我們學廚最基本的，就必須從刀工開始，認真練，練了十來年。
練刀工就要練十來年？
十來年，五個手指全都切到過，現在有創可貼，以前沒有的，就是火柴紙貼一下，所以當時我最快的速度，一分鐘切一斤肉絲，二十五秒一斤肉片，
番茄炒蛋，番茄在油里，慢慢小火煸，慢慢煸透，它的紅油出來了，然后再把雞蛋淋下去。雞蛋淋下去之后呢，用鏟鍋慢慢翻。
味道，分開來看。味，指酸甜苦辣，味咸了，味淡了。道，就是這個方法，因為你沒有這個方法，你做不好菜的。
道，首先是指方法，到一定境界了，就是說菜無定味。適合者珍，博采眾長，兼收并蓄，融會貫通。這是我們做菜的最高境界。
古龍《吃膽與口福》，
這輩子亦師亦友，亦父亦友的關系。
