在漢麗軒烤肉店里，牛肉是最受顧客歡迎的，顧客只要花49元，就可以不限量的享受牛肉卷和醬汁牛肉，不過，經視大調查記者最近在位于長沙楓林三路旁的一家漢麗軒自助烤肉店，展開了半個月的臥底，揭開了隱藏的秘密：這家漢麗軒烤肉店里面的牛肉，是用鴨胸肉做的，員工洋洋自得稱“騙過全世界”。（重慶時報12月26日）
漢麗軒是全國大型連鎖店，對外宣傳中聲稱自己“一直注重菜品質量”，還聲稱要成為“受人尊敬”的餐飲連鎖品牌。但很長時間以來，這樣的宣傳，不僅騙過了中國消費者，而且，員工還洋洋自得地稱騙過了全世界?？上攵?，這樣“受人尊敬”的連鎖店，其所謂的品牌，只不過就是他們手里翻云覆雨的一張紙牌而已，漢麗軒的責任人，到底是老板，還是“老千”？
對于任何連鎖店來說，誠信都是立足的基礎，為了一時之利，而拋棄了誠信的根本，最終都會被消費者拋棄。再高明的欺騙手法，也是騙得了一時，騙不了一世，將鴨肉做成牛肉，這會使這家店的利潤大增，但失去的卻是人們對漢麗軒全國連鎖的基本信任，這會使消費者對這樣的連鎖品牌，望而生厭，望而卻步。這樣的得與失，是市場的法則顯現威力的必然，最終將會導致難以挽回的信譽破產。
同仁堂古訓說得好：炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。因為有了這樣的信條，同仁堂才成為百年老店，并連鎖到了海外市場。而漢麗軒也號稱“一直注重菜品質量”，標榜自己是什么“受人尊敬”的餐飲連鎖品牌，但老板“老千”的翻云覆雨，卻不僅玩到了海外，還騙過了全世界。這實在是又有戲又有才，這樣生成的導演劇本，也實在是一個地地道道“炮制雖繁必不敢省人工”的欺騙大作。
從記者調查可以看出，鴨肉變牛肉的過程并不簡單，它有著一系列的復雜程序，而復雜程度越高，越能映射出漢麗軒的處心積慮，花盡心思地謀劃如何騙過消費者。但是，漢麗軒的這種騙術真的成功了，鴨肉變牛肉，不僅普通消費者無法看出破綻，就連一些常來常往此店的資深老饕們，也無法看出其中的問題?？上攵瑵h麗軒的造假之術絕非一般，而是已經修煉到了爐火純青的境界。
客觀地說，作為消費者，確實難以甄別其中的真假，這并不是因為消費者還不夠成熟，而是因為漢麗軒的造假之術，已經出神入化，神龍見首不見尾，而甄別這些，并不是消費者應有的強項和能力。但是，對于這樣的造假，難道就不能破解了嗎？其實不然，食品安全監督部門就有著這樣的甄別能力，這是他們專業化的強項方面，更是他們專職化的職守所在。然而，令人不解的是，專職的監督部門為何總是落后于記者調查？
從這則新聞中可以看出，調查記者展開了半個月的臥底，才揭開了隱藏的秘密。而變換一個角度，要問一問，當地的監督部門有過這種艱苦卓絕的臥底行動嗎？早在2015年國家就通過了被稱為“史上最嚴”的食品安全法，但再好的法，都要有專職部門去執行，否則，再嚴的食品安全法，也都會變成沒有震懾力的一紙空文，而長此以往，更多不法商家也會效而仿之，那將意味著食品安全的災難。
對于漢麗軒烤肉店鴨肉變牛肉這樣的欺騙行徑，必須要依法給予嚴厲處罰。但僅僅這樣還遠遠不夠，因為漢麗軒之所以敢這樣造假，那是因為他們摸到了監管部門的懶惰之脈，在漢麗軒的眼里，“假牛肉常有，而監管不常有”，這就使得欺騙消費者成了最低成本的事。因此，對于這樣瞞天過海的欺騙行徑，監管部門應當依法讓這家店的信譽破產，同時，監管部門還要從常態化履職制度中，找出自己存在的漏洞，既然是專職部門，就應當有所作為，而不應總是落塵于記者調查之后，否則，這樣的監管部門，也將面社會公信力的“信譽破產”。
