一：名稱由來：
莽吉柿（學(xué)名：Garcinia mangostana?L.），俗稱山竹，或山竺、山竹子、倒捻子。小喬木，高12-20米，分枝多而密集，交互對(duì)生，小枝具明顯的縱稜條。葉片厚革質(zhì)，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形。
雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短；雌花單生或成對(duì)，著生于枝條頂端，比雄花稍大；子房5-8室，幾無花柱，柱頭5-6深裂。果成熟時(shí)紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。
原產(chǎn)馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培；中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東和云南也有引種或試種。為著名的熱帶水果，可生食或制果脯。?[1]?外果皮中的紅色素可用來制染料。
（馬魯古群島 是印度尼西亞東北部島嶼的一組群島。屬馬魯古省，有哈馬黑拉、塞蘭、布魯?shù)葝u。西臨西里伯斯（Celebes，印度尼西亞語(yǔ)稱蘇拉維西）與摩鹿加海，東界新幾內(nèi)亞與塞蘭海，南瀕阿拉弗拉海（Arafura Sea）及帝汶海（Timor Sea），北界菲律賓、菲律賓海與太平洋。
山嶺險(xiǎn)峻，平地少，多火山。許多山峰海拔1000米以上，最高峰西比拉山高2111米，在巴漳島。赤道橫貫，有干季和雨季，森林覆被率76%。有鎳礦。種植稻、玉米、椰子和西谷，出口木材、豆蔻、魚蝦和珍珠。巴漳島有東南亞最大的魚干廠。
古時(shí)即以盛產(chǎn)丁香、豆蔻、胡椒聞名于世，被早期印度、中國(guó)和阿拉伯商人稱為香料群島。香料生產(chǎn)和貿(mào)易繁榮到16世紀(jì)。歐洲殖民統(tǒng)治者占領(lǐng)后被摧殘殆盡，僅有少量生產(chǎn)。）
莽吉柿名稱的由來
無論是莽吉柿還是山竹其實(shí)都是大有來歷的。
中國(guó)歷史上第一次出現(xiàn)莽吉柿是在明朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)鄭和七下西洋，拜訪了三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，帶回了數(shù)不盡的奇珍玩物和各種動(dòng)物，其中，就包含了原產(chǎn)于馬魯古，但在亞洲和非洲的熱帶地區(qū)廣泛分部的莽吉柿。
最早關(guān)于莽吉柿的記錄是鄭和船上，一位名叫馬歡的大副記錄下的，他在一本名叫《瀛涯勝覽》的書中記載道：“爪哇國(guó)有芭蕉子、莽吉柿、西瓜、郎級(jí)之類。其莽吉柿如石榴樣，皮內(nèi)如橘囊樣，有白肉四塊，味甜酸，甚可食。”
顯然這位大副也不是什么文采出眾的大家，不然一定不會(huì)把文章寫的那么“直白”，更不會(huì)給山竹起出一個(gè)莽吉柿這樣的毫無跟腳的名字。
但事實(shí)上，莽吉柿的名字是來源于馬來語(yǔ)“mangis”，馬歡大副直接將之音譯記錄了下來，不過不知是巧合還是刻意，“莽吉柿”這三個(gè)字翻譯得很有深度，莽代表了這果子來自于深山野外，柿說明了莽吉柿的口味有些偏向于柿子，只剩下吉這個(gè)字，想來想去大概也只是求個(gè)吉祥吧，畢竟常年漂泊在大海上，逢兇化吉比什么都重要。
至于山竹這個(gè)名字，這是咱們自己人取的，原因是因?yàn)樯街竦闹Ω缮嫌忻黠@的節(jié)和縱棱，看起來就像是竹子一樣，于是就將之命名為了山竹。
有趣的是，山竹這個(gè)名字是在明清到民國(guó)時(shí)期大量華僑下南洋的時(shí)候才出現(xiàn)的，那時(shí)英國(guó)和荷蘭在東南亞大量招募華裔廉價(jià)勞動(dòng)力，而正巧國(guó)內(nèi)戰(zhàn)亂不斷，民不聊生，于是大量國(guó)人舉家遷移，逃避下南洋。
然而南洋的生活也好不到哪里去，面對(duì)一片還未開墾的荒地，華裔工人們不僅要接受資本的剝削，為他們低價(jià)修建鐵路和各種設(shè)施，還要自食其力，開辟荒野。
在開辟荒野的過程中，許多人發(fā)現(xiàn)了這種硬殼可口的漿果，于是就根據(jù)其枝干的樣貌將之命名為了山竹，殊不知早在明朝時(shí)期，這種果子就已經(jīng)被命名為莽吉柿并出現(xiàn)在了皇宮之中。
水果皇后莽吉柿
都說榴蓮是水果皇帝，山竹是水果皇后，兩種果子湊在一起，算是一對(duì)羨煞人的鴛鴦，不過看那榴蓮一身的尖刺，想來莽吉柿一身的硬殼也不是毫無用武之地。
但事實(shí)上什么水果皇帝，水果皇后，這兩種說法其實(shí)只是在國(guó)內(nèi)傳播而已。
原因追根究底還要說到中醫(yī)身上。
中醫(yī)向來有寒熱論的說法，認(rèn)為人體講究一個(gè)平衡，不能過熱，也不能過寒，而榴蓮性熱，吃多了人體內(nèi)的寒熱就會(huì)不平衡，于是中醫(yī)們就覺得不能只吃榴蓮，還需要一種寒性的果實(shí)來搭配食用，于是就將莽吉柿找了來，將本無關(guān)聯(lián)的兩者搭配在了一起，久而久之，不知怎么的就在人群中流傳起了水果皇帝和水果皇后的稱呼。
現(xiàn)在想來莽吉柿應(yīng)該是抱了榴蓮的金大腿，畢竟和榴蓮比起來莽吉柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有多高，就算是滋味酸甜可口，比較獨(dú)特，但放在水果眾多的的東南亞就變得一下子不起眼來，畢竟人家的地盤里芒果，香蕉之類的水果多了去了，要說口味獨(dú)特，哪一個(gè)不獨(dú)特？
況且莽吉柿的殼厚，種子大粒，果肉也沒有多少，所以一直以來東南亞的土著并沒有將莽吉柿當(dāng)做一回事，只有在中國(guó)，因?yàn)橹嗅t(yī)寒熱論的深入人心，再加之莽吉柿長(zhǎng)久以來都需要從國(guó)外進(jìn)口，屬于稀缺水果，所以才得了如此顯赫的名頭。
過去的東南亞，大多數(shù)人將之當(dāng)做一種染料和藥物來使用，莽吉柿外果皮中的紅色素作為一種天然色素在各行各業(yè)中都是急需品，而在泰國(guó)等地，莽吉柿一直是種傳統(tǒng)的草藥，能夠用來治療腹痛腹瀉等癥狀，還能夠用來處理傷口感染，化膿，慢性潰瘍等情況。
莽吉柿在歐洲
莽吉柿的英文名是mangosteen，前面的mango是芒果的意思，顯然是將莽吉柿和芒果放在了一起，大概在這些歐洲人的印象里，這類酸酸甜甜的水果都應(yīng)該算是一類吧。
相比于中國(guó)，莽吉柿在歐洲更是個(gè)稀罕玩意兒，無他，種不出來啊！
歐洲人對(duì)于甜味的喜愛是刻入骨子的，想當(dāng)年十字軍東征的時(shí)候，歐洲人從阿拉伯人那里搶來了甘蔗，從此沉浸在甘蔗的甜味中不可自拔，不僅不遠(yuǎn)萬(wàn)里的去巴西種植甘蔗，在之后開辟出殖民地之后，更是到處肆意建成甘蔗園，發(fā)配了無數(shù)奴隸去耕種。更別說莽吉柿這種酸酸甜甜，味道獨(dú)特的水果了。
不過想想也正常，那個(gè)時(shí)期冷鏈不成熟，運(yùn)輸業(yè)也不發(fā)達(dá)，想要吃上一顆熱帶地區(qū)的莽吉柿對(duì)于歐洲人來說確實(shí)是一件極難的事情。
直到十九世紀(jì)，英國(guó)終于在溫室中成功培育出了第一株山竹，可謂是十分艱辛了。
不過到了現(xiàn)在，隨著冷鏈的成熟以及運(yùn)輸業(yè)的興起，莽吉柿已經(jīng)擴(kuò)散到了世界各地，就算是生活在極地的人，只要想吃，也能美美的品嘗到遠(yuǎn)在赤道的美味莽吉柿。
二：山竹介紹：
主要品種
山竹分為油竹果、花竹果和沙竹果。
油竹果身黑色。
花竹果把帶紅色、果面帶紅帶黑。
沙竹果就是表面不光滑，果面呈淡黑色。
三：山竹生長(zhǎng)條件：
莽吉柿對(duì)土壤的適應(yīng)性廣，相對(duì)粘土，山竹更喜歡有機(jī)物豐富、pH值在5-6.5的砂壤。?[3]
排水條件要求好，莽吉柿快速生長(zhǎng)時(shí)對(duì)水分的需求較大，熱帶地區(qū)年降雨量在1300-2500mm就能滿足其旺盛生長(zhǎng)；年內(nèi)降雨量分布的均勻程度也會(huì)影響山竹的生長(zhǎng)速率，一般均勻分布的降雨量更有利于莽吉柿的快速生長(zhǎng)。
莽吉柿是典型的熱帶雨林型果樹，在25-35℃、相對(duì)濕度80%的環(huán)境下可以生長(zhǎng)旺盛，20-25℃的溫度范圍也能滿足山竹生長(zhǎng)的基本要求。但是，當(dāng)溫度降到20℃以下時(shí)，山竹生長(zhǎng)會(huì)受到明顯的抑制；當(dāng)溫度長(zhǎng)期低于5℃或高于40℃時(shí)，會(huì)引起山竹植株的死亡。
莽吉柿早期生長(zhǎng)需要弱光環(huán)境，蔭蔽度40%-75%最適宜山竹的生長(zhǎng)。直接光照下，山竹的葉片，特別是新抽生的葉片，容易受強(qiáng)光照射而灼傷。
莽吉柿壽命長(zhǎng)達(dá)70年之久，但生長(zhǎng)緩慢，從栽培到結(jié)果需要七、八年的時(shí)間，果實(shí)成熟期為10-12月，以11-12月產(chǎn)量較高。
四：主要價(jià)值
食用
果脯
莽吉柿可生食或制果脯。?[1]?山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐頭等。山竹果皮味苦澀，剝皮時(shí)需防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。
泡茶
干燥的莽吉柿葉可用來泡茶。
營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)成分
莽吉柿果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、病后、營(yíng)養(yǎng)不良都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。每百克可食部分含蛋白質(zhì)0.66克、脂肪0.2克、糖類17克，產(chǎn)熱67千卡。維生素含量全面，除了B族維生素外，尚含維生素A、維生素E和維生素c。無機(jī)鹽方面鉀的含量最高，超過100毫克。
營(yíng)養(yǎng)功效
莽吉柿含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。?[4]
適用人群
一般人都可食用。體弱、病后的人更適合。?[4]
組成成分
莽吉柿因?yàn)槠錃馕兜幕瘜W(xué)組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發(fā)性成分組成的，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及僅一古巴烯(Copaene)組成。
食用禁忌
肥胖者及腎病、心臟病患者少吃；糖尿病患者忌食。?[4]?體質(zhì)虛寒者只能少吃，不宜多吃。?[4]
每天最多吃3個(gè)山竹，過多會(huì)引起便秘。若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶調(diào)和一下。?[4]
莽吉柿忌和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。?[4]
吃山竹時(shí)，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會(huì)影響到口感。
女子月經(jīng)期間或有寒性痛經(jīng)者勿食。
莽吉柿營(yíng)養(yǎng)豐富，抗氧化作用強(qiáng)，而且有保健功效。不過食用要適量，因?yàn)殡m然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質(zhì)會(huì)增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種-α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用于藥品中，但過量服用會(huì)對(duì)線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。
莽吉柿外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。?[4]?近年來，由于人工合成色素對(duì)人體的影響和危害，天然色素被大量運(yùn)用于各行各業(yè)中，特別在食品和日化業(yè)中應(yīng)用最為廣泛。因而，天然色素的開發(fā)和生產(chǎn)日益受到人們的重視。
中醫(yī)認(rèn)為有清熱降火、美容肌膚的功效。對(duì)平時(shí)愛吃辛辣食物，肝火旺盛、皮膚不太好的人，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚。體質(zhì)本身虛寒者則不宜多吃。
作為一種未充分利用的水果，莽吉柿以其獨(dú)特的藥用價(jià)值已經(jīng)開始獲得人們的青睞。在東南亞，山竹果皮一直作為泰國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥，用于腹痛、腹瀉、痢疾、感染性創(chuàng)傷、化膿、慢性潰瘍、淋病等疾病的治療。這些傳統(tǒng)的治療方法都促使研究人員去闡明山竹固有的藥用特性和尋找對(duì)健康有益的成分。
在印尼和中國(guó)，切片烘干后的莽吉柿果殼被碾成粉末后有助于治療痢疾，制成膏后可以用于濕疹等其他皮膚病的治療。果殼的煎汁被用于減輕腹瀉、膀胱炎、淋病和慢性尿道炎。菲律賓人使用山竹葉子和樹皮煎汁作為退熱藥來治療鵝口瘡、腹瀉、痢疾和泌尿系統(tǒng)疾病。與未成熟的香焦和一些安息香膠混合后形成一種傳統(tǒng)止痛或療傷的香油，并且其根的煎汁被用于治療月經(jīng)不調(diào)。其樹皮提煉物（amibiasine）已經(jīng)被用于治療阿米巴痢疾。其用途歸納見下表。
每100克莽吉柿所含熱量73大卡。具體營(yíng)養(yǎng)素含量詳見下表：?[6]
所含營(yíng)養(yǎng)素含量（每100克）單位
熱量73大卡
碳水化合物17.91克
脂肪0.58克
蛋白質(zhì)0.41克
纖維素1.8克
挑選方法
五：山竹挑選方法
看果蒂顏色
挑選莽吉柿?xí)r，一定要注意果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個(gè)山竹放置時(shí)間長(zhǎng)了，不新鮮。
捏一捏果殼
用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，如果按下去的地方能馬上恢復(fù)，就說明是新鮮的。如果果殼硬得按不下去，那就果斷地把這個(gè)山竹放回原處吧。
數(shù)底部蒂瓣
通常莽吉柿底部的蒂瓣有4到8片，這個(gè)蒂瓣的片數(shù)是和果肉的片數(shù)一樣的，蒂瓣越多，就說明果肉片數(shù)越多;果肉的片數(shù)越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果斷地挑選蒂瓣多的山竹。
莽吉柿極易變質(zhì)，若想放得長(zhǎng)一些，就一定要保證低溫少氧。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。因?yàn)榈蜏乜梢詼p少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。
哇，這么多知識(shí)你get到了嗎??
白雪
2020/05/07 于天津
