糖，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一種常見(jiàn)的食品，從小到大我們吃過(guò)的糖的種類多的數(shù)不勝數(shù)，今天向大家介紹一種比較特別的糖叫瓊鍋糖。

瓊鍋糖香酥脆甜，吃起來(lái)味道甜美，其制作原料極其考究，制作工藝精細(xì)，為純天然綠色食補(bǔ)佳品，食后具有消食潤(rùn)肺健脾補(bǔ)腎之功效。

瓊鍋糖是陜西東府有名的地方特產(chǎn)，尤其以富平流曲鎮(zhèn)生產(chǎn)的成糖最為出名，據(jù)說(shuō)富平流曲鎮(zhèn)的瓊鍋糖據(jù)今已有數(shù)百年的制作歷史。

關(guān)于瓊鍋糖還有一個(gè)廣為流傳的傳說(shuō)呢！說(shuō)是明萬(wàn)歷年間太子太保、吏部尚書(shū)孫丕揚(yáng)曾經(jīng)是富平流曲南街人，家里一貧如洗，到了吃了上頓沒(méi)下頓揭不開(kāi)鍋的境地了，但他熱愛(ài)學(xué)習(xí)，刻苦讀書(shū)，并且獨(dú)自一人搬進(jìn)破廟進(jìn)行發(fā)奮學(xué)習(xí)，不覺(jué)過(guò)了該娶妻的年紀(jì)，而他附近剛好住了一位相貌丑陋但卻心性良好的女子也是到了該嫁的年紀(jì)，她偶聽(tīng)得破廟內(nèi)的讀書(shū)聲，認(rèn)為該男子是個(gè)可以依靠有上進(jìn)心的男子，并托了媒人上門(mén)說(shuō)親，兩人結(jié)婚時(shí)孫丕揚(yáng)曾被她的外貌嚇一跳，但后來(lái)卻被妻子的賢惠所打動(dòng)，妻子為了給他補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)制作出了廣為流傳的瓊鍋糖，后來(lái)孫丕揚(yáng)把瓊鍋糖作為貢品進(jìn)獻(xiàn)過(guò)神宗皇帝朱翊鈞。

瓊鍋糖采用流曲鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的井水和上等的小米蒸餾，然后再與大麥芽漿攪拌發(fā)酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀"灶糖" 取出冷卻，再在蒸汽加熱中反復(fù)擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊，然后與炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置于瓷缸內(nèi)熱燜，最后混壓成餅、刀切成條、即成香味醇濃的風(fēng)味物品瓊鍋糖。

陜北小米得益于得天獨(dú)厚的自然條件，晝夜溫差大，養(yǎng)分積累多，蛋白質(zhì)含量高，富含多種維生素，易煮易熟容易消化，是制作瓊鍋糖的上等佳品。白芝麻色澤潔白，含油量高，大麥芽消食健胃，營(yíng)養(yǎng)成分高。當(dāng)然其他的配料也是對(duì)身體較為有益的，花生仁、核桃都是富有營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果，陳皮具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。果脯增加美味。

種種綜合來(lái)說(shuō)，富平縣的瓊鍋糖是一種不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)品，無(wú)論是送親朋好友還是自己家人享用都是不錯(cuò)的選擇呢，最起碼食品安全和營(yíng)養(yǎng)上還是值得信賴的！

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