就陜西而言，值得推薦的美食特產還是很多的，比如說陜西省寶雞市隴縣的核桃，品質優良，是良好的保健營養品。

核桃，又被稱為胡桃、羌桃，是一種營養價值極高的堅果，適合用來補充人體所需的部分營養，有益于人的身心健康，并且還廣泛用于改善人的神經衰弱、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥狀。

隴縣位于陜西省的西陲，雖說它是我國的十大核桃產區之一，但是，隴縣的卻是最佳的優生核桃中心。隴縣特產“隴州核桃”個大、仁飽、皮薄、味香，據西北農林科技大學測試中心、農業部食品質量監督檢測測試中心檢測結果，隴州核桃為含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質的富硒保健食品。二十世紀七十年代曾被列為全國外貿出口免檢產品。

隴縣屬于暖溫帶季風性氣候，地貌類型多樣，地形破碎復雜，多為丘陵、山地地貌，境內河流交叉縱橫，種種因素機緣巧合下的碰撞，造就了這個地區成為了核桃的最佳生長地區，也才培育出了聞名遐邇的“隴州核桃”。

身邊常常會聽到老人們說核桃長得像人腦，所以小孩子和讀書的青少年應該多吃，這樣可以用來補腦，會逐漸長得比較聰明，雖然他們說的“長得像人腦所以可以補腦”這句話沒有什么科學依據，但是經研究發現核桃它確實是一種不可多得的營養品，有益于人的健康，經常食之還是有好處的。

核桃的藥用價值早在很早以前就被發現了，并且被廣泛應用。在明代李時珍所著的本草綱目中就有記載：“核桃仁補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒咳喘，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效，是一位不可多得的藥材，在現代醫學研究也認為核桃中的磷脂對我們腦神經還是有很好的保護作用的呢。所以不如放下手中那些所謂的補藥，每天吃一些核桃，有益身心，還不會有副作用。

另外，核桃對孕婦和寶寶也是很有益處的，日常生活中可在家中備上些許，但是核桃不可暴食，食用的時候要食之有度，循序漸進的食用，常吃能使人胃口大增，肌膚細膩光潤，須發黑澤，血脈流通，延年不老。

橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。陜西省隴縣得天獨厚的地理位置適宜核桃生長，所以所產的核桃品質極佳，皮薄肉厚，是我們挑選核桃的不二之選。除了剝殼生吃外，還可以用核桃仁做成各種美味食品，比如我們常吃的琥珀核桃仁、核桃粉、核桃酪等。

溫馨小貼士：中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。

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