蛋皮肉卷鮮美多汁，營養豐富，制作手法像卷壽司一樣容易，而一道簡單的蛋皮肉卷可以將美味與營養統統席卷。
用料 ?
肉餡
雞蛋 2個
淀粉
鹽
胡椒粉
蔥花（根據個人口味可不加）
姜末（根據個人口味可不加）
蛋皮肉卷的做法 ?
1、制作肉餡，將鹽、胡椒粉、適量水、淀粉加入，攪拌均勻，可根據個人口味加入蔥花和姜末。
2、制作蛋液，將雞蛋、水、淀粉、鹽在碗里打散備用。稠度沒有硬性標準，跟烙餅的面糊差不多，不可過稠也不可過稀。
3、攤蛋皮，鍋里薄薄刷一層油，將蛋液倒入，慢慢轉動鍋，使其攤勻，攤圓，凝固后翻面再煎。用小火，油要燒熱才能倒蛋液。攤好蛋皮后備用。
4、卷肉餡，將肉餡均勻鋪滿蛋皮，再卷成條。上鍋蒸10分鐘左右，取出后切成小段，裝盤。
小貼士
攤蛋皮是個技術活，要邊邊翹起來時翻面正好，注意別讓蛋皮破了。
