買菜時經過海鮮區，見有個攤位上騰出一塊地方來，反放著貨箱蓋，上面擺放著一塊一塊白瑩瑩透明的“果凍”。是海蜇!我的眼前一亮，口水隨即流了出來。
海蜇俗稱“水母”，它們棲息于近海水域，在海洋中浮游生活。很多海蜇都有毒性，澳洲著名的毒海蜇“方水母”三十秒鐘就可致人死亡。
幸好黃渤海淺水域里分布的沙海蜇多，大的直徑有一到二米，重幾百斤，毒性很小卻味道鮮美，屬“海鮮八珍”之一。
小的時候我家里養漁船，每年的這個時候海蜇都是大豐收。我們那個海邊的小漁村里，養船的人家每天指著海蜇會有幾百上千元的收入。
出海的漁船快回來時，碼頭上擠滿了海鮮販子。他們開著廂式貨車，在里面放上幾個帶蓋子的大塑料桶，桶里裝著保鮮用的冰塊，收到海蜇以后就會開車以最快的速度奔往煙臺各地售賣。
那段時間，爸爸出海上船穿的都是橡膠衣褲加手套，因為海蜇紅的發紫發黑的爪子有毒，可以引起過敏反應，皮膚被它碰到就會紅腫發癢，要提前做好防護。
爸爸說在海里看海蜇很漂亮，碧水中漂浮著一頂頂白色“草帽”，像極了藍天上漂浮的朵朵白云。可他從不讓我在那樣的季節里跟著上船玩，怕我被海蜇“蟄傷”。
但我們一家人都喜歡吃海蜇，老輩人也傳說夏天的時候喝海蜇可以預防壞肚子，所以幾乎每天爸爸都會捎一些回來。
剛拿回家的海蜇“帽子”，我們一般把它放在清水里浸泡著，可以去一去鹽分；讓人望而卻步的海蜇爪子，則更需要多浸泡些時候，多換幾次清水，以除掉表面粘粘的滑滑的毒液。
等看到盆里的清水幾乎不再變顏色了，就可以伸手下去把殘余的紅色組織物洗掉。當然，如果沒有耐心浸泡或接近飯點兒著急做飯了，你也可以直接對著海蜇爪子下手，那可既需要防護，又需要勇氣。
經過清洗過程，可以把海蜇拿到菜板子上進行加工了。海蜇帽子挑選厚實的地方出來，細心的用刀切成片再打成絲，放在小盆里用清水浸泡，一可以進一步去掉鹽分，二可以防止它化成水。
是的，海蜇體內大部分都是水，時間一長水分自動流出，就會“化”的只剩下薄薄一點了。所以有些時候我們也會笑吃海蜇純粹騙人，吃到肚子里的大部分都是水，看著肚子吃的滾圓，其實一會兒就消化了。
準備好蒜泥、香菜末、香油、醋，把它們跟切好的海蜇絲拌在一起，再加一勺白糖除去腥氣，一道清新爽口的漁家菜就做好了。
接著用蒜末和辣椒絲爆鍋，把切成大塊的海蜇爪子下鍋急炒，抓緊時間裝盤上桌。 有經驗的廚娘會招呼家人趕緊圍坐在一起開吃，因為這些菜都不等人，時間一長，菜在盤子里化成水，口感就沒了。
? 拌好的海蜇絲，我通常會喝上兩大碗，而辣椒炒海蜇爪子，每次都會讓我吃的鼻尖冒汗。
望著面前的海蜇，我毫不猶豫地買了一些，急急地往家里廚房趕去，仿佛看到一頓讓肚子滾圓的飯菜在招手。
于我而言，吃海蜇可以過嘴癮，可以想起碼頭上的喧囂熱鬧，想起在海邊的游玩歲月，想起年少時的快樂無憂。它們已成了我記憶中不可缺失的一部分。
