對于熱愛烹飪和烘焙的美食達(dá)人們來說，蒸烤箱的發(fā)明簡直是太棒了！尤其是家里廚房面積不大的，原本你要放蒸箱、烤箱、微波爐，現(xiàn)在放一臺機(jī)器就可以了，大大減少了廚房占用空間。
不過，在大家拍手叫好的同時也難免會有質(zhì)疑的聲音。有些朋友就問：“蒸烤箱用來熱飯菜是不是很慢？”“是不是用完了不方便清潔？”“這種三合一的東西技術(shù)不成熟，質(zhì)量會不會不好？”......
大家問的問題，確實是非常現(xiàn)實的，很是理解你們想入手又望而卻步的心情。這不，今天就來講講蒸烤箱。
蒸烤箱PK蒸箱
原理
蒸烤箱的蒸是通過蒸汽發(fā)生器噴射蒸汽，滲入食物中來達(dá)到加熱的目的。目前市面上流行的蒸烤箱的蒸汽發(fā)生器有這兩種：
內(nèi)置式全封閉直噴式蒸發(fā)器——水箱把水引流到內(nèi)置蒸發(fā)盤內(nèi)，然后通過高溫把蒸發(fā)盤內(nèi)的水蒸發(fā)成蒸汽，再經(jīng)過食品級硅膠管導(dǎo)入內(nèi)腔。
這樣的設(shè)計可以控制蒸汽量，且蒸汽在密閉的空間內(nèi)是非常干凈的。
外置式蒸煮水式——內(nèi)腔底部有一個盛水的蒸發(fā)盤，通過高溫加熱蒸發(fā)盤產(chǎn)生蒸汽來蒸熟食物。
這種方式在電蒸箱/爐身上見得多，只有少數(shù)商家的蒸烤箱也采用這種模式。相比較上面說的內(nèi)置式，這種蒸汽發(fā)生器有不能控制蒸汽量、耗水快、水不干凈等顯著缺點。
蒸箱也是將水箱的水導(dǎo)入加熱盤中，高溫的加熱盤遇水隨即產(chǎn)生大量高溫蒸汽來對食物進(jìn)行烹飪的。可以說蒸箱和蒸烤箱在蒸這方面工作原理是大同小異的。
食物口感
由于烹飪方式相同，兩者在食物口感上并無差異。
對比總結(jié)
如果預(yù)算足夠的話還是直接買蒸烤箱吧，在蒸這方面完全可以取代蒸箱的地位了。
蒸烤箱PK烤箱
原理
蒸烤箱的烤功能是通過內(nèi)腔的加熱管加熱空氣，背后風(fēng)機(jī)進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)，從而360°全方位烘烤食物的。
而烤箱是利用上下電熱元件發(fā)出熱輻射，加熱空氣傳導(dǎo)到食物上來烘烤食物的。
可以說蒸烤箱在烤的功能上跟烤箱并沒有太大差異，但是目前市面上有部分嵌入式蒸烤箱沒有下加熱管，或者是即使有下加熱管，但是由于隔著爐腔底部的不銹鋼層，加熱效果不明顯。而有些燒烤或烘焙是需要底部加熱溫度高于其他面溫度的，因此底部沒有足夠火力的嵌入式蒸烤機(jī)達(dá)不到專業(yè)的烘烤要求。
當(dāng)然了，大多數(shù)家庭烘烤并不需要那么專業(yè)，普通家用綽綽有余了。
食物口感
基本上兩者出來的食物口感是差不多的，不過相比普通烤箱，蒸烤箱還有個功能——蒸汽烤功能。顧名思義，在高溫烘烤的同時，水箱里噴發(fā)水蒸氣，使得蒸烤出來的食物外焦里嫩，不那么干。
對比總結(jié)
只要你對烘烤的要求不是專業(yè)級別的，蒸烤箱完全可以滿足日常家庭所需。
蒸烤箱PK微波爐
原理
微波爐是通過內(nèi)部的磁控管發(fā)射微波，與食物內(nèi)的水分子產(chǎn)生共振，從而達(dá)到加熱食物的目的。這種加熱方式非常快速，但是在水分子震動產(chǎn)生熱量的時候，水份也會因此而消失。
家里的微波爐一般就是用來解凍、熱飯菜，無需預(yù)熱，非常方便快捷。而如果你用蒸烤箱來熱飯菜的話，光是預(yù)熱就要干等好幾分鐘。
食物口感
用微波爐加熱后的食物很干，這事地球人都知道。對比微波爐的加熱原理，蒸烤箱加熱食物用蒸的形式，不會破壞食物的分子結(jié)構(gòu)，最大程度地保留了食物的營養(yǎng)成分，且蒸出來的食物口感比微波爐加熱的要好。
對比總結(jié)
如果你沒有烹飪、烘烤的愛好，光是用來加熱飯菜，選擇微波爐就好了。現(xiàn)在的微波爐價格便宜，幾百塊錢就能買到性價比非常高的產(chǎn)品，沒必要買價格高出十幾倍的蒸烤箱。當(dāng)然，如果你不介意等待時間長一點的話，蒸烤箱蒸出來的飯菜絕對讓你滿意。
其他問題
把蒸烤箱的工作原理也講了，和其他廚房電器的對比也對比過了。但是許多朋友看到這里對蒸烤箱的質(zhì)量問題還是不放心。我想你們應(yīng)該也聽說過蒸烤箱的各種不好。
其實啊，在14年的時候，蒸烤箱還是新興產(chǎn)品，這種多功能合一的黑科技對單一功能的蒸箱、烤箱市場造成了不小的沖擊，于是就出現(xiàn)了有人寫軟文惡意中傷蒸烤箱的行為，關(guān)于它的各種謠言也就是這么來的。
1.蒸烤箱技術(shù)不成熟，蒸與烤不能同時存在？
上面有清楚明白地講過蒸烤箱的蒸和烤的工作原理，兩個功能產(chǎn)生的機(jī)制分別在內(nèi)與外，因此不存在沖突的問題。
2.蒸烤箱在蒸的時候?qū)⒄羝ㄟ^塑料管導(dǎo)入爐腔內(nèi)，這種高溫情況下會產(chǎn)生對人體有害的塑化劑吧？
蒸烤箱里用的蒸汽導(dǎo)管是食品級的硅膠管，就是用來做嬰兒奶嘴那個材質(zhì)。耐腐蝕，耐高溫達(dá)250度，不僅不會產(chǎn)生塑化劑，而且使用壽命較長。
3.蒸烤箱的蒸汽發(fā)生器會產(chǎn)生水垢，內(nèi)部的殘留水沒辦法清理？
說句實話，市面上所有的蒸烤箱和蒸箱，只要水不是純凈水，都或多或少會有水垢，只能靠我們想辦法去清除。通常就是把除垢劑放水箱，打開蒸功能去垢，其實也很方便的。
4.蒸烤箱的加熱管是不是特別容易壞？
蒸烤箱腔體的材質(zhì)是304不銹鋼材質(zhì)，耐腐蝕耐高溫，加熱管更是比304不銹鋼還要耐腐蝕和高溫的840材質(zhì)。
隨著科技的進(jìn)步，蒸烤一體機(jī)的技術(shù)也在不斷革新，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸邁入成熟期。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)近些年來黑蒸烤箱的越來越少了，為什么？因為原來那些黑它的商家也開始做這個了！
好了，今天就到這。家里有蒸烤箱的朋友，留言說說使用心得唄？
