有時(shí)候，我們需要全力以赴找回的，不過是食物單調(diào)但不虞匱乏的年代中我們對(duì)食物的態(tài)度，珍惜、享受、適可而止。
十年前，每逢春末，母親喜歡回天津小住，總會(huì)提起那里的生菜，說又甜又脆遠(yuǎn)比盤錦的好吃。沒吃之前，我只是奇怪它的形狀為什么是圓的，而不是常見的樣子，味道自然是好。后來才知道，此西生菜與彼生菜，雖系同門，卻中西有別。
國產(chǎn)生菜是萵苣的變種，《十九世紀(jì)風(fēng)情畫——民俗風(fēng)情二百圖》中記載：“粵人以其菜可生食，爰以生菜名之。臘尾年頭，人家餞送禮物者，必以生菜為勝意，蓋取乎生生不息也……”
珠江三角洲地區(qū)還有一項(xiàng)綿延500多年的民俗活動(dòng)“生菜會(huì)”，每年正月十五，眾人圍坐一起吃生菜包，用洗干凈的生菜葉包著飯進(jìn)食，飯里面放有煮熟了的蜆肉、咸菜、肉粒等，其寓意是“生財(cái)”、“生發(fā)”之意。也可炒幾樣風(fēng)味小菜用生菜包食，每道菜都有吉利寓意，如酸菜炒蜆肉，意為子孫顯達(dá)；茨菇煮豬肉，喻意生個(gè)胖男孩；粉絲蝦米，喻意長命富貴……
西生菜與我們也并不隔膜，肯德基漢堡中夾的那片酷似圓白菜的綠葉蔬菜就是西生菜。它是西餐或洋快餐中使用頻率最高的一種蔬菜，在時(shí)下一些素食者中，亦頗受寵愛。據(jù)一份資料介紹，西生菜中含抗氧化物，β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E及豐富的微量元素和膳食維生素、纖維素。它苦中有甜，清脆爽口，不論是涼拌或生食、沙拉，都是有效清除腸內(nèi)熱毒，防止便秘的好蔬菜。
西生菜的吃法有很多種，早餐時(shí)，取上一兩片葉子配上火腿片，夾在吐司中同食，或?qū)⑵錄_洗凈甩干水分，切成細(xì)絲，淋上點(diǎn)香油、芝麻醬生食，香脆可口、清爽宜人，是一款很受女孩子喜愛的減肥素食。對(duì)于不喜生食者，也可學(xué)酒店的做法，在開水中汆燙一下，淋上點(diǎn)蠔油，味道也很不錯(cuò)。蔥油西生菜可能更適合傳統(tǒng)中式口味，畢竟很多人都習(xí)慣于炒食蔬菜。
其實(shí)，我對(duì)有關(guān)西生菜最深刻的印象，倒是一條德國巨兔的新聞。據(jù)報(bào)載，德國一名男子把一只安哥拉兔養(yǎng)至肥肥白白，重達(dá)22磅，高約93公分，足有半個(gè)人高，是名副其實(shí)的“大白兔”。這只超級(jí)巨兔每天都要吃1磅食物，而最喜愛的食物就是西生菜。
看來，除去胡蘿卜和扁豆，我們又多了一種與兔兔們共同喜愛的食物。不過說到底，味道也好，健康也罷，有時(shí)候，我們需要全力以赴找回的，不過是食物單調(diào)但不虞匱乏的年代中我們對(duì)食物的態(tài)度，珍惜、享受、適可而止。
如果喜歡，請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊。
轉(zhuǎn)載使用請(qǐng)獲取授權(quán)
